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      菠菜炒雞蛋

      【導讀】菠菜炒雞蛋屬于浙菜系,漢族傳統名菜中的一種,在浙江省中廣為流傳。菜味平淡,適合口味清淡者進食。菠菜炒雞蛋,做法簡單易實操,孕婦、寶寶都可以食用,因其具有很高的營養價值,所以成為了家常菜式中比較常見了食物之一。

      菠菜炒雞蛋的做法關鍵在于要把菠菜炒熟之后才能與雞蛋同炒,想要快手的炒綠葉蔬菜好吃,要舍得用猛火,并且比較專注,這樣味道就不會差。下面給大家展示菠菜炒雞蛋兩種不一樣的的做法,方便大家學習借鑒。

      鍋內翻炒做法:

      1、菠菜一把放入洗米水內泡一下,再沖洗干凈;

      2、雞蛋兩個打散加少許鹽備用;

      3、鍋內熱油先把雞蛋炒好后盛出備用;

      4、鍋內爆香蒜米,加入菠菜翻炒。待菠菜變軟后加入適量鹽;

      5、把之前炒好的雞蛋放入,加少許味精拌勻即可出鍋。

      熱水焯熟做法:

      1、將菠菜洗凈后并在熱水里焯熟,不用太熟,水沸騰后,將菜葉放下,用大火,焯至再次沸騰后即可撈出,瀝干水,待用;同時,雞蛋打散,放入少許食鹽待用;

      2、起油鍋,油溫6成熱時,放入切好的蒜蓉,爆香;

      3、8成熱后,澆入打好的雞蛋,炒熟(雞蛋的嫩度按自己的口味,這道菜里的雞蛋,我更喜歡口感老一些);

      4、放入焯好的菠菜,一起猛火翻炒大約3分鐘,撒入少許食鹽,最后可以撒些蒜蓉,即可出鍋。

      菠菜炒雞蛋是一道簡單的家常菜,不過這兩種主要的食材可都是營養價值較高的食物,因此菠菜炒雞蛋肯定會給我們帶來不少營養成分,快來看看這道菜有哪些營養吧。

      【菠菜的營養】

      1、菠菜中富含鐵元素,能夠幫助我們的身體補血,改善貧血狀況;

      2、菠菜中的維生素含量豐富,尤其是β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀等;

      3、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,對血糖的穩定是很有益處的;

      4、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用;

      5、菠菜中的維生素A和胡蘿卜素是保護視力的重要元素。

      【雞蛋的營養】

      1、雞蛋中的蛋白質、脂肪、維生素等人體必須的營養物質含量豐富,是一種進補的食材;

      2、雞蛋中的鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質也很豐富;

      3、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,還能健腦,改善記憶力;

      4、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,可以抗癌;

      中醫里面,雞蛋具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

      菠菜含有較多的草酸,草酸與其他食物中(如雞蛋)的鈣離子結合,形成不溶性的草酸鈣,很有可能導致腎結石。菠菜炒雞蛋就是這樣的一道看似相克的食物,那菠菜炒雞蛋有毒嗎?我們適不適合吃呢?

      專家表示,這道菜是適合進食的,但是必須要注意的是煮菠菜時先用開水焯一下,除去其所含的植酸等影響營養素吸收的成分,待菠菜中的草酸成分除去后,方可與雞蛋同炒。所以如果想要吃得健康,只要在烹飪的時候注意煮熟炒熱,就可以放心食用,不至于"談毒變色"。

      經過研究表明,食用菠菜可以"通血脈,開胸膈,下氣調中,止咳潤燥",菠菜含水量高(90%~93%),而熱量低,是鎂、鐵、鉀和維生素A的優質來源;也是鈣和維生素C的上等來源。菠菜能夠清理人體腸胃的熱毒,中醫認為菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥,因而可防治便秘,使人容光煥發。

      藥用功效那么強的蔬菜,豈能因為別人的一句"有毒"就干脆不吃呢?所以說了解蔬菜的"脾氣秉性",購買新鮮蔬菜,烹調前用心清洗,烹調時盡可能地炒熟,就能確保"毒菜"遠離健康。

      菠菜炒雞蛋是家常菜,經常會在餐桌上看到,準媽媽懷孕時,會注意孕期的飲食,應該擔心胎兒的健康問題,作為特殊群體的孕婦可以吃菠菜炒雞蛋嗎?

      菠菜炒雞蛋是可以食用的,不過也要根據體質來決定,不能過度多吃。不少的專家主張孕婦早期的兩個月內應多吃菠菜,這是因為菠菜含有豐富的葉酸,每100克菠菜的葉酸含量高達350微克,名列蔬菜之首。葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害。同時,菠菜中的大量B族維生素還可防止孕婦盆腔感染、精神抑郁、失眠等常見的孕期并發癥。

      但是因為菠菜中含有大量葉酸,會影響鋅、鈣的吸收,所以在制作這道營養餐的時候要注意一點,菠菜先用開水焯一下,去掉草酸,以免影響到鈣的吸收。和所有的食物一樣,平衡而適量、各種食物均衡搭配才是最健康的飲食。

      孕婦處于特殊時期,一定要注意自己的飲食搭配,對于不適宜自己吃的東西,在日常生活中應該盡量避免。孕婦不能吃木耳菜。木耳菜不是木耳,又叫豆腐菜、落葵。性寒,有滑腸涼血之效,懷孕早期及有習慣性流產的孕婦忌食。孕婦不能吃生菜。特別是生吃,作為生冷食物一種,生菜上往往含有細菌、農藥等,生吃易腹瀉,不利于胎兒。

      寶寶是可以吃菠菜炒雞蛋的,因為菠菜能促進生長發育、增強抗病能力:菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。

      但是寶寶不能過度多吃菠菜炒雞蛋。這是因為小兒生長發育需要較多的鈣,鈣不足就會影響骨骼、牙齒的發育。小兒多吃菠菜會損失血鈣,使骨骼、牙齒所需要的鈣得不到及時足量的補充,極易造成軟骨癥和牙齒萌發遲緩。因此,小兒忌過多食用菠菜。

      寶寶的飲食要多種蔬果合理搭配,使它們的營養價值互補,這樣才能促進身體健康。要清淡,要有營養,好吸收容易消化的食物。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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