雞蛋
醪糟是用糯米加酒曲釀造的米酒，有天然清甜的味道，有益氣活血、散寒消積、殺蟲、生津液之功效。而在醪糟中加入雞蛋，是醪糟的一種常見的做法，這道醪糟雞蛋湯特別的適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者服用。下面，媽網百科就為大家介紹一下這道美味的醪糟雞蛋湯的家常做法吧！
做法一
材料：糯米250g、酒曲適量、雞蛋2個
步驟：
1、糯米用清水浸泡過夜，糯米蒸熟，把糯米放入一個無油的帶蓋容器，待糯米冷卻到35C-40C，加入用清水調開的酒曲，拌勻。把糯米壓到碗邊，中間留一個圓孔，方便出酒。
2、蓋上蓋，放在溫暖的地方（比如暖氣附近），大概24小時就好了。不要放置時間過長，容易發酵過度而變酸。好的醪糟甜似蜜而帶酒香。
3、做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3—5天，煮沸，下雞蛋，煮到溏心盛出，經典的醪糟雞蛋。
小訣竅：醪糟制作過程要求全程無油哦！
做法二
主料：醪糟3大勺、雞蛋1個
步驟：
1、首先，將雞蛋打散，玉米淀粉加水攪勻，成為水淀粉。
2、燒一鍋水，沸騰后，把蛋液緩慢而均勻的淋入鍋中，倒入醪糟，如果嫌不甜，可以再加一些糖，再次沸騰后，加入水淀粉勾薄芡，最后可以撒一些枸杞點綴。
相信多數人都只知道咸鴨蛋，對于咸雞蛋知道的不多，但其實咸雞蛋的味道不亞于咸鴨蛋的味道，不過大家知道煮雞蛋的做法嗎？下面媽媽網百科就來為大家介紹煮咸雞蛋的做法，大家知道后就可以嘗試著制作啦！
煮咸雞蛋的腌制：
咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法， 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
辣味咸蛋的腌制：
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
五香咸雞蛋的腌制：
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
雞蛋仔是一種街頭小吃，很多人都喜歡其脆脆香香的口感，可是雞蛋仔的做法你知道多少呢？趕緊學一下吧。
材料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
制作步驟：
1、將低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器將其打發。
3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4、接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。
6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8、合上模具后，翻一下面，加熱30秒
9、接著再翻個面烤1-3分鐘，然后另一面也再烤1-3分鐘
10、關火后將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將面糊制作完成即可。
雞蛋果子，第一步是攤餅，一定要用小火，不然餅會受熱不均，厚薄不一致，吃起來口感就遜色很多了。翻面也不是隨意翻的，要煎至金黃后再翻過來，這樣吃起來脆脆的，還有雞蛋的香味，即使里面不加任何食物這個味道就已經足夠了。下面一起看雞蛋果子的做法。
雞蛋果子
原料：綠豆面、小麥面粉、香蔥、雞蛋、細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法：
1、香蔥切碎，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、往裝有面的大碗中，分次加入水，邊加水邊攪拌，直到面糊均勻無顆粒。
3、鍋中加油，倒入些許面糊，令面糊均勻鋪滿鍋面。
4、開1-2只雞蛋倒入面糊中。
5、戳破蛋黃膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面，放入蔥花。
6、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。
7、攤好的餅放在鐵板上，刷上甜面醬、辣椒醬。
8、最后撒上生蔥、芝麻即可。
大家伙是否惦記想噴噴的雞蛋糕了呢，但是窮到連辣條都買不起的歲月，想吃蒸蛋糕但買不起烤箱！蒸雞蛋糕沒有烤箱也無所謂！吃貨智慧無窮大，相信每個吃貨家中應該都有一個任勞任怨的電飯鍋。電飯鍋閃亮登場，蒸雞蛋糕！走起！電飯鍋蒸雞蛋糕也是蠻靠譜的哦，下面貼出電飯鍋蒸雞蛋糕的做法，一起漲姿勢吧！
【電飯鍋版雞蛋糕】
食材：雞蛋、牛奶、油、白糖、米醋。
步驟：
1、敲開一個雞蛋，分離蛋清和蛋黃哦，分別裝入兩個小碗中。
2、蛋黃里加入白糖，倒入45ml牛奶，繼續倒入50ml油，開始攪拌哦，開啟瘋狂攪拌模式。
3、蛋清要打發哦，倒入幾滴米醋和一勺白糖，用打蛋器打發，直到打到蛋白變硬哦。
4、蛋白打好后分兩次放入蛋黃中，攪拌，之后倒入電飯鍋中。
5、電飯鍋涂點油，預熱好哦，蛋黃倒入之后開始蒸雞蛋糕了。
6、如果電飯鍋跳到保溫狀態，就需要捂住通風口，之后保溫二十分鐘左右，接著按到煮飯鍵，重復兩次就ok了哦。
7、之后將蒸好的雞蛋糕倒入，切開就可以美美的吃飽飽了。
每天的溫度都好像打開了冰箱吹了一整晚似的，唯一陷進去出不來的是被窩！尤其是周末，起早靠毅力，做飯看mood的日子里，覺得在寒風中拖著手去約會吃飽飽是一件令人顫抖的事情？約會的心情基本都down下來了？沒關系，只需要準備幾盒雞蛋，以及將各種肉類、青菜買一堆回來堆在冰箱里面，媽網百科教你不出門也能誘人的黃金雞蛋卷！
早餐來份黃金雞蛋卷可好？煎個雞蛋，煮熟蝦肉，將蝦肉鋪在雞蛋上面，卷起來切段段或者直接一整條拿起來大口大口吃，優雅什么的隨它去吧！下面貼出番茄火腿黃金雞蛋卷的做法哦，早餐要營養也要視覺美！
【黃金雞蛋卷】
食材：番茄、洋蔥、雞蛋、火腿。
配料：鹽、胡椒粉、油。
步驟：
1、敲開一個雞蛋，然后放入鹽和胡椒粉調味，仔細攪拌一下哦。
2、番茄以及洋蔥洗凈，番茄切小塊，洋蔥切圈圈，火腿切丁丁。
3、燒熱平底鍋，烘干水分哦，倒入油，將番茄、洋蔥以及火腿倒入翻炒，加入小量鹽調味。
4、食材都差不多熟的時候倒入蛋液，鋪在番茄、洋蔥的上面哦，煎一煎，然后翻面繼續煎。
5、煎到雞蛋兩面金黃，就差不多ok了。出鍋，切成段段準備好刀叉安靜活潑地開吃吧！