酵母發面比例是多少

北方的家庭一般相對喜歡吃饅頭、包子等，這樣的話就需要自己發面，發面的話面粉和酵母是要按照一定的比例來做的，不然的話做出來的饅頭就不好吃。那么酵母發面比例是多少？下面我們來了解下酵母發面比例的相關問題吧。

酵母發面比例是多少？

一斤面粉放5g酵母粉。家庭即發即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵采用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。

2、同樣是面食，可發酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團的結構，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營養價值。

3、不同品種的面粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g。

面粉的發酵技巧有哪些？

1、發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養價值，不建議選用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產生酸味。但堿會破壞面粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。

對于第一次發面做饅頭的人來講，要注意發面的技巧，要注意根據發酵粉的說明書來進行發面，這樣做出來的饅頭才會更可口。以上就是關于“酵母發面比例是多少？”的相關介紹，要做饅頭之前大家可以仔細的了解下具體的流程。