糯米糍的做法
家常糯米糍的做法
材料：糯米粉：125g、糖：50g、牛奶：100ml（本來是用水調(diào)就可以的，但我自己覺得用牛奶調(diào)香一些）
植物油：1大匙
椰絲：適量（用來裹在糯米球的外面的）
花生醬：適量（我做的花生餡的，可以用別的餡代替）
制作方法：
1、將糯米粉與糖混合放入牛奶和植物油并攪拌均勻。用手揉成團(tuán)至光滑
2、將揉好的糯米團(tuán)分成乒乓球大小并用雙手搓成圓球
3、象做湯圓一樣用手指在小圓球上戳一個(gè)洞洞，放入花生醬，然后把四周的糯米團(tuán)包攏搓成圓球
4、燒滾水，將包好餡的糯米團(tuán)放入煮。
5、待煮得浮上水面即熟。撈出控水后在椰絲中滾一滾，讓糯米團(tuán)都裹上厚厚的香香椰絲就行了！放涼了更好 吃！
雙味糯米糍的做法
此糕點(diǎn)制作方法雖然有點(diǎn)復(fù)雜，不過它的最大的特點(diǎn)是色、香、味俱全，非常誘人！
糕點(diǎn)所需原料：糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黃油、細(xì)椰絲
制作方法：
1、紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡；
2、速溶黑芝麻粉一點(diǎn)一點(diǎn)加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，為黑芝麻餡；
3、南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）攪拌；
4、和成軟硬適中的南瓜面團(tuán)；
5、紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團(tuán)各分成相同數(shù)量的等份；
6、取一個(gè)南瓜團(tuán)稍稍按壓成片狀，放入一個(gè)餡料；
7、一手托住面團(tuán)，另一只手拇指用力，用轉(zhuǎn)壓的方式包成圓團(tuán)，滾圓；
8、下墊烘焙紙，水開后大火蒸10-15分鐘；
9、小心取出，每一個(gè)都均勻的滾上細(xì)椰絲即可。
貼心小提示：
1、紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作，但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水；
2、速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；
3、制作餡料的時(shí)候加入適量黃油，可使餡料更潤(rùn)澤美味；
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的 太多，面皮就會(huì)發(fā)硬，口感不佳；
5、最后蒸的時(shí)候，已經(jīng)是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米團(tuán)大小適當(dāng)減少、增加蒸制時(shí)間，以免出 現(xiàn)個(gè)別不熟的現(xiàn)象；
6、做好的糯米糍，建議室溫保存，盡早吃完。
7、本身水和糯米的比例就比較濕，所以取出來的時(shí)候，不要用手碰。用椰蓉將糯米團(tuán)裹上就很好操作。
8、制作好的點(diǎn)心最好盡快吃完哦。