豬肚包雞

在廣東地區(qū)很流行吃豬肚包雞，這個(gè)豬肚的香和雞的香融合一起，是非常好吃。今天小編就來(lái)跟大家說(shuō)說(shuō)怎么做出一道美味的豬肚包雞。

做法：

1、豬肚先洗去表面的粘液，用淘米水浸泡五分鐘，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分鐘，然后用清水沖干凈，再用白醋搓洗一分鐘沖洗干凈就可以了。

2、準(zhǔn)備好紅棗、胡椒粒和枸杞，準(zhǔn)備好雞，將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中，封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。

3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒，加蓋開大火，轉(zhuǎn)小火加蓋煲2小時(shí)。將豬肚撈起來(lái)，切開，將里面的雞倒出來(lái)切成小塊，再倒回湯鍋中，用食鹽調(diào)味。豬肚切成條另裝碟（或倒回湯鍋中也可以）

4、將胡蘿卜切塊，生菜、上海青洗凈，香菇切開，金針菇洗凈，裝碟備用。

5、鍋中放入雞湯，放入胡蘿卜、香菇金針菇煮5分鐘，再放入青菜煮1分鐘。

6、放入一半的豬肚條煮2分鐘就好了。

7、蒜頭切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎裝碟加生抽食鹽拌勻淋熱油。

8、生姜切末；香蔥切段；切好的生姜蓉香蔥碎裝碟加食鹽胡椒粉拌勻淋熱油。

健康提示：不易吃太燙的食物，口腔食道和胃的粘膜能只耐受50度的溫度。

豬肚包雞是一道美味佳肴，它不僅賣相好，吃起來(lái)那味道也是爽歪歪的，最重要的是營(yíng)養(yǎng)分值飆升呢！豬肚與雞的結(jié)合，很好地詮釋了色香味俱全，在品嘗到香濃撲鼻的雞肉的同時(shí)，吸取了不少雞味的豬肚肉質(zhì)依然嫩滑，也夠爽脆，吃起來(lái)味道更加贊哦！想要做豬肚包雞，考驗(yàn)的不僅是技術(shù)，還有耐心！那么豬肚包雞要燉多久呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的內(nèi)容。

在這個(gè)寒意逼人的季節(jié)里面，一碗豬肚包雞湯不僅能夠讓人食欲大振，還能暖身養(yǎng)胃哦。豬肚包雞的制作和飲用上有一定的科學(xué)原則要遵循，否則就可能出現(xiàn)偏差。有的時(shí)候豬肚包雞的燉制時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低，所以無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間燉湯。專家提醒說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素；加熱1-1.5小時(shí)，即可獲得比較理想的3種煲湯的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的能耗和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。

廣東地區(qū)的老一輩人都說(shuō)豬肚包雞很有營(yíng)養(yǎng)，甚至是生完孩子家里人都會(huì)給產(chǎn)后煮豬肚包雞，那么究竟這一款豬肚包雞有什么的功效呢？

首先介紹的是胡椒，因?yàn)樨i肚雞火鍋里最重要的配料就是胡椒。據(jù)《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精制成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對(duì)中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；補(bǔ)虛損，健脾胃；用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進(jìn)補(bǔ)，有養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

答案是肯定的，孕婦可以適當(dāng)吃豬肚雞，但是不能過(guò)量。

孕婦吃豬肚雞的好處：豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時(shí)能用豬肚烹調(diào)出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。用豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

孕婦吃豬肚雞需注意：孕婦在吃豬肚雞首先要選擇優(yōu)質(zhì)的原料，要選擇新鮮豬肚，豬肚與蓮子易中毒不要一起吃，豬內(nèi)臟不適宜貯存，一次不要買多了，應(yīng)隨買隨吃。

另外這道菜里面有胡椒，胡椒是屬于辛辣的調(diào)料，對(duì)孕婦的刺激和對(duì)胎兒的刺激相當(dāng)大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。

孕婦在懷孕期間一定要糾正偏食的不良習(xí)慣，常食和多食富含葉酸的食物，如菠菜、牛奶、動(dòng)物肝臟、土豆、水果、西紅柿等。因?yàn)樵袐D在早孕時(shí)期非常容易流產(chǎn)，必須特別注意，不應(yīng)搬運(yùn)重物或激烈運(yùn)動(dòng)，外出次數(shù)也就盡可能減少。不可過(guò)度勞累，多休息，睡眠要充足，并應(yīng)控制性生活。在感到特別疲勞時(shí)不要洗澡，而要及早臥床休息。

生完孩子很虛弱，座椅坐月子需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，豬肚包雞是客家人流傳下來(lái)的月子食譜，有很好的滋補(bǔ)功效。那產(chǎn)婦可以吃豬肚包雞嗎？

豬肚包雞這道菜養(yǎng)顏壯骨的作用，有非常好的滋補(bǔ)作用，不僅去病強(qiáng)體，也有養(yǎng)生保健之功效。胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

產(chǎn)婦在坐月子時(shí)，正是分娩后的恢復(fù)期，體質(zhì)比較虛弱，應(yīng)忌食一些不利健康的食品。

1、忌食寒涼生冷食物：產(chǎn)后身體氣血虧虛，應(yīng)多食用溫補(bǔ)食物，以利于氣血恢復(fù)。若產(chǎn)后進(jìn)食生冷或寒涼食物，會(huì)不利于氣血的充實(shí)，容易導(dǎo)致脾胃消化吸收功能障礙，并且不利于惡露的排出和淤血的去除。

2、忌食辛辣刺激性食品：食用辛辣食品，如辣椒，容易傷津、耗氣、損血，加重氣血虛弱，并容易導(dǎo)致便秘，進(jìn)入乳汁后對(duì)嬰兒也不利。而且孕婦產(chǎn)后氣血虛弱，若進(jìn)食辛辣發(fā)散類食物，如辣椒，可致發(fā)汗，不僅耗氣，并可傷津損血，加重產(chǎn)后氣血虛弱，甚至發(fā)生病癥。

3、忌食酸澀收斂食品：孕婦產(chǎn)后，淤血內(nèi)阻，不宜進(jìn)食酸澀收斂類食品，如烏梅、蓮子、柿子、南瓜等，以免阻滯血行，不利于惡露排出。

4、忌食冷飲：如雪糕、冰琪琳、冰涼飲料等，不利于消化系統(tǒng)的恢復(fù)，還會(huì)給產(chǎn)婦的牙齒帶來(lái)不良影響。

豬的一身可真是寶藏多，就連豬的胃，也就是豬肚，也能被人們烹調(diào)出那么多的滋味。豬肚常常用來(lái)制作豬肚包雞，雖然說(shuō)豬肚包雞的做法不難，但是想要制作出美味的豬肚包雞，還是需要考究一個(gè)人的能力的。不一樣的做法不一樣的心思，不同的做法也會(huì)做出味道截然不同的豬肚包雞。那么豬肚包雞怎么做好吃呢？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上豬肚包雞的烹飪制作技巧，需要漲姿勢(shì)的小伙伴趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧。

1、豬肚的選擇：想要吃上香脆可口的豬肚，那么就要選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。

2、豬肚的清洗：豬肚如果沒有清洗干凈就吃，很容易會(huì)聞到一股異味。我們可以將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。

3、豬肚要下熱鍋前要焯水：在開始和其他配料一起下鍋前，豬肚需要提前煮好，也不用完全煮熟，七八分熟就可以了。肚放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮上一會(huì)。