煎牛排用什么油

牛排是西式餐廳里面常見的一種食物，很多人都喜歡吃。當然這樣一種美味酥脆的牛排并不是一定要存在于西方人的世界，我們也能在家**出美味的牛排哦。想要煎牛排，肯定得用上油，那么煎牛排用什么油呢？就讓萬能的媽網百科來給大家解答吧。

媽網百科提醒，用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。至于為什么首先選擇黃油，這是因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。

而橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。