糯米粉是什么

糯米粉，別名糯米面，其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉并不是簡單地直接磨成粉末狀就行的，還要經過一定的工序才能成為我們平日里喜愛的優質食材。糯米浸泡了一夜之后，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。

它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

日常生活中，我們經常用到的優質糯米粉，一般又可以分為水磨糯米粉和熟糯米粉，那它們又有什么樣的區別呢？

水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。

糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連，可以直接用開水沖著吃。

糯米粉的作用可不僅僅只是作為食材讓我們大飽口福，由于它自身的營養成分豐富，其實還對我們的身體起到了保健的作用。

糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

但同時，我們一定要注意的是，并不是所有都適合吃糯米的，作為一種食物，糯米粉具有獨特的營養特質，對少數人群是不可以隨便多吃的。

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；

2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。

在挑選糯米粉的時候，我們一定要注意以下事項，保證為家人做出更加美味、健康的食物哦。

1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發霉變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。

2、然后，因為在糯米面中摻入大米面的現象比較普遍，有的竟將大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米面無所遁形。

①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。

②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。

③水試：糯米粉用水調成的面團，手捏粘性大，大米粉用水調成的面團，手捏粘性小。

糯米粉的做法是多種多樣的，因為它適合制作各式糕點和湯圓，品種較為多樣，但小編在這里就不一一累贅地講解了，只選了其中幾種最受歡迎的做法與大家分享，希望能讓我們家人都能大飽口福。

1、芝麻湯園

材料：糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。

1）白糖和芝麻拌勻成湯圓餡。

2）糯米粉加少許水調勻成湯圓料。

3）將拌勻的餡包于湯圓中間，做成圓球型。

4）牛奶放入鍋中燒開，下湯圓煮熟即成。

2、香酥糯米糕

材料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。

1）將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。

2）將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀。用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。

3）炒鍋內倒入花生油燒至五成熱。下入糯米片并用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油。趁熱撒上白砂糖即成。

3、糍粑

材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）

1）把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻，調成糯米漿

2）用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼

3）把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用

4）把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用

愛美是女人的天性，你又知不知道，其實糯米粉除了可以做成美食之外，其實還可以做成美容面膜呢，現在小編就來為大家介紹幾種面膜的做法，讓大家都能在飽腹之余，保持靚麗的容貌。

1、糯米粉面膜

適量糯米，研成粉末，加適量水調成糊狀，薄薄地敷在臉上，5分鐘左右就用溫水洗干凈，涂上適合自己膚質的面霜，堅持一段時間，會有驚人的發現哦。

內服和外用相結合，只要堅持，想必在炎炎夏日保持美麗嫩白肌膚沒問題哦！

2、蜂蜜糯米粉面膜

功效：本面膜有潤膚和平展皺紋的功效。

原料：糯米粉5克 白蜂蜜10克

調制方法：

將白糯米磨成極細末，將白蜂蜜與其調成糊狀即可，涂敷于臉部或皺紋處，20分鐘后洗去。

3、自制美白去斑面膜（鮮族家庭祖傳秘方）

功效：美白、去斑、緊膚

原料：雞蛋、蜂蜜、糯米粉（亦稱江米粉或江米面）

調制方法：

在容器中加入蛋清（油性皮膚適用），一勺蜂蜜，3-4勺糯米粉。充分攪拌，使所有原料均勻，備用。

使用方法：

先將臉用溫水洗凈，將制好的面膜用面膜刷薄薄地，且均勻地涂在臉上，注意避開眼唇部（大家都是知道滴，呵呵）。停留5-10分鐘后用清水洗凈。最好再用冷水拍拍臉部，以增強收縮毛孔的功效。之后再按自己平時的習慣，在臉上拍一些爽膚水或潤膚乳液之類的護膚品即可。

此面膜兩周使用一次就好。長期使用，可見面部皮膚爽滑細膩，白晢緊致，無斑無印。但要注意，用得太多反而會對皮膚造成一定的傷害。

注：油性皮膚用蛋清，干性皮膚用蛋黃，中性或混合性皮膚先將蛋清蛋黃打勻，取一半的量與其他原料充分混合。勺子用平時吃飯時的勺子就可以了，大小沒有嚴格的要求（是吃飯的小勺子，不是盛飯的哦）。還有最重要的一點：為了防止敏感型肌膚產生過敏可以先在耳后涂一點，過10分鐘后如果沒有發生紅腫等不適，就可以放心地使用了！