涼拌卷心菜
涼拌卷心菜是許多人會選擇的卷心菜食用方法。想要享受一份爽口又美味的涼拌卷心菜，就看看涼拌卷心菜的做法吧！ 一、泰式涼拌卷心菜
食材準備：卷心菜、魚露、檸檬汁、芝麻油、米酒醋、蜂蜜、切碎花生仁、調味品
制作步驟：
1、將切細的卷心菜放入一個大碗里，分別倒入米酒醋、魚露、檸檬汁、芝麻油、蜂蜜和花生仁并拌勻。
2、用一個有蓋子的碗，或者找出一個蓋子，并把蓋子蓋上，將碗搖晃幾下。
3、在碗里加入鹽和胡椒粉進行調味，放入冰箱里冷凍即可。
二、家常涼拌卷心菜
食材準備：卷心菜、大蒜、蠔油、香油、米醋、花椒、花生油、調味品
制作步驟：
1、將卷心菜切絲，大蒜拍碎切末，隨后撒在切好卷心菜上。
2、鍋里放油，放入花椒爆香，隨后撈出花椒，并把剩下的油淋在蒜上，拌勻。
3、在卷心菜上加入鹽、醬油、米醋、香油、蠔油拌勻即可。
三、涼拌卷心菜
食材準備：卷心菜、胡蘿卜、洋蔥末、牛奶、胡椒、白醋、檸檬汁、調味品
制作步驟：
1、將卷心菜和胡蘿卜必須切成末，和洋蔥末一起拌勻。
2、用攪拌機把檸檬汁、白醋、鹽、糖等液體攪拌至細膩柔滑。
3、將拌好的兩種材料混合在一起，放入大碗封號，再放進冰箱即可。
涼拌卷心菜是一道家常蔬菜，它的營養價值基本來自于卷心菜本身。卷心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是四季的佳蔬。雖看似普通，但實際上卷芯菜的營養價值很高。德國人甚至認為，卷心菜能治百病，它才是菜中之王。西方人用卷心菜治病，其實就像我們用蘿卜治病一樣常見。
1、卷心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用，因此，孕婦及貧血患者應多吃些卷心菜。
2、卷心菜的營養價值與大白菜旗鼓相當，但卷心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，卷心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。
3、圓白菜中所含的維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，可能形成甲狀腺腫。
卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用海魚、海藻等海產品或者碘鹽等來補充碘。
卷心菜含有豐富的營養成分，對人體有諸多好處，即使做成涼拌卷心菜，它的功效與作用仍不變。具體而言，卷心菜的功效與作用如下：
1、卷心菜富含葉酸，對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。
2、卷心菜中富含維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，具有抗氧化作用及抗衰老的功效。
3、卷心菜富含維生素U，維生素U不僅對潰瘍有很好的治療作用，還能預防胃潰瘍惡變。
4、卷心菜富含異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。
5、卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，棉子糖可直達大腸為雙歧桿菌分解利用，從而起到增殖雙歧桿菌，潤腸通便，抑制毒素產生的作用。
6、卷心菜中富含的蘿卜硫素能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。
7、多吃卷心菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
8、如果是咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛，可以將新鮮的卷心菜榨汁后喝下或涂于患處，因為新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。
9、卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。 “吲哚”具有抗癌的作用。
另外，經常吃卷心菜對皮膚美容也有一定的功效。常吃卷心菜能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現。
卷心菜中含有孕期需要補充的葉酸，而涼拌可以幫助孕婦增強食欲，因此，許多孕媽媽喜歡吃涼拌卷心菜。專家認為，孕婦適量食用涼拌卷心菜是可以的。
孕婦多吃卷心菜，有以下好處：
1、補充營養
女性懷孕后都會需要補充葉酸，因為葉酸是寶寶生長發育必需的營養物。而卷心菜中含有葉酸，不僅可以給胎兒提供發育的原料，對改善孕婦貧血者也是有幫助的。
2、增進食欲
女性懷孕后會有胃口下降的情況，而多吃卷心菜有利于增強食欲，幫助消化。對于糖尿病孕婦和肥胖型孕婦來說，多吃卷心菜真的是一個非常健康、明智的選擇。
3、美容養顏
卷心菜是富含維生素C的蔬菜，可以讓肌膚變得更有彈性。孕婦多吃卷心菜可以防止衰老，還能加強抗氧化效果。
4、消炎殺菌
感到咽喉疼痛、胃痛或是牙痛以及發生外部腫痛或被蚊蟲叮咬時，孕媽媽們可以多吃點卷心菜來緩解這些癥狀，因為新鮮卷心菜具有消炎殺菌的作用。
5、預防感冒
多吃卷心菜可以提高孕婦的抵抗力，可以預防感冒的發生。
6、治療潰瘍
卷心菜中含有一種“潰瘍愈合因子”，具有加速創傷愈合的功效，對潰瘍有很好的治療作用。
7、預防癌癥
卷心菜中含有天然的抗癌物質，孕婦多食用有利于自身抗癌，還能使肚子里小寶寶的抗癌力量增強。
另外，涼拌比較涼，媽媽們要注意食用量，不能一次性吃太多，也要避免常吃。如果有腹瀉的情況，就不要吃涼拌卷心菜。
涼拌卷心菜是一道夏日開胃小菜，絕對能讓你食欲大增，但是這種涼拌菜對于食材的選擇是很重要的，想要爽口好吃，應該怎么選擇卷心菜呢？
首先，卷心菜的外觀必須結球堅實、包裹緊密，質地要脆嫩一些，不要開裂、黃葉和腐爛的，盡量選擇水靈又柔軟的。
其次，卷心菜呈綠色而且有光澤的才說明比較好，葉片顏色泛白的口感要差一些。
第三，把卷心菜放在手中掂掂重量，放在手上有沉重感的才比較好。
第四，用手指按壓一些卷心菜的表面，稍有內陷的卷心菜質量較好。
第五，用刀切開卷心菜，如果菜根的切口是濕潤的，說明比較新鮮。