吃野菜要注意什么

野菜的種類繁多，各種各樣的屬性也是我們需要了解的。而從中醫角度來說，幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物，也有藥用功能。下面我們就來詳細了解一下吃野菜需注意的事項吧。

1、需要浸泡的野菜如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經浸泡，食用后易出現周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既粘又澀，難以下咽。

3、不認識的野菜不要吃吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。有些野生植物含有劇毒，誤食后輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

4、久放的野菜不能吃野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。

5、苦味野菜不宜多食苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃

6、不宜熟吃的野菜有些野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜，生吃苦中有甜，爽口醒腦，若熟吃則無法下咽。

7、受污染的野菜不要吃受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。