豬肚應(yīng)該如何選購(gòu)

不少家庭都愛吃豬肚，但是看到菜市場(chǎng)形形色色的豬肚，究竟哪些豬肚是屬于好的呢？在選購(gòu)的時(shí)候要注意什么呢？小編給大家支支招，教會(huì)大家如何選購(gòu)豬肚。

豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療效果也主要針對(duì)的是脾胃等部位。豬肚性溫，尤其對(duì)于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補(bǔ)效果。可是市面上的豬肚未見得都是新鮮的豬肚，這個(gè)時(shí)候就要消費(fèi)者睜大眼睛看清楚了，挑錯(cuò)了不新鮮的豬肚，不僅僅對(duì)身體沒有好處，還會(huì)有害于健康。

新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)；不新鮮的豬肚白種帶青，無(wú)彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購(gòu)。新鮮豬肚的顏色：乳白色或淡黃褐色組織：粘膜清晰，有較強(qiáng)的韌性。氣味：無(wú)腐敗惡臭氣味變質(zhì)豬肚的顏色：淡綠色組織：粘膜模糊，組織松弛，易破。有腐敗惡臭氣味就是病變豬肚。

另外需要的是，新鮮的豬肚不宜長(zhǎng)存，最好盡快食完。如需長(zhǎng)期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。