兔肉的營養價值
兔肉的營養價值極高，具體來說，兔肉的營養價值體現在以下幾個方面：
1、兔肉的含脂肪量、含膽固醇量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。兔肉是高血壓、肥胖癥、動脈硬化、冠心病患者和老年人最為理想的肉食品。
2、兔肉中含有卵磷脂。卵磷脂是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質。
3、兔肉中含有8種氨基酸，這些氨基酸是人體不能合成的，是完全蛋白質。并且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。長期食用兔肉，可強身健體。
4、兔肉的肌肉纖維細嫩，容易消化。據測定，兔肉的消化率高于其他肉類。它的消化率可達85%以上。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎患者等，多食用兔肉，可起到滋補的效果。
5、兔肉含有多種維生素，其中，兔肉的煙酸含量很高，是豬、牛、羊肉的3~4倍。煙酸又名抗癩皮病維生素。若缺乏煙酸，皮膚會變得粗糙，發生皮炎。因此，兔肉也是“美容肉”。
此外，兔血、兔膽、兔腦、肝臟、胰臟等器官和組織，也都具有很高的藥用價值。《本草綱目》中有記載：“兔血：涼血活血，解胎中熱毒，催生易產。兔腦：催生滑胎。兔皮毛：燒灰，酒服方寸匙，治難產及胞衣不出、婦女帶下。”
兔肉的營養價值很高，多食用兔肉，對人體也有諸多好處。兔肉的功效與作用大致如下：
1、兔肉有祛病的作用。中醫認為，兔肉功效主治補中益氣，可治療脾胃虛弱所致的飲食減少、疲乏無力；可治療陰血不足所致的多飲、大便秘結、體形消瘦；可治療血熱妄行所致的吐血、便血等病癥。
2、兔肉有強身的作用。兔肉的蛋白質含量平均達22.45%，高于其他肉類如豬肉、牛肉等。兔肉含有人體所需的8種氨基酸和各種礦物質，其中，賴氨酸和鈣的含量很高，對人體新陳代謝有很大益處。
3、兔肉有益智的作用。兔肉含有卵磷脂。這種物質是人腦組織細胞發育中不可或缺的重要營養素。
4、兔肉有養胃的作用。兔肉肌纖維細嫩，食后消化快，容易吸收。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、結腸炎患者和體弱多病者在患病期間和康復期間食用兔肉，可幫助盡快恢復體力。
5、兔肉有保健的作用。兔肉的含脂肪量、含膽固醇量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。高血壓、肥胖癥、動脈硬化、冠心病患者和老年人等，可多食用兔肉。
6、兔肉有美容的作用。兔肉含有B族維生素，其中，兔肉的煙酸含量高，能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細嫩光滑。
綜上所述，兔肉的功效與作用最多、最大，是強身、益智、美容、滋補之食品。
不少人喜歡吃兔肉，卻不知道兔肉要怎么做比較好吃。小編搜羅了幾種兔肉的做法，下面將做出介紹。
兔肉的做法大全：
一、兔肉苦瓜
食材準備：苦瓜、兔肉、蔥頭、胡蘿、香葉、干辣椒、陳皮、胡椒粒、番茄醬、面粉、調味品
制作步驟：
1、將苦瓜洗凈去籽，切絲，兔肉洗凈切片，胡蘿卜洗凈切成八角花片，蔥頭去皮洗凈，切絲備用。
2、將兔肉片用鹽、胡椒粉拌勻，沾上面粉。
3、將兔肉放入油鍋內煸炸成金黃色，撈出瀝油。
4、鍋中熱油，放入蔥頭絲、干辣椒、香葉、胡蘿卜片、苦瓜絲、胡椒粒煸炒，待煸炒至半熟時，再放入炸好的兔肉片，并加入番茄醬煨熟即可。
二、陳皮兔肉
食材準備：兔肉、陳皮、料酒、大蔥、姜、冰糖、調味品
制作步驟：
1、將兔肉洗凈切丁，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋中熱油，放入兔肉丁翻炒，稍后改為中火，煸炒至肉干酥，撈出控油。
3、另起鍋油燒熱，煸香陳皮。
4、放入蔥姜、冰糖翻炒，隨后倒入兔肉，加適量熱水沒過肉塊。
5、在鍋中加入醬油2勺、大火煮開后轉至小火燜制。
6、大概20分鐘后，大火將湯汁收干即可。
三、兔肉冬瓜湯
食材準備：冬瓜、兔肉、姜、紹酒、胡椒粉、調味品
制作步驟：
1、兔肉用開水汆燙撈出，冬瓜洗凈切塊備用。
2、另起鍋注入清水，將汆燙好的兔肉塊和冬瓜塊放入鍋里，燒開后滴入幾滴紹酒，用文火燉至兔肉熟爛。
3、兔肉煮熟后根據個人口味撒入少許鹽，再撒入少許味精和胡椒粉調味即可。
在傳統的說法中，孕媽媽們在懷孕期間吃了兔子肉之后，會生下兔唇的寶寶，那么這種說法科學嗎？孕婦該不該吃兔肉呢？
其實孕婦在懷孕期間是可以吃兔肉的。因為兔肉屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，而孕媽媽們在懷孕期間需要大量的補充蛋白質，是以孕媽媽們可適當吃一些兔肉。
兔肉中還含有大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的作用；同時它還能夠維持皮膚細胞的活性，讓肌膚充滿彈性，這對孕媽媽們來說絕對是一舉兩得的好事兒！
不過需要注意的是，兔肉性質寒涼，如果孕媽媽的體質偏虛寒，那么就不適宜吃兔肉了。
吃兔肉誰不會呀，關鍵是要看怎么吃！吃法得當，營養滾滾來；吃法不當，先不說營養，身體不適都有可能！那么吃兔肉，有哪些要注意的呢？首要問題就是——兔肉不能和什么一起吃！
兔肉不能和什么一起吃？
1、橘子。橘子我們都知道，是一種營養很豐富的水果，但是在吃兔肉前后，千萬千萬不要吃橘子哦，要知道橘子吃多了會引起腸胃功能紊亂，從而引發腹瀉。
2、芥末。芥末是一種刺激性的調味料，很多人在吃東西的時候都會添加一點兒，要小心的是，吃兔肉真的不要加芥末，二者性味相反，吃了沒意義的。
3、雞蛋。雞蛋和兔肉都很有營養，但是這兩個也是不能放在一起吃的，會刺激腸胃而引起腹瀉。
4、姜。兔肉性寒，姜可驅寒，二者看起來是很好的搭配，但是真的同吃了，就會導致腹瀉。
5、芹菜。吃兔肉的時候吃芹菜，小心脫皮和脫發哦！
6、小白菜。吃兔肉的時候吃小白菜，嘔吐腹瀉是常有的事兒！