花菜的營養價值
花菜是非常出名的一種蔬菜，而且花菜的營養價值和功效非常的強大。下面，就讓我們一起見識下花菜的六大營養價值吧！
1、抗癌防癌：
花菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管：
花菜是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
3、豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故，補充的最佳途徑就是多吃花菜。
4、解毒肝臟：
多吃花菜還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使花菜可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。
5、維C使者：
花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。
6、生物活性：
花菜內有多種吲哚衍生物，可降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，花菜中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；花菜中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
花菜含有豐富的維生素，而且花菜的營養非常的豐富，所以是人們都喜愛的一種蔬菜。花菜有多種做法，花菜的味道比較鮮美，而且可以搭配蔬菜和菌類，或者用花菜來炒肉等。下面，就為大家介紹幾種常見的花菜的做法。
一、干鍋花菜
材料：花菜，秀珍菇，蘑菇，青紅尖椒，豆瓣醬，老干媽豆豉醬，干辣椒段，花椒粒，姜片，蒜片，蔥段，醬油，鹽，雞粉，白糖。
做法：
1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，再氽水備用；
2、蘑菇洗凈切片，秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，姜蒜切片，蔥切小段備用；
3、炒鍋放油，油溫熱時，下干辣椒段、花椒粒、姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬及蔥白翻炒出香味；
4、倒入花菜翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻，加入青紅尖椒；
5、加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，加適量雞粉調味；
6、裝入干鍋中，撒上蔥段即可。
二、小炒花菜
材料：花菜1朵，胡蘿卜100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量。
做法：
1、花菜清洗干凈后切成小朵；胡蘿卜削皮后切花片；黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干凈，撕成小朵;蒜頭拍扁，青蒜切段；
2、熱油鍋，爆香蒜頭；
3、倒入胡蘿卜片翻炒至軟身；
4、花菜放進油鹽水中灼水至5成熟；
5、倒入花菜，翻炒均勻；
6、倒入黑木耳，翻炒均勻；
7、加入適量高湯，翻炒均勻；
8、加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右；
9、淋入少許生抽、水淀粉，翻炒均勻；
10、加入青蒜，翻炒均勻即可。
花菜是我們平時經常食用的一種蔬菜，一般人群都適合吃，不過花菜中的營養成分十分豐富，因此下列人群應該多吃些花菜哦！
1、癌癥患者
花菜中含有抗氧化的微量元素，可以有效防癌癥，經常食用花菜可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率，它的抗癌效果很不錯呢。
2、高膽固醇患者
花菜中的類黃酮含量十分豐富，超過不少蔬菜，類黃酮是一種很強的血管清理劑，可以阻止膽固醇氧化，減少心臟病與中風的危險。
3、維生素K缺乏者
花菜中的維生素K含量十分豐富，吃花菜是最好的補充途徑之一。
4、免疫力差的人
菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質。
花菜應該如何挑選呢？首先要看花菜的顏色，好的花菜應該是白色或者乳白色的，帶些微黃也是正常的，但是不要買顏色較深的花菜，有黑斑的更是質量不怎么好的。
其次，還要看看花菜的花球，應該選擇花朵間沒有間隙的，如果間隙較大說明不太新鮮，而且質量也不好，花球沒散開的比較好，莖部中空的就不要買了。
最好還要看看花菜的葉子，葉子如果是翠綠飽滿，而且舒展開的，就是比較新鮮的花菜，而如果葉子都已經發黃或者發焉了，說明花菜已經不怎么新鮮了。
還需要注意的一點是，購買花菜時不要選那些葉子太多的，因為葉子占太多分量，這樣的花菜也是因為長得不好，品質不怎么樣。
吃過西蘭花和花菜的人都知道，西蘭花和花菜的味道是不同的。那么，除此之外，西蘭花和花菜還有什么區別呢？
其實，關于西蘭花和花菜的區別有很多，主要為以下幾方面：
1、 外表不同
西蘭花又叫綠菜花、青花菜，是青色的；花菜又名白菜花，是米黃色的。
2、價格不同
西蘭花和花菜因為產量的問題，一般西蘭花的價格要高于花菜的，這點大家可以去超市就會發現的。
3、營養成分不同
西蘭花在營養成分上高于花菜，最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。西蘭花的維生素C含量高出花菜20%左右；胡蘿卜素是花菜的30多倍；葉酸含量是花白菜的2倍。
另外，西蘭花所含的水分略少于花菜，蛋白質、碳水化合物的含量都略高于花菜。
花菜中所含蘿卜硫素，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。西蘭花中蘿卜硫素含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的預防和輔助治療。
另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。