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      野菜的種類有哪些

      野菜的種類有哪些

      中國地大物博,資源豐富。從南到北不同的氣候生長著各種各樣的野菜。據(jù)統(tǒng)計,野菜種類多達(dá)300多種,如薺菜、苦菜、馬蘭頭、蒲公英、桔梗等。每種野菜的特性也各不相同。下面我們就為大家詳細(xì)介紹比較常見的幾種野菜。

      1、薺菜

      薺菜性喜溫和,只要有足夠的陽光,土壤不太干燥,薺菜都可以生長,薺菜對土壤的選擇不嚴(yán),但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。薺菜屬耐寒性蔬菜,要求冷涼和晴朗的氣候。種子發(fā)芽適溫為20~25℃。生長發(fā)育適溫為12~20℃,氣溫低于10℃、高于22℃則生長緩慢,生長周期延長,品質(zhì)較差。薺菜的耐寒性較強(qiáng),-5℃時植株不受損害,可忍受-7.5℃的短期低溫。在2~5℃的低溫條件下,薺菜10~20天通過春化階段即抽薹開花。

      薺菜可涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食,薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味,另外還可以做成鮮美的薺菜粥。

      2、馬齒莧

      又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,像倒卵形。

      它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

      馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

      3、苦菜

      又名苦苣菜,莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色。

      苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素,能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。

      苦菜嫩葉可采食,生吃略帶苦味,用開水燙一下制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用,也可以和面粉做成菜餅。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

      4、蕨菜

      又名蕨兒菜、龍頭菜、拳頭菜。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 在中國大陸以及東南亞有廣泛分布,由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用過量會導(dǎo)致死亡,人食用會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高。

      蕨菜吃起來鮮嫩滑爽,素有“山菜之王”的美譽(yù)。蕨菜的食法很多,炒、燒、煨、燜都可以。在現(xiàn)代菜譜中,用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。

      蕨菜危害:值得注意的是,其具有一定的致癌成分,牛羊使用過量會導(dǎo)致死亡,人食用會導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高,請謹(jǐn)慎食用!!!

      5、薄荷

      又叫薄荷菜,可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥,它所含的薄荷油是藥用的有效成分,常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日,薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。

      * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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