人們日常的主食是米飯、饅頭及各種花樣的米、面食物，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，如淀粉、蛋白質、維生素等，是人體熱能的主要來源。因此，在節(jié)食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。
然而，在制作主食時，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食變成減肥食品。
方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存一段時間， 其中的淀粉（先看你有哪種淀粉胖？）就會變成不易被人體吸收的減肥食品。
產(chǎn)后新媽媽妙法把主食變身減肥食品
其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化淀粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化后的淀粉經(jīng)長期放置或在水分含30％-60％及溫度保持在2-4℃時會變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象（即淀粉老化）。吃了這種老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素－B族維生素也因其穩(wěn)定性較強損失甚少。
所以，這種減肥食品只是減少了熱量的吸收，而不影響其他營養(yǎng)成分的吸收利用，并且制法簡便，是理想的減肥食品，肥胖者不妨一試。（相關淀粉與蛋白質的減肥方案——可以嘗試分食法清腸：分食法就是把蛋白質、淀粉分食的方法，如果你能夠用這個方法科學的進食，就可以在1個月里輕松減下7斤哦。）
另外吃黑米也可以減肥
今天是實施黑米減肥的第一天，去超市買了兩斤黑米，因為聽大家介紹的黑米煮成米飯比較難吃，所以我把它煮成了粥，早上吃了一碗，中午吃兩碗，不過要求不太嚴格，還吃了點菜，不知道會不會影響到效果……
煮黑米的方法：黑米很難煮，建議MM們泡個一天再煮，而且飯比粥（介紹幾款美顏瘦身粥）好吃，我煮黑米飯的經(jīng)驗是——黑米和水的比例是1：2.5，煮的時候先用大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢的到處都是紫黑色的水哦，等水不會溢出后就轉最小的火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右差不多了，煮出來的黑米飯很香哦。
貼心提醒：有超市叫黑米，也有叫紫米，洗出來的水是紫黑色的，建議大家去超市買，因為有不法商販會把大米染黑當黑米賣。
