豬肉脯

豬肉脯是用豬肉經過腌制、烘烤制成的小零食，帶著濃濃的中式傳統風味，通常呈鮮艷的棕紅色、風味獨特且口感細膩，食用后往往讓人回味無窮。豬肉脯不僅富含蛋白質而且添加的蜂蜜含有人體所需的十幾種氨基酸、多種活性酶以及微量元素和礦物質，那么豬肉脯的熱量是怎樣的呢？

豬肉脯營養素每100克含熱量178.83大卡、碳水化合物1.74克、脂肪11.66克、蛋白質16.94克和纖維素0.02克，在同類食物中單位熱量較高，每100克豬肉脯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。其實真正將熱量計算到每天需要多少大卡的人群畢竟是少數，口感才是第一重要的，只要吃的適當不過量應該是沒有大礙的。另外，豬肉脯熱量高也是一件好事，忙碌的白領在工作空閑吃一片豬肉脯，既可以趕走饑餓感讓自己精力滿滿，又可以提高工作效率哦。

何為豬肉脯呢？其實豬肉脯算是一款特色美食，不僅僅豬肉脯十分美味，而且豬肉脯的制作原材料也十分講究，所以豬肉脯的價值還是蠻高的，而且豬肉脯在市面上的售價也是不便宜。豬肉脯是豬肉經腌制、烘烤的片狀肉制品。因為便于攜帶，加上口感十分好，豬肉脯口感豐富，咸中微甜，芳香濃郁，余味無窮。不少吃貨甚至成為豬肉脯的“中毒者”，那豬肉脯怎么吃才更加美味呢？

其實豬肉脯的吃法十分簡單，直接吃就行了，也不需要再額外做什么事，有時候豬肉脯也可以被當成配菜，也可以用來配飯配粥，只是鑒于豬肉脯的特殊性，豬肉脯很少會被用于美食烹飪中。

配料：豬瘦肉250克，生抽25克，細砂糖25克，雞蛋25克，白酒1小勺（5ml）

蜂蜜水：將蜂蜜1大勺（15ml），水1大勺（15ml）調勻即成

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，20-25分鐘

1、 準備原料。豬肉要選擇純瘦肉，將肉洗凈備用。

2、把豬肉剁成肉餡，剁成的肉餡要比一般包餃子等的肉餡更細，請用刀細細的多剁一會兒，直到剁成粘稠的肉糜狀（也可直接用食品料理機的肉餡攪拌刀片打成肉糜）。

3、把剁好的豬肉、細砂糖、生抽、白酒全部倒入大碗里。

4、用筷子快速攪拌均勻，再慢慢倒入打散的雞蛋，一邊倒一邊順同一個方向攪拌，直到攪拌到肉餡起黏性。

5、將和烤盤大小一致的烤盤紙（油布、厚油紙、錫紙等）鋪在臺面上，取一半攪拌好的肉餡放在烤盤紙上，蓋一層保鮮膜。如果使用錫紙，請在錫紙上刷一層植物油防粘，否則錫紙會粘在肉脯上取不下來。

6、隔著保鮮膜把肉餡搟開成為和烤盤紙大小差不多的薄薄的片狀。盡量搟得均勻。

7、揭掉保鮮膜。

8、把烤盤紙放入烤盤。烤箱預熱到上下火180℃，烤盤放入烤箱中層，烤10分鐘，取出在肉脯表面刷一層蜂蜜水，繼續放入烤箱烤8-10分鐘，取出，將肉脯翻面，在另一面也刷一層蜂蜜水。再次放入烤箱，烤3-5分鐘左右。取出，冷卻以后從烤盤紙上取下，用剪刀減去邊角，剪成長方形即可。

要說豬肉脯哪個牌子好吃，靖江雙魚豬肉脯牌當之無愧！

雙魚牌豬肉脯是靖江肉制品中的老字號產品。始創于1936年，距今已有近80年的歷史。其豬肉脯采用上好新鮮材料精制而成，色澤鮮艷，呈紅棕色，卻是不添加任何色素；油潤有光澤，且有透明感。營養十分豐富，蛋白質等營養成份含量更高。肉脯中添加蜂蜜，含有人體所需的十多種種氨基酸，多種活性酶，富含多種常量、微量元素和礦物質，又不含脂肪，助消化。產品開封即食，或油炸、微波等后食用。豬肉脯加工脫水是采用蒸汽熱風干燥，成品烘烤采用遠紅外烤熟，產品加工環境清潔衛生。由于豬肉脯是干肉類制品，在常溫常濕下保存可達六個月以上，所以攜帶方便，是居家旅游、餐桌品茗、影視欣賞以及野外休閑時的首選食品。

雙魚牌豬肉脯更是兩次榮獲國家質量金獎，分別在1981年和1988年。贏得了人們的一致好評。在2002年，雙魚牌豬肉脯被中國食品工業協會認定為國家質量衛生安全全面達標食品； 2003年，雙魚牌豬肉脯被評為江蘇省消費者協會推薦的放心食品和推薦商品。所以靖江雙魚牌豬肉脯的質量很有保障，大家可以放心食用！

肉脯是豬肉或牛肉經腌制、烘烤的片狀肉制品。現在市面上豬肉脯的品牌有很多，而我們是以產地的不同來劃分豬肉脯。而現在比較常見的就是汕頭豬肉脯、靖江豬肉脯和上海豬肉脯三種，而這其中，主要是靖江和汕頭的豬肉脯比較為人所知，若是非要稱豬肉脯是哪地的特產的話，這個問題也是很難回答的。其實靖江有“肉脯之鄉”的美稱。但傳將豬肉脯傳導靖江的就是汕頭人。

傳肉脯源于新加坡，1928年傳入我國廣東，1936年傳到靖江。當時，廣東汕頭有3位商人，沿長江西上，了解到靖江豬源豐富，便毅然落戶靖江創辦了食品廠，專門生產豬肉脯。而經過近期70年的生產，加上現代化科技的進步，豬肉脯的生產和制作也更加爐火純青，對此，若是非要說豬肉脯是哪地的特產的話，那應該是靖江。

豬肉脯是老少婦幼皆喜歡吃的零食，但在市場上賣的豬肉脯價格可不便宜，而且還含有色素，防腐劑和添加劑等，很可能導致疾病，甚至昏迷。若想要吃豬肉脯，大家不如用自家的微波爐做豬肉脯，而且豬肉脯的味道可以自己把握，更重要的是自己做的豬肉脯安全衛生，吃得放心，且經濟實惠。下面介紹一下豬肉脯的做法。

材料是豬肉；調料有糖（五勺），生抽或老抽（四勺），黃酒（三勺），黑胡椒粉（兩勺），雞精（一勺）等。

做法如下：

1、 將豬肉剁成肉餡，和按一定比例調好的調料拌勻，用筷子朝一個方向攪成肉膠團上勁，這是為了讓肉有嚼勁；

2、 然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時；

3、 在烤盤上鋪鋁箔，把肉糜放上去并鋪平，再往上面松松地蓋一層保鮮膜，用搟面杖來回搟平，壓平實，盡可能使它薄一些，但是要保證厚度均勻；

4、 把保鮮膜拿掉，，涂蜜，撒上一些芝麻；

5、 將烤盤放進微波爐。燒烤溫度170℃，10分鐘后，翻面，再涂蜜和撒芝麻，繼續烤15分鐘直到肉變干為止，這樣做能使肉更加香甜；

6、把烤盤拿出來后，去掉鋁箔，把豬肉脯晾涼切片。

要注意的是，可以在保鮮膜上涂一點麻油，避免肉餡粘在保險膜上，最好使用麻油的原因是麻油不會影響豬肉脯的味道，而其他油有油本身的味道，會影響豬肉脯原來的味道。