鹵豬肚的做法

豬肚相信很多人都已經(jīng)吃過(guò)了，一般來(lái)說(shuō)大家都是用豬肚來(lái)煲湯或者是爆炒，吃膩了這樣的做法，是不是很想要來(lái)一點(diǎn)新意呢？今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一下鹵豬肚的做法，其實(shí)鹵豬肚并不難，就算是廚藝新手都可以做得有聲有色，但是要按照步驟來(lái)嚴(yán)格操作哦！還等什么，趕緊動(dòng)手吧！

做法一：新鮮豬肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、干紅椒各適量、鮮青紅椒各2～3只、蒜末兩大勺。將豬肚處理干凈，割掉油脂，放入清水中煮開(kāi)焯水撈出；取深鍋?zhàn)樱湃胴i肚，將各色香料撒入水中，加水淹過(guò)豬肚一指深，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撒鹽、淋醬油轉(zhuǎn)小火慢慢鹵30～50分鐘即可。

做法二：豬肚一個(gè)，姜片，蒜頭，八角，茴香，海天鹵水汁各適量。先把豬肚清洗干凈。取一瓦煲，放油，爆香姜片，蒜頭，把豬肚放進(jìn)瓦煲內(nèi)，放鹵水汁，放半碗水，以免太咸，全部鹵水蓋過(guò)煲內(nèi)的東西為準(zhǔn)。然后扔幾顆八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分鐘，就可以上碟了，擺好盤(pán)后淋些鹵水汁上去，原汁原味。有蔥和香菜更佳。

相信大家一定都吃過(guò)鹵制品，鹵是中國(guó)的傳統(tǒng)烹飪方法，一般是以煮熟的食物為原料，加入鹽和醬油作為主要調(diào)料調(diào)制出鹵汁，然后通過(guò)大火燒開(kāi)，再經(jīng)過(guò)小火幾小時(shí)慢慢熬成的，一般調(diào)好的鹵汁可以重復(fù)使用。要提到鹵制品，那么就一定要跟大家介紹一下鹵豬肚。鹵豬肚不僅味道鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很豐富哦。想知道有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？那么接下來(lái)的內(nèi)容肯定能夠給出你想要的答案。

豬的一身可真是寶藏多，就連豬的胃，也就是豬肚也能被人們烹調(diào)出那么多的滋味，真的是讓人不得不感嘆豬的一身寶和人們的無(wú)窮才智。鹵豬肚是經(jīng)過(guò)細(xì)火慢燉出來(lái)的食物，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚對(duì)消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。具有補(bǔ)虛損，健脾胃的功效，對(duì)于治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積有很大的作用哦。

由此可見(jiàn)，鹵豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的哦，所以想吃鹵豬肚的吃貨們還等什么，趕緊動(dòng)手吧！

要做美味的鹵豬肚，那肯定少不了美味的鹵汁。判斷鹵豬肚是否做的好吃，除了火候的掌握外，鹵汁是否夠味也很重要。那么，鹵豬肚的鹵汁是怎么做出來(lái)的？想知道答案的小伙伴還等什么？趕緊過(guò)來(lái)圍觀吧！

鹵汁的調(diào)配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我們可以選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作為一種調(diào)料配方；也可以選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。確定了調(diào)味料之后把他們用紗布包在一起，在鹵豬肚的時(shí)候放入其中，燉煮一段時(shí)間后放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味，當(dāng)鹵豬肚熟的時(shí)候，鹵汁也做成了。

媽網(wǎng)百科碎碎念：鹵汁是可以重復(fù)使用的，下一次鹵豬肚就可以直接用上次剩下的鹵汁直接用，因?yàn)檎{(diào)好的鹵汁越久越香喲。

鹵豬肚是一道別有風(fēng)味的菜肴，鮮脆可口的豬肚經(jīng)過(guò)鹵汁后變得更加美味，大部分人都難敵它的美食誘惑。沒(méi)有做過(guò)鹵豬肚的人可能對(duì)于制作過(guò)程很模糊，對(duì)于時(shí)間的把握也是一頭霧水，根本都不知道鹵豬肚需要多長(zhǎng)時(shí)間。為了解決大家的困惑，接下來(lái)媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

問(wèn)：鹵豬肚需要多長(zhǎng)時(shí)間？

答：一般來(lái)說(shuō)，想要做鹵豬肚，我們可以先將豬肚放進(jìn)熱水里面煮一會(huì)，然后加入鹵料，鹵料加上豬肚經(jīng)過(guò)小火慢燉，大概需要一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，就可以上碟了，擺好盤(pán)后淋些鹵水汁上去，原汁原味，讓人垂涎欲滴！

媽網(wǎng)百科碎碎念：需要注意的是，豬肚比較難清洗，大家可以將豬肚用少許食用堿反復(fù)搓洗，再放入沸水鍋內(nèi)氽燙。

提起鹵豬肚，還真的是別樣美味啊，一說(shuō)起那鮮嫩的豬肚，口水就開(kāi)始涌動(dòng)，相信各路吃貨都難敵鹵豬肚的誘惑！世間唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，看到讓人垂涎欲滴的食物，吃貨們通常在這個(gè)時(shí)候都是毫不猶豫地"吃吃吃"！但是最怕的就是吃多了上火，得不償失。那么鹵豬肚吃多了會(huì)上火嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

問(wèn)：鹵豬肚吃多了會(huì)上火嗎？

答：如果只是單純的鹵豬肚，那大可放心，吃了不會(huì)上火。但是，因?yàn)辂u料大多數(shù)都是燥性的，所以吃多上火也不出奇。那么喜歡吃香辣口味的吃貨們，在鹵料中的辣椒會(huì)加很多，真的是無(wú)辣不歡。殊不知辣椒屬于熱性的食材，吃太多會(huì)引起腸胃燥熱，從而引起上火，甚至還會(huì)導(dǎo)致便秘。

媽網(wǎng)百科碎碎念：鹵豬肚固然是非常好吃，但是建議大家也不要過(guò)量食用香辣鹵豬肚。在吃的時(shí)候，可以多喝水和湯，在餐后吃一些酸味的水果，這樣可以幫助緩解一下燥熱哦！