做牛排一般幾分熟好吃

去過西餐廳吃飯的人都知道，一般去餐廳吃的牛排，服務員都問詢問你要幾成熟。由此可見牛排差一分與多一分熟，味道與口感肯定是截然不同的。那么自家人在家做牛排，一般幾分熟好吃呢？媽網百科就來給大家科普一下這方面的知識。

牛排幾分熟好吃呢？其實，不同的部位要用不同的火候，一般分四個階段：

1、Bleu或Raw，即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，可以理解為把牛排扔進去煎10秒，翻身再煎10秒，當中完全是鮮紅的生肉狀態，生的帶血牛排，汁多而得真正的牛肉原味，初食者不免望而生畏。

2、Rare即三成熟，汁水較多，適合菲力（Filet）牛排，也是人們常說的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的最鮮嫩的一塊肉，這樣才能保留它的柔嫩多汁本色。

3、Medium即五成熟，切開牛排見斷面中央50%的肉為漂亮的粉紅色，帶少量血水，一塊煎好的西冷（Sirloin）牛排（即下腰肉，也被稱為紐約客）會散發出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現一種非常獨特的暗金色。

媽網百科碎碎念：通常來說西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。而東方人更愛吃熟牛排，比較偏向于全熟的食物，哪種會比較好吃，沒有一個明確的回答，這還是得看個人口味呢！不過建議第一次吃牛排的人還是吃七分熟比較好哦。