高筋面粉

高筋面粉簡稱高粉，也被稱為強力粉，蛋白質含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，通常適用于制作吐司、面包、面條、春卷皮、油條等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。

與其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

如果找不到低筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。

除了可以作為糕點之類的原料，填飽口腹之外，還具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

首先，從質量上來挑選高筋粉，我們應該用以下方法進行挑選。

1、看：

優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、聞：

手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。

3、摸：

優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。

4、嘗：

取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

然后，與其他低筋面粉、中筋面粉相比，高筋粉的顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

再簡單一點說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

為了寶寶的健康，在選購高筋面粉的時候，我們一定要了解哪個牌子的高筋面粉的質量更好，值得信賴，這樣也更能保證高筋面粉做成點心、主食后的口感、味道，提高寶寶的食欲。

那么，高筋面粉的品牌都有哪些？到底哪個牌子會更好？下面就跟隨小編一起來了解十大高筋面粉品牌吧。

1、古船

北京古船食品有限公司通過ISO9002質量管理體系認證和HACCP食品安全體系認證，是國家公眾營養與發展中心營養強化食品首批試點生產單位之一，獲“定量包裝商品生產企業計量保證能力證書”。“古船”牌小麥粉連續11年獲得“北京市名牌產品”、“放心面”、“北京市著名商標”、“中國名牌”等榮譽稱號。

2、利生

山東利生面業（集團）有限公司的主導產品“利生”牌系列面粉，以其營養豐富、天然無公害的綠色特征贏得了眾多殊榮，先后獲得國家“無公害農產品”、“山東省著名商標”、“山東省糧油（面粉）行業十大品牌”、“山東名牌”、“中國名牌”等稱號。

3、三一

鄭州天地人面粉實業有限公司是一家集生產、銷售、研發為一體的民營面粉加工企業。以通過ISO9001、2000國際質量管理體系認證。主打“三一”牌面粉品牌被評為“河南省優質產品”、“綠色食品”、“河南省名牌產品”、“河南名牌農產品”、“河南省著名商標”。是河南省農業產業化優秀龍頭企業。

4、五得利

五得利面粉集團有限公司已發展成為全國最大的面粉加工集團，2003年通過了ISO9001：2000國際質量體系認證。公司生產的“五得利”牌面粉先后獲得河北省消費者協會“消費者信得過產品”、首批食品類“國家免檢產品”、中國糧食行業協會“放心面”、“中國名牌產品”、“中國馳名商標”、“最具市場競爭力品牌”等榮譽稱號。

5、河套

內蒙古恒豐食品工業（集團）股份有限公司是中國西北地區最大的糧食加工企業集團，被中國特產經濟開發辦認定為目前中國唯一的“中國河套優質面粉生產基地”。公司生產的“河套”牌商標榮獲全國面粉加工行業唯一“中國馳名商標”和“中國食品行業十大影響力品牌”。是國家級高新技術企業和國家級農牧業產業化重點龍頭企業。

6、湖雪

許昌湖雪面粉有限公司是河南省農業產業化龍頭企業，河南省農產品加工示范企業，國家大中型食品加工企業的原料供應商及大型連鎖超市商品供應商。所生產的“湖雪”牌面粉獲得的榮譽稱號有“河南省著名商標”、“國家免檢產品”、“綠色食品”、 “中國名牌產品”、“全國放心面粉”等。

7、風箏

濰坊風箏面粉有限責任公司通過了ISO9001：2000國際質量體系認證，“風箏牌”小麥粉被認定為“山東省免檢產品”、“國家免檢產品”、“山東名牌”、“放心面粉”、“山東省糧油行業十大品牌面”。2006年5月“風箏”牌小麥粉成功進入人民大會堂，與人民大會堂管理局建立了直供關系，成為國宴直供面粉。

8、天山

新疆天山面粉（集團）有限責任公司是一家專營小麥粉的現代化加工企業，公司通過實施 ISO9001:2000國際質量管理體系認證，提升企業內部管理，嚴格質量檢測控制，“天山”牌系列面粉獲得了“中國名牌產品”等榮譽稱號，是農業產業化國家重點龍頭企業 。

9、金沙河

河北金沙河面業有限責任公司地處華北平原南部，是我國優質小麥生產基地，通過ISO9001：2000國際質量體系認證。公司“金沙河”系列產品被評為“產品質量國家免檢”、 “中國名牌產品”、“河北省著名商標”。

10、發達

山東發達面粉集團有限公司是山東省小麥加工行業排名第一的大型集團，在全國小麥粉加工企業中名列前茅，已通過了“ISO9001國際質量管理體系認證”和“HACCP食品安全管理體系認證”。集團公司生產的“發達”牌小麥粉選后被評為“中國名牌”、“國家放心面粉”、“省名牌產品”、“中國消費者滿意面粉”等榮譽稱號。