豬腳姜醋蛋的做法

豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色的女人滋補食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。那么豬腳姜醋蛋的做法是怎樣的呢？

豬腳姜醋蛋

食材：豬蹄500g、雞蛋4只、生姜300g、醋適量、冰糖適量、米醋3湯匙。

做法：

1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘，撈起后立即浸入冷水，等待片刻。；

2、雞蛋冷卻后小心剝去蛋殼。

3、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份。

4、鍋內加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微發干，盛出待用。

5、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙。豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。

6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經剝殼的雞蛋。

7、再倒入炒干的姜片，再次煲開。

8、最后放入豬腳，大火煲開后轉中小火。煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。