豬心的切法

媽友們，對于個頭比較大的豬心你們是怎么切的呢？就只是拿著刀把它大卸幾塊么？這樣的賣相能吸引到小孩的胃口嗎？菜不但要做得好吃，而且要好看才能吸引人的哦。下面來看看到底豬心怎么切才比較合適。

切豬心前首先要把它清洗干凈，包括外面和里面。豬心的外表平整，但是里面的組織結構稍微復雜，所以要將一個豬心剖開兩半清洗干凈它的血塊的污跡。

豬心清洗干凈后，就到你發揮刀工的時刻了。將半個豬心放在砧板上，然后將光滑平整的一面朝上擺放，豎著將豬心切成均勻的條狀，但要謹慎不要切斷，就相當于劃開就可以了。然后，將豬心橫切，切成薄薄的片狀，這樣一朵小花似的豬心片就出來了。

自古以來有個說法是“以臟補臟，以心補心”。所以，很多人都偏愛吃動物的內臟。其中，豬心是很多人的心頭好，味道好而且可以補充蛋白質，下面來給大家介紹下它的家常做法。

麻辣豬心

材料：豬心、湯、八角、蔥、姜、蒜、料酒、芹菜、桂皮、香葉、食鹽、老抽、生抽、麻椒、辣椒、醋

步驟：

1、將豬心洗凈去掉，然后切片，放進沸水鍋里飛水；

2、在另外用一鍋清水燒開，放進豬心片，加入八角、桂皮、香葉、料酒、老抽，煮三十分鐘；

3、將豬心片撈出來裝進盤子，將芹菜洗凈切成小段，蔥切小段，姜和蒜剁碎，一起撒在豬心上，淋上醋、生抽，加入食鹽、麻椒、辣椒，然后充分攪拌均勻就可以了。

手撕豬心

材料：豬心1個、花椒、香葉、食鹽、小蔥、醬油、辣椒油、雞精

步驟：

1、將豬心剖開，然后去凝血，洗凈，放進清水里去掉血水；

2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進高壓鍋里，大火壓二十分鐘；

3、等到豬心冷卻下來之后，然后順著紋理將豬心撕成小條，如果實在撕不下就用小刀來切；

4、將小蔥切成細絲，越細越好，然后浸在涼水里，它能自然打卷；

5、將所有的食材裝在盤子里，然后加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。

豬心炒辣椒

材料：青椒、豬心、食鹽、醬油、味精、糖、料酒、淀粉、姜片、蒜末

步驟：

1、將豬心洗凈，從中間剖開，也把里面處理干凈，然后切片裝進盤子里，加入適量的食鹽、醬油、糖、料酒、淀粉，抓勻，腌制十五分鐘；

2、將青椒洗凈，從中間劃開，去掉里面的辣椒籽， 然后切段；

3、起油鍋，先放進青椒煸炒一會，然后裝出來，再放進姜片、蒜末爆香，等到香味散發出來之后，倒入豬心煸炒，炒熟變色之后，把青椒倒入一起炒勻；

4、最后，加入食鹽調味即可。

上面給媽友們推薦了關于豬心的幾種常見做法，相信你們都能輕松地掌握。但你們知道豬心吃了好吃之外，還有哪些營養價值嗎？下面我們來探討一下 。

豬心里面含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、維生素B1、維生素B2等。它對能夠加強心肌營養，對于增強心肌的收縮能力有很大的幫助。雖然，吃豬心不能完全改變心臟異常等疾病，但是它對于疾病的治愈有很大的積極意義。

另外，中醫認為豬心可以治療心虛失眠、驚悸、自汗、精神恍惚等病癥。可見，豬心的食療功效是很多樣的，而且功效顯著，特別是對于補虛、安神定驚、養心補血之用。

還有，豬心里面的蛋白質含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。所以，它的營養價值更受到人們的青睞了。

豬心里面的營養成分很多，可以給人們帶來很多補益功效，尤其是一些心臟不舒服，經常出現焦慮、驚悸、失眠癥狀的人吃就更合適了 。

然而，也有些人是不能吃豬心的，因為豬心的膽固醇含量比較高，所以一些患有高血壓、高血脂、高膽固醇的人不適合吃豬心。中老年人也應該少吃，減少膽固醇的攝入。人體中膽固醇含量一旦過高，就很容易在血管內形成晶體，通過流通的血液導致血管內壁損傷或刺破血管，結果就是腦出血。所以，膽固醇高的人要忌口啦。

還有，如果身體有炎癥、正感冒發燒、腹瀉等發病情況的人最好也不要吃這類溫補食品。

關于豬心的一些食用禁忌是需要我們平時要留意的，這樣對我們的健康飲食才能帶來更大的幫助。經過上文的介紹你們都已經了解了豬心的禁忌人群了，下面再來說說豬心不適合與什么食物一起吃吧。

1、黃豆

豬心中的蛋白質與礦物質容易與黃豆中的植酸結合，營養人體對營養素的吸收。

2、鯽魚

鯽魚具有健脾利濕的功效，豬心不利于痰濕偏盛者除濕，二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效，所以不宜一同食用。

3、鷓鴣

豬心不要和鷓鴣一起吃，會彼此降低食物的營養，而且會導致色素沉淀，面色變黑。

4、香菜

香菜性辛溫，吃過量會損耗體氣且傷神，而豬心滋膩，助濕熱容易生痰，所以不適合搭配一起吃。

5、橙子

豬心中的蛋白質會與橙子中的鞣酸結合，生成不利于人體吸收消化的物質，容易導致惡心、腹痛等不適癥狀。

6、杏仁

豬心和杏仁一起吃容易引起腹脹、腹痛。