煎牛排用什么鍋
在西餐廳里面吃的牛排，雖然看起來做工并不難，但是實際上它的做法是有很多講究的，用怎樣的鍋，用怎樣的油，需要煎多長時間等這些問題都會影響到牛排的口感。媽網百科為了讓大家能夠煎出更加美味的牛排，接下來就給大家解答疑惑。
問：煎牛排用什么鍋？
答：可以選用不粘煎鍋，即使只添加一點點油脂，也不會有任何食物粘在鍋表面。還可實現慢煎，牛排要幾分熟就幾分熟。只需要加一點點油脂，且煎完之后，鍋子比較容易清洗！
有些人喜歡在里面放洋蔥，媽網百科提醒大家，調味料是很容易會粘鍋子的。所以選用的平底鍋質量也要過關，受熱均衡為上選。另外也有專有煎牛排的鍋，所以大家也可以選擇專用鍋來煎牛排。
牛排是西式餐廳里面常見的一種食物，很多人都喜歡吃。當然這樣一種美味酥脆的牛排并不是一定要存在于西方人的世界，我們也能在家DIY出美味的牛排哦。想要煎牛排，肯定得用上油，那么煎牛排用什么油呢？就讓萬能的媽網百科來給大家解答吧。
媽網百科提醒，用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至于為什么首先選擇黃油，這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
而橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。
相信大家都有這樣的感覺，那就是在外面吃牛排的時候，覺得牛排并不難做，但是實際操作起來，就會發現煎牛排其實并非那么簡單。牛排固然是酥香可口，但是想要自己在家DIY出美味的牛排就要花點心思了哦。那么煎牛排一般需要什么材料？媽網百科就來給大家詳細介紹一番吧。
大家應該都有過這樣的時候吧，那就是非常嘴饞，看到電視上美味又別具特色的牛排口水直流！別嘴饞了，擦擦口水，媽網百科來教大家怎么才能做出美味牛排。要做牛排，那肯定是離不開牛肉，備好上等的牛肉，一般來說牛背脊上的肉是最嫩的牛肉，大家可以選擇這部位的牛肉來作為原料。然后就是各種配料了，下面媽網百科就給大家舉個例子，香煎牛排所需要的材料如下：
香煎牛排
主料：牛排（2人份）、西蘭花（4朵）。
輔料：黃油（適量）、鹽（適量）、胡椒粉（適量）、燒烤醬（2勺）、蠔油（2勺）、料酒（1瓶蓋）、生抽（1勺）、羅勒葉（2片）。
廚具：平底鍋。
做法：
1、準備好牛排，記得用刀背把肉敲松哦。
2、然后在牛排抹上鹽和胡椒粉。取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，倒入2勺蠔油。兌入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁里，撒上羅勒碎，腌制1小時。
4、熱鍋融化黃油。下牛排煎5分鐘。
5、翻面繼續煎3分鐘，關火，用余溫繼續熱一會。
6、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤啦。
牛肉屬于溫補性食物，特別是在大冷天里面，牛肉的可受歡迎了！它含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。牛肉不僅能夠煲湯蒸煮，還能煎哦，像外國人常吃的牛排就是用牛肉煎出來的。那么煎牛排用大火還是小火？就讓萬能的媽網百科來給大家詳細介紹一番吧。
煎牛排最重要的是鎖住其中的水分，否則牛肉纖維粗，便會味同嚼蠟。而鎖住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以"從容"地慢慢煎熟牛排。另外需要提醒的是，牛肉是不需要反復翻來翻去的，這樣比較容易散，對于肉來說不好。一般來講，將一面煎熟后，反過來就可以了，只需要2-3次，不需要過于頻繁。大火煎牛排一般來講需要2-3分鐘左右，具體也要根據牛排的薄厚，越薄時間越短，八分熟是牛肉呈現灰色，中心處有血絲的狀態。
煎牛排是牛肉的做法之一，在西餐廳我們經常會點牛排來吃。其實牛排不僅酥脆，味道可口，它的做法還簡單便捷，但是對于新手來說，還是比較難去把握好煎牛排的時間。那么煎牛排一般需要多長時間？就讓萬能的媽網百科來給大家做詳細的介紹吧。
想要知道煎牛排要多久，首先得確認自己想要幾分熟的牛排，可以從自己身體的部位來確定一下。如摸一下自己的耳垂，這種感覺在按一下肉就是3、4分熟！按一下臉蛋，就是5、6分熟的感覺！再按一下額頭就是全熟的感覺！當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
西冷牛排：30秒鐘
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。
菲力牛排：3-5分鐘
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰內肉，這塊牛排肉質鮮嫩，而且油脂是很少的，但煎得過火就會老澀，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只雖煎3-5分鐘。
丁骨牛排：3-5分鐘
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有兩種，一種是菲力，一種是紐約客，肉質也是一種嫩滑一種粗獷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分鐘就可以了。
肋眼牛排：2-6分鐘
肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉，雖比不上腰脊肉嫩，但夠嚼頭，有勁道，便如果想保持這份勁道，煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。