牛蛙的做法
很多鐘愛牛蛙的人都不知道牛蛙該怎么做，其實，牛蛙的做法，況且長期吃牛蛙，對提高身體各方面，都是有著很好幫助，尤其是對增強骨骼，有著很好幫助。下面，就為大家介紹幾種牛蛙的做法。
一、干鍋牛蛙：
材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。
調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
步驟：
1、牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；
3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
8、加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
二、紅燒牛蛙：
材料：牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精。
步驟：
1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用；
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段；
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可；
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
牛蛙的營養價值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品;經常食用對人體有促進氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽等功效。
牛蛙的營養價值：
1、牛蛙有滋補解毒地功效，消化功能差或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉，體質弱或是生病地人可以用來補身，營養價值極高。
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。
3、牛蛙還有滋補解毒與治療某些疾病地功效，醫學上認為：人(尤其是婦女)忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地患者最宜吃蛙肉;另外，醫學上常用來治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
4、牛蛙地內臟及其下腳料含有豐富地蛋白質，經水解，生成復合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補品。
5、水解地復合胺基酸，經分離提純，用於醫藥，化妝工業;牛蛙地內分泌系統分泌各種激素，經提取可用於醫藥、工業生產與科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類地人工催產劑，利於人工繁殖。
6、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質地鶤類含量高，可提取利用，牛蛙地膽汁提取，加工后可作藥用，蛙皮可制作外科手術線地優良原料。蛙油可制作高級潤滑油。
很多動物的皮都是非常好吃的，而且動物的皮因為含有豐富的膠原蛋白而有很好的美容功效，我們經常可以吃到魚的皮，雞鴨鵝的皮以及豬的皮。那么，牛蛙的皮能不能吃呢？
答案是肯定的。牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。牛蛙生長快，肉質細嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高級營養食品；牛蛙皮可制作高級皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是制造上等錢包的材料，皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料；牛蛙內臟可以藥用，蛙油可制作高級潤滑油。
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。
牛蛙皮其實都是可以食用的，而且含有豐富的膠原蛋白，我們常吃可以起到很好的美容功效。
孕婦作為敏感人群，飲食需要多加注意。很多女性喜愛吃牛蛙，牛蛙雖然富含蛋白石，卻很容易滋生寄生蟲，那么，孕婦能不能吃牛蛙？
孕婦是可以吃牛蛙的，但是應該少吃。而孕婦吃牛蛙的好處：
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。
孕婦吃牛蛙需注意：
孕婦可以吃牛蛙，但是干鍋容易上火，所以不建議吃干鍋類牛蛙。牛蛙在泥土里冬眠，歷時半年多，蘇醒后其體內帶有多種病毒、細菌，對胎兒不利，所以切忌煮熟了才可食用。如果外出就餐，則應注意食品衛生安全，選擇有合格經營證的餐館。
相比青蛙，牛蛙可能更多的是人工養殖的，所以寄生蟲和細菌相對較少，但并非沒有，此外牛蛙也面臨著添加激素的問題，而且牛蛙屬于涼性肉類，多吃對健康不利，所以不建議準媽媽食用。而且對寶寶來說，牛蛙過于滋補，容易造成消化不良，所以也不建議給寶寶喂食牛蛙。
雖然說與青蛙相比，牛蛙體內含有的寄生蟲會少一些，但依然存在，而且如果牛蛙體內的寄生蟲在進入人體之后，也是一件十分危險的事情，所以大家在吃牛蛙的時候一定要注意了。
從營養的角度來說，牛蛙體內含有的營養對人體有益，這點毋庸置疑；但是站在健康的角度來說，我們是不建議吃牛蛙的，因為吃牛蛙很容易感染寄生蟲，尤其是吃沒熟的牛蛙，感染寄生蟲的幾率就更大了。
有研究發現，經常吃牛蛙的人感染寄生蟲的幾率比偶爾吃牛蛙的人感染的幾率要大得多，所以不管牛蛙有多好吃，大家還是悠著點比較好！