羊肉的做法大全
羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。羊肉是大家熟知的肉類之一，不少人都愛(ài)好這一口。但是困于不知道該怎么開(kāi)展烹飪工作，買到新鮮的羊肉也不知道怎么做羊肉比較好吃。今天小編就給吃貨們支支招，教大家如何做出美味的羊肉大餐。
滋補(bǔ)羊肉湯
材料：羊肉500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊料酒大匙胡椒粉少許精鹽1小匙白糖小匙味精0.5小匙
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；
2、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。
孜然羊肉：
材料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g鹽，10g淀粉，20g熟白芝麻
做法：
1、羊肉事先用溫水泡半個(gè)小時(shí)，然后洗凈切粗絲。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓勻后放入孜然粒。然后抓勻后腌漬10分鐘。
3、香菜摘洗干凈，備用。鍋燒熱倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
4、羊肉變色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入鹽炒勻。
5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
6、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中。
烤羊肉串兒：
材料：羊肉，蔥，姜，大小茴香，辣椒粉，孜然粉，花椒，料酒，糖，植物油適量
做法：
1、羊肉洗凈，控干，切成均勻等大的小塊，添加蔥姜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、少許植物油，腌制三個(gè)小時(shí)
2、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串
3、烤箱230度預(yù)熱，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上，中層中火烤制7分鐘，拿出來(lái)刷一層植物油，撒孜然粉和辣椒面，翻面，繼續(xù)烤7分鐘即可。
羊肉含利于孕婦及胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)，無(wú)引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習(xí)慣食用，對(duì)孕婦及胎兒均無(wú)害，更不會(huì)致病于胎兒。下面給各位孕媽媽介紹幾個(gè)適宜孕婦吃羊肉的做法。
當(dāng)歸羊肉湯
材料：羊肉500克、當(dāng)歸、生姜各18克
做法：羊肉配當(dāng)歸、生姜，共燉吃，治婦女產(chǎn)后血虛、月經(jīng)不調(diào)、貧血、肢冷酸痛效果。
蘿卜燉羊肉
材料：羊肉、生姜、香菜、胡椒等
做法：將羊肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的小塊；蘿卜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的小塊；香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內(nèi)，加入適量的水，置武火燒開(kāi)后，改用文火煎熬1小時(shí)，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜、胡椒。
特點(diǎn)：適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。
羊肉冬瓜湯
材料：羊肉100克，冬瓜300克。
做法：冬瓜去皮切成薄片，略炒后放人適量的清水；羊肉切片用味精、鹽和蔥末腌制5分鐘，待冬瓜湯燒開(kāi)后加入腌制的羊肉，煮熟即可。
功效：羊肉有補(bǔ)虛驅(qū)寒的作用，冬瓜有利尿消腫的功效，羊肉冬瓜湯對(duì)懷孕六七個(gè)月出現(xiàn)水腫和小便短赤反應(yīng)的孕婦具有一定的治療效果。
產(chǎn)婦剛生完寶寶，身體處于最虛弱的階段，這個(gè)時(shí)候需要進(jìn)食有營(yíng)養(yǎng)的食物，但是又要注意不能影響到哺乳。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)產(chǎn)后氣血兩虛很有幫助，下面給各位新手媽媽介紹幾款吃羊肉的做法。
當(dāng)歸生姜羊肉湯：
材料：羊肉650克，當(dāng)歸，生姜片各20克，鹽6克，料酒15克，醬油3克，味精5克。
做法：
1、把當(dāng)歸洗凈，切成片。
2、把羊肉剔去筋膜，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水后，過(guò)清水洗凈，斬成小塊。
3、將瓦煲洗凈，加入清水適量，置于火上，用旺火煮沸，加入當(dāng)歸片、羊肉塊、料酒，煲加蓋，用文火煲3-4小時(shí)后，點(diǎn)入鹽、味精調(diào)味，即可食用。
山藥燉羊肉
材料：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。
做法：
1、將羊肉切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒干，碾壓成細(xì)末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開(kāi)，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
寶寶處于身體發(fā)育的黃金階段，為了能夠補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，家長(zhǎng)會(huì)給寶寶添加羊肉進(jìn)入寶寶的食譜，但是寶寶具體應(yīng)該怎么吃羊肉比較有營(yíng)養(yǎng)呢？下面請(qǐng)看看別人的經(jīng)驗(yàn)做法吧。
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉能補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理，壯腰健腎調(diào)理，補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無(wú)窮。肉嫩，略帶蔥香味。
材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量，食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
做法：
1、羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干，
2、洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段，
3、往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出，
4、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過(guò)的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖，
5、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
蒜臺(tái)炒羊肉
材料：羊肉條250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2個(gè)。
調(diào)料：料酒、鹽、醬油、甜面醬、水淀粉、植物油各適量。
做法：
1、羊肉條洗凈，加料酒、鹽拌勻腌漬；姜洗凈，切絲；甜椒洗凈，切條；蒜薹洗凈，切段；水淀粉、醬油、鹽調(diào)成芡汁。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，加羊肉條炒至變色，加姜絲、甜椒條、蒜薹段煸炒片刻，加入甜面醬炒勻，加芡汁勾芡即可。