涼拌黑木耳
涼拌黑木耳美味爽口，又含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以深受大眾喜愛。但是對(duì)于涼拌黑木耳的做法想必很多人都不是很清楚吧，不急，下面就給你們?nèi)婢唧w地介紹涼拌黑木耳的做法。教你一秒變大廚，輕松做出美味的涼拌黑木耳。
做法一：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水（或者辣椒油）、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
做法二：
1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末；
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水；
3、核桃碎用小火炒香；
4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調(diào)味料拌勻。
做法三：
1、鍋里燒開水，先加入蔥段，讓水里有蔥的清香。
2、加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進(jìn)味，涼拌的時(shí)候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來的木耳會(huì)顯得更好看（這是大飯店里的做法，如果家里油比較緊張就算了）
3、 半分鐘后，把木耳和蔥一起撈出來，放在盤子里，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配，看起來清爽一些。
4、把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋里倒入少量色拉油，冒青煙后澆在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。
5、放入雞精和白醋，和蒜蓉一起拌勻。
6、撒上白芝麻就可以上桌了。
黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng)，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍。看到這些想必都驚呆了吧，想不到如此尋常的黑木耳竟有如此強(qiáng)大的功效。以下就來分析一下涼拌黑木耳的營養(yǎng)價(jià)值。
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
5、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
吃涼拌黑木耳的禁忌大家都知道么？雖說黑木耳的營養(yǎng)豐富，但是黑木耳卻不宜和某些食物一起進(jìn)食，否則會(huì)引起身體不適。
在以黑木耳入肴時(shí)，記得別把它和田螺同吃。因?yàn)閺氖澄锼幮詠碚f，寒性的田螺遇上木耳不利于消化，兩者不宜同食。患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，兩者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)吃容易產(chǎn)生消化不良。
黑木耳除了與以上的食物有沖突之外，有有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食，孕婦可吃但不宜多吃。此外，還需要格外注意的是黑木耳的保存方法，否則在食用時(shí)也可能會(huì)引發(fā)副作用。假如是新鮮的黑木耳，那就應(yīng)該購買回家后盡快食用，而且要用水泡好洗凈后才烹飪，注意安全衛(wèi)生。
涼拌黑木耳的營養(yǎng)如此之豐富，幾乎適合于所有人群食用。但是對(duì)于孕期的孕婦來說，涼拌黑木耳是否也是可以放心地吃呢？對(duì)于孕婦可以吃涼拌黑木耳嗎這個(gè)問題很多網(wǎng)友們都想了解清楚吧。其實(shí)孕婦是可以吃涼拌黑木耳的，不過不宜多吃。
黑木耳的含鐵量很高，鐵是造血原料，胎兒通過胎盤從母親血漿中攝取鐵。如果鐵補(bǔ)充不足，除了可能造成母親生理性貧血，嚴(yán)重的話還可能導(dǎo)致嬰兒貧血。如果孕媽媽有貧血癥的話，容易出現(xiàn)低熱或出血等合并癥。這樣的話很可能導(dǎo)致孕婦產(chǎn)后體能恢復(fù)較慢，另一方面，嬰兒的抵抗力也不強(qiáng)，容易受病菌感染，生長發(fā)育落后等等。所以孕婦在懷孕期間應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)鐵，適量吃一些涼拌黑木耳是很好的選擇。但是切記孕婦不可過量食用，否則恐怕得不償失。
涼拌黑木耳是一道爽口小菜，不過想要做得好吃，食材的選購是十分重要的，快來看看黑木耳應(yīng)該怎么選吧！
1、看外觀
觀察黑木耳的大小，朵大適度，耳瓣略展，上面略有光澤的就是比較優(yōu)質(zhì)的黑木耳，而朵小又沒有光澤的就是次品。
2、用手捏
黑木耳含水量保持在11%以下的是比較優(yōu)質(zhì)的，大家可以用手去捏一捏，放開后朵片能很好伸展，有彈性的說明還不錯(cuò)。
3、用水泡
水泡后脹發(fā)性大的黑木耳比較優(yōu)質(zhì)，水泡脹發(fā)性差的是劣質(zhì)的。
4、用嘴嘗
真正純凈的優(yōu)質(zhì)黑木耳應(yīng)該是沒有異味的，而且還有一些清香氣息，而那些添加了明礬水、堿水等可以嘗出這些添加劑的味道。