如何炒南瓜藤

南瓜藤作為南瓜的藤蔓，因其有一定的營養(yǎng)價值和藥效，聰明的人們則采摘南瓜藤比較柔嫩的接近上頂端的葉子部位來使用。南瓜藤可以跟其他食材搭配從而起到不同的美味佳肴，也有不同的食療作用，比如下面幾種：

1、小辣椒炒南瓜藤

材料：南瓜藤、小辣椒、蒜、胡椒粉、鹽。首先得將南瓜藤上面的絨毛的外皮。一條一條的撕下來，要撕干凈，老的根莖也要除掉不然會影響口感。不愛吃葉子的也可以將葉子剔除，如果保留葉子的話在清洗的時候要輕輕搓洗葉子以便出去上面的絨毛。將擇好的南瓜藤用清水清洗干凈，切成小節(jié)。蒜頭切成小片，小辣椒切成塊。在熱鍋中倒入油，再加準備好的蒜頭和小辣椒，翻炒爆香。接著倒入南瓜藤，繼續(xù)翻炒至根莖變軟，此時加入少許的胡椒粉和鹽，炒均勻撈出即可。這道菜有潤肺化痰的功效，適合秋季食用。

2、肉末南瓜藤

材料：南瓜藤、豬肉、朝天椒、鹽、醬油、姜、蔥。先將南瓜藤處理清洗干凈（如上做法），再將姜、蔥剁成末，南瓜藤和朝天椒也切成小節(jié)，豬肉則是切成丁。在鍋中倒入油至熱，倒入肉末炒至肉變色，加上醬油，姜末、蔥末、朝天椒，一起翻炒約半分鐘。最后再加入南瓜藤，繼續(xù)炒至肉全熟和南瓜藤的莖變軟可切斷，加入適量的鹽攪拌均勻撈出便可。這道菜營養(yǎng)較為均衡，有活血祛瘀、理氣和中的作用，可作為一道家常菜食用。