羊肉煲
羊肉煲是一道非常適合在寒冷季節(jié)進(jìn)行溫補(bǔ)的菜肴。試想一下，在寒冷的冬天來(lái)一頓熱氣騰騰的羊肉煲取暖，由身到心都能體驗(yàn)到美妙的享受。有不少朋友問(wèn)羊肉煲的做法，具體的步驟大家可以參考以下的分享。
羊肉煲的做法
材料：羊排
調(diào)料：姜、蔥、料酒、蒜、紅棗、花椒、枸杞、香菜
做法：
1、羊排洗凈，切成大塊；蔥切段、姜切片；
2、鍋上燒上清水，放入蔥段、姜片， 同時(shí)加入一些料酒；
3、水開(kāi)后放入羊排淖一下水，淖水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，羊排變色馬上撈出，過(guò)涼水，瀝干備用；
4、炒鍋先燒熱，加放適量的油，油溫達(dá)到七八成熱時(shí)，放入蔥段和姜片爆香，然后加入羊排，翻炒；
5、加入適量的醬油、鹽、味精，炒至羊排全部都上色后，起鍋裝盤(pán)，備用；
6、取砂鍋，加適量的油加熱后，放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入羊排，放適量水，用大火燒開(kāi)，加入枸杞，紅棗，大料，花椒，再用小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，起鍋前加一些蔥花和香菜即可。
羊肉煲好吃又能進(jìn)補(bǔ)，為了更與時(shí)俱進(jìn)迎合不同人的愛(ài)好和口味，牛肉煲年年都有新吃法新做法，羊肉煲怎么做好吃呢？以下是美食大人們推薦的羊肉煲的幾種好吃的做法。
紅燜羊肉煲
材料：材料白蘿卜和1根，帶皮羊肉1000克
調(diào)料：紅棗、豆瓣醬、老抽、八角、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒、茴香、蔥、香菜、姜、枸杞、雞精、料酒、糖、鹽
做法：
1、羊肉砍成塊，過(guò)水焯一下，撈起沖凈待用；
2、內(nèi)下油燒熱，放蔥姜爆香，放入羊肉煸炒，放豆瓣醬、老抽炒至上色；
3、加料酒、糖、鹽、八角、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒、茴香、蔥、紅棗、枸杞，大火煮開(kāi)后去浮沫；
4、轉(zhuǎn)入砂煲中加蓋小火煲六七成熟時(shí)放入蘿卜，煲至酥爛后，加雞精、胡椒粉、香菜調(diào)味即可。
腐竹羊肉煲
材料：羊腩、腐竹、冬菇、馬蹄、蘿卜
調(diào)料：姜、蒜、南乳、蠔油、高湯、料酒、麻油
做法：
1、腐竹、冬菇溫水泡軟，白蘿卜去皮切塊；
2、羊腩剔去過(guò)多的肥膘，漂洗干凈，切大塊，用廚房紙擦去多余水分；
3、大蒜去皮，切碎；鍋?zhàn)永锓派倭康子停闼饬＃缓髶瞥龃笏鈧溆茫?/p>
4、羊腩在鍋底碼上一層，中火煎至底面金黃，加入兩個(gè)勺蠔油，翻轉(zhuǎn)羊腩繼續(xù)煎至焦黃；
5、接著，沿著鍋?zhàn)右蝗右稽c(diǎn)兒料酒，下冬菇、南乳、姜翻炒，加足量高湯，加蓋小火悶燒30分鐘；
6、白蘿卜下冷水鍋，大火煮開(kāi)后撈出蘿卜，再和腐竹一起放入第5步的鍋中，悶燒15分鐘 ；
7、加適量鹽、糖調(diào)味，大火略收收湯汁，撒一點(diǎn)點(diǎn)麻油出鍋。
有不少的朋友開(kāi)玩笑說(shuō)道，一到冬天就想念羊身上毛，作為廣東人，我們不能隨心所欲穿各種羊毛衫，但我們可以肆意放開(kāi)肚皮吃羊肉煲，保暖效果勝過(guò)穿羊毛衫哦。被譽(yù)為吃貨的廣東人，獨(dú)創(chuàng)了廣式羊肉煲，一起來(lái)與大家分享一款廣受歡迎的廣式羊肉煲的做法。
廣式馬蹄羊肉煲
材料：羊肉、馬蹄、蘿卜、甘蔗、姜、柱候醬、蒜、白酒、糖、老抽
做法：
1、羊肉清洗干凈切件，馬蹄削皮對(duì)半切，蘿卜削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長(zhǎng)條，生姜削皮拍扁；
2、熱油鍋，爆香生姜；放進(jìn)羊肉，大火爆炒后濺入白酒，繼續(xù)大火煸炒；
3、羊肉煸炒透后，加入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗，加入2大勺柱候醬，翻炒均勻后加入1小勺白糖；
4、加入沒(méi)過(guò)羊肉的清水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至自己喜歡的口感（有人喜歡有點(diǎn)嚼頭的，有人喜歡酥爛的）；
5、加入少量老抽、大蒜段后，大火收至醬汁濃稠；
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，小火加熱5分鐘，關(guān)火即可（砂鍋保溫性好，冬天用來(lái)裝食物可以保持比較長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變冷）。
羊肉煲是冬季滋補(bǔ)取暖的好菜肴，有孕媽媽問(wèn)道“孕婦能吃羊肉煲嗎”？對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家表示，孕婦表示可以適量吃羊肉煲！
孕婦能吃羊肉煲，這與羊肉豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有直接關(guān)系。羊肉中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等成分，有非常不錯(cuò)的補(bǔ)益氣血功效。其中，羊肉中含有的鈣、鐵、磷等物質(zhì)成分，被人體吸收后能起到滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽(yáng)、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的作用，尤其適合適合容易貧血的產(chǎn)婦食用。另外，羊肉中蛋白質(zhì)含量非常高，對(duì)孕婦的子宮健康以及胎兒發(fā)育能起到很好的作用。
孕婦能吃羊肉煲，這與羊肉豐富的營(yíng)養(yǎng)成分有直接關(guān)系。羊肉中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等成分，有非常不錯(cuò)的補(bǔ)益氣血功效。其中，羊肉中含有的鈣、鐵、磷等物質(zhì)成分，被人體吸收后能起到滋養(yǎng)氣血、補(bǔ)元陽(yáng)、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的作用，尤其適合適合容易貧血的產(chǎn)婦食用。另外，羊肉中蛋白質(zhì)含量非常高，對(duì)孕婦的子宮健康以及胎兒發(fā)育能起到很好的作用。
適合孕婦吃的羊肉煲
蘿卜羊肉煲
材料：羊腿肉500克、白蘿卜半個(gè)
調(diào)料：紅棗、大蒜、生菜、鹽
做法：
1、羊肉、白蘿卜洗凈切成大塊，生菜洗凈待用。
2、將羊肉、白蘿卜塊、紅棗同煮15分鐘取出。
3、將大蒜剁碎用少許植物油爆香，放入煮過(guò)的羊肉塊、蘿卜塊、紅棗，加入1000毫升水、少許鹽，待煮沸后用小火燜至羊肉熟爛，加入生菜稍煮片刻即可。