空心菜的營養價值

空心菜又名無心菜，是夏秋季節的主要蔬菜之一，蛋白質含量和鈣質含量都很高，并且含有較多的胡羅卜素，能夠給人體帶來無比豐富的營養。夏季常吃空心菜能解暑解熱，排毒養顏。下面就詳細解析空心菜的營養價值。

1、空心菜是堿性食物，食用后能與體內的酸性物質中和，維持人體各項機能的正常運行。

2、空心菜含有鉀、氯等微量元素，能調節體內水液的平衡。

3、空心菜有預防腸道內疾病的作用，有利于防治癌癥的發生。

4、空心菜中含有的煙酸、維生素C等營養素能降低膽固醇，并有降脂減肥的功效。

5、空心菜中的葉綠素含量很高，有“綠色精靈”的美稱，能防齲齒除口臭，改善膚質，具有美容的作用。

6、空心菜中含有的粗纖維素，有促進腸胃蠕動、通便解毒的功效。

7、空心菜性涼，其菜汁能抑制多種菌體的產生，可預防感染。

除卻上述這些營養價值，空心菜還可用來治療一些病癥，例如：

1、利用空心菜與蔥白一起煮湯，可治療維生素B2缺乏癥。

2、利用空心菜與玉米須煎水服用，可治療糖尿病。

3、空心菜馬蹄煮湯，可治療小兒夏季熱、口渴、尿黃。

4、空心菜用涼開水洗凈，搗成汁服用，可治療急性砷中毒。

5、空心菜搗成汁，加入紅糖，可治療木薯中毒。

空心菜是夏季人們最常吃的一種蔬菜，其做法自然也有很多種。下面就來看看常見的空心菜做法有哪些吧！

一 素炒空心菜

材料：空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油

做法：1 空心菜洗凈，摘去葉子，莖切段；蔥姜切絲。

2 將鍋燒熱，倒油，加熱至八成，放入蔥姜，炒香。

3 放入空心菜翻炒，之后加鹽和雞精，入味后即可出鍋。

點評：極其常見的一道做法，相信稍微會炒菜的人都會做了。

二 酸辣空心菜梗

材料：空心菜、鹽、蒜、雞精、醋、辣椒

做法：1 選嫩的空心菜擇出菜葉，留菜梗，洗凈切段。

2 將切好的菜梗放入容器中，加入鹽腌制片刻，再過清水。

3 鍋中倒油燒熱，放入空心菜梗，炒熟后加入鹽、蒜、雞精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。

點評：清脆爽口的菜梗酸辣味十足，是一道很好的佐粥菜品。

三 空心菜炒香菇

材料：空心菜、姜、香菇、熱水、鹽

做法：1 空心菜洗凈切段，莖葉分開。

2 鍋燒熱后倒入適量的油，緊接著放入蒜和辣椒炒香。

3 放入香菇和空心菜梗，炒至微熟。

4 鍋中倒一些熱水，放入空心菜葉，快數翻炒幾下，加入所有調料，炒勻即可。

空心菜中含有人體生長發育所需的鈣質，并且有大量的葉酸，那么孕婦是不是可以吃呢？孕婦吃空心菜要注意什么呢？一起來了解下。

孕婦能吃空心菜嗎？我們先來看看吃空心菜對孕婦有哪些影響：

1、空心菜中含有大量的鈣質以及草酸，對于準備懷孕或者是剛剛懷孕的女性來說，是可以吃一些的，可以補充鈣質和葉酸，于身體有益。

2、懷孕后，就要開始注意控制空心菜的攝入量了，因為空心菜中的鈣質以及葉酸，會形成一些物質，沉淀在體內，甚至是胎兒體內，不利于孕婦自身和胎兒的健康。

3、為了避免空心菜營養流失，必須要在葉子軟之前出鍋；但是孕婦因身體比較虛弱，吃這樣的空心菜可能會消化不良。

綜上所述，孕婦吃空心菜是需要注意的，必須是根據自己的身體狀況來合理安排飲食。如若屬缺鈣體質，可適量吃一些，同時也能補充葉酸，促進胎兒的成長和發育。

如此說來，孕婦是可以吃空心菜的，只要合理安排，保證不過量，對孕婦及胎兒也不會造成太大的影響。不過最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良。

空心菜好吃，也是再平民不過的蔬菜，卻能給人體補充大量的鈣質以及多種營養素，并且可治療多種疾病。但是在吃空心菜的時候有些地方還是需要注意的，例如空心菜不宜與什么食物同吃，哪些人不適合吃空心菜等等。下面就來了解下食用空心菜注意事項。

1、空心菜不能與牛奶一起食用，會影響到人體對鈣質的吸收。

2、空心菜屬寒涼性蔬菜，體質弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。

3、血壓偏低、大便溏泄者慎食。

4、手腳無故發麻或者抽筋的人，也不能多吃。

5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，為了避免營養流失，在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內的鈣質結合，影響到人體對鈣質的吸收。

最后，還需要注意空心菜的選購。在挑選空心菜的時候，一定是顏色正，看起來很新鮮，葉子沒有枯黃，莖條都十分均勻的。如果是看起來萎焉、沒有水分、十分軟爛的，就不要購買了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的時間，則需要購買帶有根須的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。