菠菜的營養價值
菠菜已知的歷史距今有2000多年，在唐朝時由尼泊爾人引入中國，并在清朝時期被乾隆皇帝于譽稱為“紅嘴綠鸚哥”，一度被認為是綠葉蔬菜中的佼佼者。菠菜的營養價值非常高，蘊含有蛋白質、稀有元素鉀鈣鐵、多種維生素、草酸以及胡蘿卜素等等。而蘊含的多種維生素中，維生素K的含量是目前綠葉植物中最高的存在。
經常熬夜加班、面對電腦工作的朋友，可以適量多吃菠菜，因為菠菜中含有一種能預防眼睛衰老疲勞的“葉黃素”成分，對預防和治療白內障很有幫助。而作為綠葉蔬菜的菠菜，還蘊含有較高的維生素B2成分，能防止眼睛出現紅血絲癥狀。菠菜里的維生素A，還可以有效防治夜盲癥。
女性朋友在日常生活中也要多吃菠菜?？茖W研究發現，菠菜中蘊含有豐富的葉酸成分，這是一種可以預防嬰兒出生畸形的營養物質，孕媽媽在懷孕期間是一定要補充充足的葉酸成分的。另外，菠菜中豐富的抗氧化劑成分在延緩肌膚衰老方面有意想不到的作用，女性朋友每天吃30g菠菜，抗衰老效果比喝葡萄酒更好。
值得一提的是，菠菜營養成分中，胡蘿卜素含量很高，被人體攝入后能轉化為維生素A，幫助保護視力并增強機體預防傳染病的能力。菠菜中鐵質含量也很高，對缺鐵性貧血有輔助治療的作用。此外，菠菜還能通便，因為菠菜含有大量的植物粗纖維物質，對腸道蠕動有促進作用，醫學上菠菜對治療痔瘡、肛裂、便秘等效果比較明顯。
很多人都愛吃菠菜，日常烹飪中炒、拌、燒、做湯、當配料等都是菠菜的做法。根據菠菜的營養價值和食用功效，接下來我們將為大家推薦兩款有保健作用的菠菜的做法。
菠菜豬血湯
功效：菠菜豬血湯主要是為了更好發揮菠菜潤腸通便作用以及治療缺鐵性貧血作用而研制，對肛裂、痔瘡、便秘下血著也很有用。
材料：菠菜500克、豬血 500克、料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、熟豬油、肉湯
做法：
1、先將菠菜洗凈切段，豬血煮凝后切塊。
2、等鍋燒熱后加入豬油，將蔥、姜煸香，然后倒入豬血煸炒，放入料酒煸炒至水干后，加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮一段時間即可。
豬肝炒菠菜
功效：豬肝和菠菜都含有豐富的鐵質，可以預防貧血，尤其是對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
材料：菠菜、豬肝、油、料酒、醬油、醋、蒜泥、香油、雞精
做法：
1、豬肝切成薄片；香菜切成碎末。
2、將菠菜洗凈，切成段，放入開水中燙一下撈出（菠菜含大量草酸，用開水燙一下可以去除部分草酸），再放入冷水中浸泡，冷卻后瀝凈水。
3、鍋內放油燒，燒至七成熱，先將姜、蒜煸香，再放入料酒、醬油、醋、蒜泥、豬肝翻炒。最后放入菠菜、香菜炒勻，淋上香油，撒上雞精即可。
菠菜營養又美味，適合一般人群食用，而且菠菜煮熟之后十分軟滑，適合老人小孩和病中的人群。讓我們來看看菠菜具體適合哪些人吃吧。
1、用眼過度者，經常用眼的人一定會感覺眼睛酸澀疲勞，而菠菜不僅含有豐富的鐵元素，而且還有大量的維生素A，可以保護雙眼。
2、減肥人群，身體肥胖的人很適合吃菠菜哦，因為菠菜的熱量很低，而且還能加速體內毒素的排出，清理腸道。
3、糖尿病患者，經常吃些菠菜有利于血糖的穩定。
4、高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。
孕婦，菠菜中含有豐富的葉酸，葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經系統畸形之害，但是需要注意一點，菠菜也容易造成鈣的流失，不要大量食用。
老土說一句，“世間萬物相生相克”，在蔬菜種類中，菠菜與很多食物一起食用也有相克作用。那么菠菜不能和什么一起吃呢？媽媽網百科為大家整理了目前已經被普通認可的不能與菠菜一起吃的食物清單。
在了解菠菜不能和什么一起吃之前，我們先來了解一下菠菜的營養成分和功效。首先，菠菜含有人體造血原料之一的鐵，常吃菠菜能然人面色紅潤；其次，菠菜營養成分中，胡蘿卜素含量很高，被人體攝入后能轉化為維生素A，幫助保護視力并增強機體預防傳染病的能力；此外，菠菜還能通便，因為菠菜含有大量的植物粗纖維物質，對腸道蠕動有促進作用，醫學上菠菜對治療痔瘡、肛裂、便秘等效果比較明顯；最后，菠菜還蘊含有豐富的葉酸成分，這是一種可以預防嬰兒出生畸形的營養物質。
有些食物不能和菠菜一起食用，主要原因還是菠菜的營養成分與這些食物的某些成分結合，會產生對人體有有害物質。那么菠菜不能和什么一起吃：
1、不能和奶酪一起吃：菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
2、不能和黃瓜一起吃：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
3、不能和豬里脊肉一起吃：菠菜中的某些成分會減少人體對銅的吸收。
4、不能和黃豆一起吃：菠菜中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用
5、不能和牛奶一起吃：會引起痢疾。
6、不能和蜂蜜一起吃：會引起心痛。
7、不能和韭菜、黃鱔一起吃：會導致腹瀉。
溫馨提示：腸胃虛寒、腹瀉者的人、有腎炎和腎結石的患者不宜食用菠菜；另外，做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然后再烹煮。
菠菜能和豆腐一起吃嗎？相信不少人都記得自己化學老師的一句話，那就是菠菜里含有大量的草酸，與豆腐反應產生沉淀，人吃了容易得結石，所以不敢將這兩種食物一起吃，雖然這種說法看起來很有依據，但是近幾年卻有很多人推翻這種說法，現在網上也是眾說紛紜。
菠菜中含有大量的維生素，是我們身體重要的營養補充，其中的維生素K可以大大促進鈣的吸收，而在豆腐中，蛋白質和鈣的含量也是很豐富的，其實這兩種食物一起吃還是補鈣健骨的絕配呢！
對于菠菜中的草酸，其實是可以很好處理的，草酸易溶于水，只要在開水里煮沸幾分鐘就可以去掉大部分草酸了，所以要是把菠菜和豆腐一起吃，不妨先將菠菜放在水中煮一煮，這樣吃起來就沒什么顧慮啦！