麻油豬肝
麻油豬肝的做法一：
原料：豬肝300g，黑芝麻油半碗，黃瓜半段，鹽適量，熟芝麻適量，姜1塊
步驟：
1、準(zhǔn)備原料。豬肝在水里泡兩個(gè)小時(shí)，中間換四次水。
2、切薄片，加入粗鹽搓洗。
3、搓洗好的豬肝在一湯匙料酒里泡10分鐘。
4、姜切絲。
5、豬肝用鹽，淀粉，抓拌均勻，腌漬5分鐘。
6、黑芝麻油倒入鍋里，把姜絲煎金黃撈出備用。
7、下入豬肝煎熟。
8、姜絲芝麻和豬肝拌勻。
9、黃瓜擦絲墊底，裝盤即可。
麻油豬肝的做法二：
原料：豬肝300g，麻油適量，鹽適量，枸杞5g，白芝麻3g ，生姜5g ，白胡椒粉少許
步驟：
1、豬肝洗干凈切片。
2、鍋燒清水。
3、放入生姜絲。
4、水開后放入豬肝片。
5、煮至水再開放入鹽。
6、最后加入枸杞。
麻油豬肝，顧名思義，就是利用麻油炒制而成的豬肝，炒菜誰不會(huì)呀，但是怎么做得更好吃，就有技巧了。那么麻油豬肝怎么做好吃呢？我們一起來了解下。
1、請(qǐng)選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請(qǐng)勿買。
2、新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍柜冷凍至稍稍變硬，再拿出來切片。
3、黑芝麻油不可用白芝麻油代替；黑香麻油是月子專用的。
4、煎制豬肝的時(shí)候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發(fā)，沒有酒味才可使用。
5、如果是給產(chǎn)婦食用，最好是產(chǎn)后一周才開始食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪，助于子宮的污血排出體外的料理餐品。
麻油豬肝這道月子專用菜早已赫赫有名，作為孕婦產(chǎn)后最佳的食補(bǔ)食物之一，麻油豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
1、豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
2、經(jīng)常食用豬肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
4、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
5、麻油豬肝能幫助子宮排出污血及老廢物，清除產(chǎn)后體內(nèi)惡露，促進(jìn)子宮收縮，以恢復(fù)正常功能。
6、黑麻油的功效有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、烏發(fā)、通乳、長(zhǎng)肌肉等作用，因此不僅是生理期的女性適用，坐月子的女性也可以適當(dāng)食用。豬肝有補(bǔ)血的作用，營(yíng)養(yǎng)上它富含鐵質(zhì)。
7、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。
8、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬肝， 因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。
雖然豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但也應(yīng)該注意豬肝的一些食用禁忌，如禁忌人群、禁忌搭配等。
禁忌人群
麻油豬肝是一般人群都皆可食用的，它尤其適合氣血虛弱、面色萎黃、缺鐵性貧血患者，但如果是患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的話，是不可食用的，因?yàn)樨i肝中膽固醇含量較高。
禁忌搭配
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；也不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；更不可與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
另外，需要注意的是，有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝是一定一定不可以食用的，必須要挑選新鮮的豬肝。
相信不少人都知道，麻油豬肝是產(chǎn)后補(bǔ)血和調(diào)養(yǎng)身體的不二選擇，那么媽媽們?cè)趹言衅陂g是不是也可以吃麻油豬肝呢？答案是可以。
媽媽們?cè)趹言衅陂g適當(dāng)?shù)某月橛拓i肝可起到補(bǔ)血的作用，為生產(chǎn)做準(zhǔn)備。
另外，媽媽們?cè)趹言衅陂g吃麻油豬肝還可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，尤其是卵磷脂和鈣質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素都有促進(jìn)寶寶發(fā)育的作用。
需要注意的是，孕媽媽們不可多吃，尤其是在孕早期，吃多了可能會(huì)發(fā)生陰道流血或者是流產(chǎn)的現(xiàn)象。所以，為了寶寶的健康，媽媽們需要控制好麻油豬肝的攝入量。