蝦皮怎么做好吃
蝦皮可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。那么蝦皮怎么做好吃呢？下面我們一起來看看究竟蝦皮怎么做好吃？
蝦皮雞蛋羹
材料：
蝦皮一兩 雞蛋兩個 蔥花少許
做法：
1、將蝦皮用開水泡洗 （一般海產干貨或多或少都有一些曬干的海草) ；
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精；
3、加入少許水，打勻之后放入蔥花；
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮鍋塌豆腐
材料：
雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末，姜末。
做法：
1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用；
2、雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉；
3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；
5、豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。
蝦皮在我們生活中用途廣泛，很多人都知道蝦肉有很高的營養價值，那么大家知道蝦皮的營養價值嗎？一直在關注蝦肉的我們忽略了蝦皮其實也有很高的營養價值，那么下面小編就來給大家講解一下蝦皮的營養價值有哪些？
1、蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；
2、蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱；
3、蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑；
4、蝦皮中還含有豐富的鈣質。
蝦皮營養價值又高，食用口感有好，使很多人都很鐘情蝦皮，其實蝦皮的作用也很多，對我們的身體有些方面是極好的，下面我們就來看看蝦皮的作用有哪些？它到底對我們的身體產生了哪些的影響呢？
1、預防妊娠高血壓：鈣質對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥；
2、保護心血管：蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
3、緩解神經衰弱：蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥；
4、增強體質：老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
既然蝦皮有那么多的好處，大家一定迫不急待的想要試一試了，那么在試之前我們先來講講蝦皮的選購以及食用方法，讓大家挑選好的蝦皮做出美味的菜肴吧！
1、挑蝦皮，一要用眼看。蝦皮的質量要求是大而均勻，蝦身硬實而飽滿，頭尾齊全，色呈白或微黃色，有光澤。二要用手抓。可以用手緊握一把，一松手蝦皮即散開是干燥適度的優質品；松手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。三要品嘗，我們可以放到嘴里品嘗一下，好的蝦皮有魚蝦的鮮味，而質量差的會有一股氨味，或者其他異味。
2、蝦皮買回后可以放在冰箱里冷藏或冷凍 ，每次用完后要密封。
3、吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少致癌物的目的。二是可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
4、蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜 ，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜 湯等均為美味佳肴。吃餛飩時用上點蝦皮，不但鮮上加鮮，營養價值也有提升。
蝦皮，也能當做食物，也是聽新鮮的。其實蝦皮的營養價值不輸蝦仁呢，用蝦皮來做湯，蒸蛋，味道不錯哦。但問題是蝦皮比較細小，應該怎么清洗呢？
1、其實清洗蝦皮的方法很簡單，只需要用水多泡幾遍就OK了，之后用用水焯一下。
2、用溫水泡蝦皮3-5分鐘，然后用水淘洗兩次，這樣可以去掉蝦皮中的細沙和鹽分。這樣做的好處不僅能清潔蝦皮，還能讓蝦皮的氣味聞起來不那么腥，其實浸泡也能去掉蝦皮中的亞硝基化合物。
3、清洗蝦皮之前，你可以將其放在陽光下暴曬3個小時，這樣能減少蝦皮中的致癌物哦。除了用溫水泡之外，你也可以用涼水泡，但浸泡的時間要長一點。
蝦皮洗干凈后，可以做成蝦皮紫菜貢丸湯，或者蝦皮鍋塌豆腐，味道鮮美，相信你的小寶會深深愛上，乖乖吃飯哦。