維生素B3(煙酸)
維生素B3又名“煙酸”“尼克酸”“抗癩皮病因子”。
★ 維生素B3的主要作用
◎ 煙酸是B族維生素中人體需要量最多的，它和腎上腺皮質激素、甲狀腺素、胰島素一樣，是合成性激素(雌激素黃體酮、睪丸脂酮)不可欠缺的物質。
◎對現代人來說，煙酸維系神經系統健康和腦機能正常運作的功效絕對不可忽視。
◎ 促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙。
◎ 使皮膚更健康。
◎ 減輕腹瀉現象。
◎ 使人體能充分地利用食物增加能量。
◎ 治療口腔、嘴唇炎癥，防止口臭。
★ 寶寶每日適宜攝入量
0～0.5歲每日適宜攝入量為2毫克，0.5～1歲為3毫克，1～3歲為6毫克。
★ 主要食物來源
煙酸廣泛存在于食物中，以動物肝臟與腎臟、瘦畜肉、魚及堅果類含量最豐富。乳、蛋中雖然含量不高，但色氨酸較多，可以轉化為煙酸。其他食物來源主要有全麥制品、麥芽、卵、炒花生、白色的家禽肉、鱷梨、棗椰、無花果、干果、糙米、綠豆、芝麻、香菇、紫菜、無花果、乳品、蛋等。
煙酸是少數存在于食物中相對穩定的維生素，即使經烹調及儲存亦不會大量流失而影響其效力。人體可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成煙酸，但體內缺乏維生素Bl、維生素B2、維生素B6的人，不能由色氨酸造出煙酸。
★ 缺乏的表現
煙酸缺乏可引起癩皮病，此病起病緩慢，常有前驅癥狀，如體重減輕、疲勞乏力、記憶力差、失眠等。如不及時治療可出現皮炎、腹瀉和癡呆。皮膚對太陽光線特別敏感時，常常是煙酸不足的早期癥狀。
★ 需要額外補充的情況
◎ 皮炎、脫皮、皮膚粗糙的寶寶需要煙酸。
◎ 體內缺乏維生素B1、維生素B2、維生素B6的寶寶，因不能由色氨酸自行合成煙酸而需要額外補充。
