補鐵――菠菜
菠菜是富含維生素和礦物質的黃綠蔬菜，是每年11月份到第二年早春，青黃不接季節里不可多得的綠色蔬菜之一。
營養分析
菠菜的鈣磷配比正好為2:1，能充分保證鈣的吸收。此外，它還含有豐富的鐵和維生素C，維生素C能促進寶寶對鐵與葉酸的吸收，可有效預防貧血。
菠菜也是鎂、鉀、維生素A、鈣、維生素C的優質來源，所含的磷、鋅、泛酸和維生素B6也較為豐富。
菠菜中蛋白質含量也很高，每500克菠菜所含蛋白質相當于2個雞蛋的蛋白質含量，所以說菠菜是很好的蛋白質來源。
但菠菜中含有大量草酸鹽，它會干擾寶寶對鈣和鐵的吸收利用，在吃菠菜時可用沸水先焯一下就可以除去草酸鹽。
寶寶廚房
鮮菠菜水
原料：菠菜50克、香油適量。
做法：
1. 將菠菜洗凈后切成絲。
2. 鍋內加水燒沸，放入菠菜，煮3分鐘。
3. 將煮好的菠菜水倒入小碗內，淋入香油即可。
適合月齡：6個月以上的寶寶。
蝦皮拌菠菜
原料：菠菜30克，蝦皮、香油各適量。
做法：
1. 蝦皮洗凈用清水稍泡后，撈出切碎。
2. 菠菜洗凈在沸水中焯過，撈出切碎。
3. 蝦皮和菠菜放在一起拌勻，淋入香油即可。
適合月齡：7個月以上的寶寶。
