炒土豆絲

土豆是家庭日常飯桌中常見的一種食物，它富含膳食纖維，微量元素的食物，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，是大家眼中理想的減肥食品。更有專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。土豆對治療消化不良、習慣性便秘、皮膚濕疹等癥有良好的輔助效果，另外還可以降糖降脂，美容、抗衰老等，正因為它的獨特功效，土豆成為了不少年輕女士甚為青睞的食物之一。炒土豆絲的做法有很多，每個人都可以根據個人的口味進行烹飪，下面小編整理了一下炒土豆常見的做法，大家可以借鑒一下，為自己的廚藝添加新的元素。

酸辣土豆絲的做法步驟

1、土豆切細絲，盡量手切，刀功不行的話可以用搽絲的工具。

2、切好后過水沖洗干凈，瀝水干辣椒，根據喜好剪成細絲或整個放，還可以切點新鮮青椒絲調顏色。

3、油熱后先放花椒，炸香后放干辣椒，別糊了，爆出香味立刻放土豆絲和青椒絲，翻炒變顏色馬上放點白醋。

4、最后放醋，蔥末蒜末，最后放放鹽，放味精，翻炒均勻

5、完整出鍋，可以上桌食用。

清炒土豆絲的做法步驟

1、將土豆用擦絲器擦成絲狀。

2、擦好的絲用水泡下洗凈淀粉。

3、鍋內倒油后放入蔥花和紅椒爆香。

4、倒入土豆絲。

5、加一勺葷油。

6、快速翻炒一兩分鐘,加少許食鹽調味即可出鍋。

生炒土豆絲的做法步驟

1、先將土豆刮去皮，洗凈，切成薄片、再切成細絲；

2、生姜也切成細絲；蔥切蔥花；

3、將鍋燒熱，入油適量，放入土豆絲、生姜絲，煸炒片刻；

4、加入少量清水，加蓋燜一會兒；

5、待土豆絲熟后，加入鹽、味精、醋等調味，撒上蔥花即可裝盤。

很多人都知道土豆淀粉含量比較高，因為害怕吃土豆長肉，所以不吃或少吃土豆，但營養專家告訴我們，因其營養豐富而有"地下人參"的美譽，土豆富含膳食纖維，科學合理地吃好土豆，不僅不會長胖，還可以保持苗條身材。土豆的營養成分非常豐富，100克土豆蛋白質含量約在2克～2．5克，而且土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有齊全的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中VC的含量比較多。土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

但是需要注意的是，土豆儲存時如果暴露在光線下，會變綠，同時有毒物質會增加；發芽土豆芽眼部分變紫也會使有毒物質積累，容易發生中毒事件，食用時要注意。新膳食指南建議，每人每周應食薯類5次左右，每次攝入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克，是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。

炒土豆絲并不是一件難事，但是有些人炒出來的土豆絲口感不好，綿軟沒有嚼頭，寡而無味，而且在炒的時候經常會粘鍋，所以說越簡單的菜，越可以考驗真功夫。在炒土豆絲的時候也是有小竅門的，只要掌握好這些技巧，炒土豆絲不在話下，并且能夠輕易做出味道可口的佳肴。

1、土豆絲要切的細，切得均一，這樣才會受熱均勻，吃起來口感好。

2、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。帶醋的水浸泡土豆絲，能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑。

3、大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆，一定要掌握好火候

4、如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。

5、加糖是為了提鮮，所以要后放，不要加太多，否則菜發甜。

媽媽在坐月子的時候需要攝入合理的營養，以便通過母乳給寶寶補充足夠的營養。土豆是家庭日常飯桌中常見的一種食物，淀粉含量比較高，媽媽們食用淀粉含量這樣高的食物不知道會不會寶寶產生影響。其實，媽媽們大可放心，土豆可以滋潤腸胃，以防便秘。而且土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效，適合產后恢復的媽媽食用。另外建議最好是選擇清炒土豆絲，不要過多接觸酸辣口味，不利于產后傷口的愈合。

值得注意的是，坐月子時期的婦產科飲食應該多樣化，建議是廣泛攝取、合理搭配，尤其注意鐵和鈣的吸收。平時要多補充蛋白質豐富的食物，如各種肉類，雞肉、魚肉、豬肉，尤其是雞湯，可以下奶哦。平時要忌食寒涼蔬果，如西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、楊桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。不宜多吃荔枝、龍眼、蘋果。另外要少吃鹽，少吃醬油，忌吃辛辣的食物。