凍豆腐的做法
這種包含無數(shù)小孔的豆制品，做法非常簡(jiǎn)單，只需要提前一天把新鮮豆腐放進(jìn)冰箱冷凍即可。不過凡是豆類制品也容易有澀味，不喜歡的朋友只要煮前先用開水氽一下就可以了。接下來介紹幾種凍豆腐的家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)！
紅燴凍豆腐
材料：
凍豆腐350，香菇10克，金針菇75克，甜豆莢75克，淀粉適量，食用油25克，蠔油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙
做法：
1、凍豆腐切塊，香菇泡軟，去蒂后對(duì)切；金針菇切除根部，用鹽水汆燙后撈出；甜豆莢撕除兩側(cè)老筋，洗凈備用；
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，先炒香菇，然后放入金針菇和凍豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖燒開，改小火煨入味；
3、起鍋前加入甜豆莢同燒，接著用水淀粉勾芡，湯汁粘稠即關(guān)火盛出。
榨菜肉絲凍豆腐湯
材料：
魚泉榨菜1袋，豬肉少量，凍豆腐半塊，洋蔥，姜
做法：
1.洋蔥、姜、豬肉切絲，凍豆腐切塊；
2.洋蔥、姜熗鍋，倒入肉絲，炒2分鐘；
3.然后倒入一袋榨菜，加適量水，水開后倒入凍豆腐，煮15分鐘即可。
五花肉燒凍豆腐
材料：
凍豆腐1塊，五花肉300克，筍120克，蔥2根，姜1小塊，辣椒1個(gè)，蒜頭6粒調(diào)料醬油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，高湯1杯
做法：
1、凍豆腐，五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用；蒜頭拍碎，姜切末；
2、鍋中下油燒熱，先入辣椒、蔥、蒜、姜爆香，續(xù)入五花肉炒至焦黃；
3、后加入調(diào)味料（除高湯外）與豆腐塊再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。
廚藝升級(jí)
燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對(duì)于胃熱又好食寒涼者，最能發(fā)揮調(diào)節(jié)虛實(shí)的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質(zhì)的五花肉，有祛寒暖胃、保護(hù)腸胃的良好效果。
人體對(duì)豆腐所含的豐富蛋白質(zhì)的吸收率高達(dá)92％以上，豆腐在生產(chǎn)過程中鹽鹵和石膏的使用，增加了鈣和鎂的含量，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，鎂可以維持心臟、肌肉、神經(jīng)的正常功能。
凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全不亞于新鮮豆腐。用來制作豆腐的原料主要有黃豆，綠豆，白豆，豌豆等，因此豆腐富含鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，不少食品專家都稱之為素“植物肉”。而且豆腐含鈣極高，僅需兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，據(jù)對(duì)是女性朋友的好伙伴。因?yàn)榕耘笥训搅艘欢昙o(jì)，雌性激素分泌不足，易出現(xiàn)更年期綜合癥。而豆腐中含有大量的雌激素--類黃酮比一般的藥物治療更加健康。
豆腐中還含有甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，可以抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。而凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更沒有因?yàn)槔鋬鲞^程而喪失，它只是內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。但豆腐經(jīng)過冷凍，卻能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，正正是這種酸性物質(zhì)破壞了人體的脂肪，達(dá)到減肥的目的。
凍豆腐適合一般人群食用，它是老人、孕婦、產(chǎn)婦等需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群最好的食物，同時(shí)正在長(zhǎng)身體的兒童也很適合吃凍豆腐，它可以促進(jìn)寶寶的發(fā)育。
另外，凍豆腐還很適合女性吃，因?yàn)槎垢瘜?duì)更年期的調(diào)理是很有益處的，還能有效改善肥胖，應(yīng)對(duì)皮膚粗糙，愛美的女性不妨經(jīng)常吃些豆腐，可以讓你的皮膚更好哦。
經(jīng)常加班或者腦力工作者不妨多吃些凍豆腐，它可以調(diào)節(jié)疲憊的身體。
但是容易消化不良的小孩要少吃凍豆腐，豆腐中含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者也要慎食。
凍豆腐減肥法，正是利用了凍豆腐孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，減少肥胖者對(duì)食物的攝入，是肥胖者減肥的理想食品。凍豆腐含有一種酸性物質(zhì)--不飽和脂肪酸，它能破壞人體的脂肪。有研究指出，經(jīng)常吃凍豆腐，有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，凍豆腐減肥法有效減肥降脂。另外，消化豆腐時(shí)需要的能量高，消耗攝取蛋白質(zhì)所需能量比消耗同樣重量的脂肪和碳水化合物的能量要多一倍，更加有助于減肥。而且凍豆腐每100g的卡路里約80卡，低卡高營(yíng)養(yǎng)，這些都是凍豆腐減肥法的優(yōu)勢(shì)所在。
用凍豆腐減肥法的美眉應(yīng)注意凍豆腐有很多小洞，用清湯涮煮最為合適，用濃湯或含油量高的湯汁，反而會(huì)從中攝入更多脂肪，有反作用，不利健康。值得注意的還有以下幾點(diǎn)，中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒且消化難，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。另外，豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
凍豆腐是可以給寶寶吃的，寶寶吃凍豆腐有利于維持體內(nèi)的新陳代謝平衡，對(duì)寶寶的腦部和神經(jīng)發(fā)育是很有益的，而且還能幫助預(yù)防蛀牙哦。
豆腐是一種十分健康的食物，而且也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物，它相比于大量雌激素的動(dòng)物性食品來說，能夠給寶寶帶來更加健康的飲食，加上豆腐又比較松軟，很適合給寶寶吃，不會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。
但是需要注意的是，凍豆腐對(duì)于年齡較小的寶寶來說比較涼，可能容易導(dǎo)致腹瀉，因此要謹(jǐn)慎給寶寶吃，普通的新鮮豆腐更適合寶寶吃。