芹菜的做法

芹菜又叫香芹、胡芹，是一種口感風(fēng)味都很獨特的蔬菜。芹菜的做法有很多，但最為家常的莫過于芹菜炒肉、芹菜炒香干。這兩種佳肴雖然簡易但卻能很好地激發(fā)出芹菜的香味。芹菜還可用來制作蔬菜沙拉，或是直接用生芹菜榨汁喝都是不錯的選擇。芹菜餃子餡更是受到不少人的喜愛，口感香濃、嫩脆。下面為您簡單介紹幾種芹菜的家常做法，讓您在家輕松烹飪出香濃美味！

芹菜炒肉絲

材料：

豬肉、芹菜、姜片、花椒8粒、鹽、雞精、蒜片、紅辣椒、醬油、料酒、清油、紅苕粉

制作方法：

1、豬肉洗凈切絲裝盤，加少許鹽、醬油、料酒和紅苕粉拌勻待用。

2、紅辣椒切絲、芹菜切成條備用。

3、熱鍋內(nèi)加入清油燒至七成熱，加入姜片、蒜片和花椒。

4、加入肉絲煸炒段生，再加芹菜、紅辣椒絲、醬油混合炒熟。

5、裝盤時加少許鹽和雞精即可。

芹菜香干肉絲

芹菜與香干可是絕配，這兩種簡單的食材搭配在一起口感卻足夠令人驚喜。芹菜與香干都有著獨特的香味，兩者結(jié)合更是相得益彰。

材料：五香干，豬里脊，芹菜，蒜頭

制作方法：

1、將五香干過沸水去豆腥味，切絲，過油后備用。

2、將豬里脊切成肉絲，用淀粉、食鹽、4-5滴老抽混合后，用植物油調(diào)開。

3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。

4、鍋內(nèi)適量植物油燒熱后，關(guān)小火，將腌好的肉絲倒入用翻炒。

5、倒入芹菜段，撒少許干紅辣椒絲、食鹽，將過油后的香干絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調(diào)味，起鍋的時候加入蒜絲調(diào)香味。

雪梨芹菜汁

制作方法：芹菜100克，西紅柿1個，雪梨150克，檸檬半個。洗凈后放入榨汁機榨成汁即可。

雪梨芹菜汁每日可飲用一次，適用于痤瘡的輔助治療，同時也有清熱解毒的效果。芹菜可有效過濾人體內(nèi)的廢物，雪梨有養(yǎng)陰清火、生津的作用，而檸檬則可以殺菌、消除色素沉著，西紅柿含有的尼克酸成分可以保護皮膚。因此，雪梨芹菜汁是一種很好的內(nèi)調(diào)秘方，但需長期堅持才有明顯效果。

芹菜中富含的礦物質(zhì)元素高于一般綠色蔬菜，非常有利于人體。此外，芹菜中的維生素B、P的含量也較多。芹菜的粗纖維在腸道內(nèi)消化之后能產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這便是最好的抗氧化劑。常吃芹菜的女性皮膚好，而且可以免除便秘困擾。中醫(yī)臨床表明，芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜”等功用。西方醫(yī)學(xué)家也曾多芹菜的莖葉做過13項營養(yǎng)測試，事實證明，芹菜的葉子營養(yǎng)成分更高。所以不喜歡芹菜梗的人可以選擇吃芹菜葉，或是用芹菜葉榨汁。芹菜葉能夠有效預(yù)防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

芹菜能夠幫助人體吸收、補充自身所需要的營養(yǎng)，增強免疫能力，可謂十分有益。什么樣的人更適合吃芹菜呢？肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些，尤其是在寒冷干燥的天氣。而處于生長發(fā)育期的少年兒童以及孕婦、正在哺乳期的婦女更宜多吃芹菜，因為芹菜可以幫助需要吸收營養(yǎng)的你補充更多的鈣和鐵。值得一提的是，芹菜的“香味”其實是一種揮發(fā)性的芳香油甘露醇，食欲不振、消化不良的人吃芹菜能增進食欲，對身體大有好處。

芹菜的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在其本身所富含的豐富營養(yǎng)成分中。旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。芹菜的葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油。因此它特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女，但是脾胃虛寒者則需要慎食。老年人因為活動量小、飲水不足而易患大便干燥，吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。計劃生育的男性應(yīng)注意適量少食，因芹菜有殺精的效果。芹菜對人體到底有多少益處呢？

1、芹菜具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用，藥用價值對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、芹菜具有鎮(zhèn)靜安神的作用，芹菜葉中有一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3、芹菜含有利尿有效成分，可幫助消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。

4、芹菜高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，通過減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5、常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老，達到美白護膚的功效。

6、芹菜還可以醒酒，其利尿功能能把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

7、芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使雙目有神，頭發(fā)黑亮。

芹菜是這么好的粗纖維蔬菜，那么孕婦可以吃芹菜嗎？答案是肯定的，孕婦也可以適量食用芹菜，更有益孕期的身體健康。孕期的女性很容易會有便秘的煩惱，而芹菜則是通便利尿的良品。只要是出現(xiàn)腹脹，或者是滯食的懷孕女性都該吃點芹菜，有利于排便，緩解腹部壓力。假如孕媽媽在孕期出現(xiàn)了血壓高的情況也可以適量吃點芹菜，達到降壓的效果。孕婦食用建議選擇西芹，效果會更好。不過，因為孕期身體會特別敏感，所以建議孕婦不要單獨吃芹菜，最好搭配肉類一起吃，這樣不僅可以促進肉類營養(yǎng)的吸收，也能達到營養(yǎng)均衡。

懷孕中的女性可能會對食材特別敏感，假如不愛吃芹菜的葉子的話可以用菜葉煮成芹菜雞蛋湯，這樣不僅營養(yǎng)，而且還更好消化，有利于孕婦吸收。總的來說，芹菜對孕婦來說也同樣有著非常高的營養(yǎng)價值，只是孕婦最好不要食用過量，以免出現(xiàn)意外的不良反應(yīng)。

喜歡吃芹菜卻不會選，快來看看下面的小妙招吧，幫你挑出優(yōu)質(zhì)的芹菜！

選購芹菜的時候，應(yīng)該看看芹菜的外觀，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，而且應(yīng)該選擇翠綠色的芹菜，不要買那些已經(jīng)枯黃的，而且葉子濃綠的一般比較老。

新鮮的芹菜應(yīng)該是平直的，而放了一段時間的芹菜，葉子尖端會翹起來，而且葉子也比較軟，還有發(fā)黃的跡象，像是有些銹斑，這種一般是不怎么新鮮的。

大家在購買芹菜的時候還可以用手去掐一下芹菜的莖，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

其實芹菜的種類是有很多的，青芹、黃心芹、白芹和美芹都比較常見，青芹味濃，黃心芹比較嫩，而白芹味淡，但是不脆，美芹的味道比較淡，口感脆，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇。