狗肉的營養(yǎng)價值
狗肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣、磷、鈉、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種補性很強的冬補佳品。
狗肉除含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有維生素A、維生素E、維生素B2、氨基酸以及鐵、鋅、鈣等微量元素。狗肉的營養(yǎng)價值表現(xiàn)在：
1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫提高免疫力，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。
4、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。
5、狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
6、狗肉中所含的少量稀有元素對治療心腦缺血性疾病、調(diào)整高血壓有一定的益處。狗肉還可輔助治療老年人的虛弱癥。
狗肉不僅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，而且具有入藥療疾的效用。狗肉味甘、咸、酸、性溫，具有補中益氣、溫腎助陽之功。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調(diào)整高血壓有一定益處。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常服，可使老年人增強抗寒能力。
醫(yī)學考證說，常食狗肉或煮狗肉粥，對于脾腎之虛、胸腹脹滿、鼓脹、浮腫、腰膝軟弱、寒瘧及敗瘡久不收斂等癥，很有裨益。尤其對體質(zhì)虛寒、腰膝酸痛的老年人及小兒遺尿癥，療效更為顯著。
狗肉的食療價值主要包括：
1、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2、補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
3、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4、壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。含豐富的鋅，鋅是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤滑液不可缺少的元素。強精益氣，提高精液質(zhì)量，增強精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
5、養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。
6、強筋：強筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
7、其他功效：溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥，治浮腫，腰膝軟弱，寒瘧，敗瘡久不收斂。
但要注意的是，由于狗肉性溫，所以有陽虛內(nèi)熱，脾胃溫熱及高血壓患者應(yīng)慎食或禁食。另外，狗肉食后易口干，喝米湯可糾正這一副作用。
狗肉是一種極富營養(yǎng)價值的肉類之一，主要適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用。因此在生活當中有很多朋友都喜歡吃食狗肉，但是在購買狗肉的時候，很多人都會表示疑問，到底怎樣的狗肉食品是上好的狗肉呢？下面向大家詳細的講解一下挑選狗肉的具體方法！
第一，活狗喂養(yǎng)時間應(yīng)該在一年左右就可以宰殺了，因為這時候的狗肉營養(yǎng)價值最高，口感最好，這點可以通過熟狗肉的皮是否光滑無凹點來判斷。
第二，狗肉以二三成肥七八成瘦最好，因為太肥則油膩，太瘦則發(fā)柴如嚼木渣。
第三，熟狗肉的皮要柔軟，肉為淡淡且均勻的褐色，聞之無異味，狗尾圓滑豐滿，這是判斷狗肉新鮮的標準。
第四，熟狗肉切開后皮和瘦肉間的脂肪不能有發(fā)黑的跡象，因為這種情況高度懷離是死狗加工所致，但是剛出鍋的狗肉腿子切開時流出的咖啡色汁液為正常現(xiàn)象，那是肉的汁液和少部分的血的混合液。
第五，檢查肉中是否有淋巴，頸部及前共有10個，前腿下有6個，后腿有4個，這是判斷狗肉是否衛(wèi)生的重要指標。
俗話說，沒有買賣就沒有殺害，而狗作為我們?nèi)祟愖钪覍嵉呐笥眩廊幻獠涣吮粴⒑Φ拿\，也有一部分人還是無法抵擋狗肉的美味，故狗肉如今，也成為了餐桌上不可多得的一道美味。那么狗肉怎么做好吃呢？我們一起來看！
胡蘿卜燉狗肉
食材：狗肉500克、胡蘿卜300克、香菜100克、大蔥100克。
調(diào)料：胡椒粉10克、醬油100克、 鹽5克、芥末10克、味精3克。
做法：
1、狗肉洗凈切塊，泡在清水里泡出血水，然后放入沸水鍋里焯幾分鐘。
2、準備炒鍋，倒入油，放入胡椒粉炒狗肉，翻炒一會兒就ok了。
3、湯鍋里加入適量清水，放入狗肉、胡蘿卜、胡椒粉、季末以及味精，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉2個小時。
4、最后撒上香菜、蔥花，加入鹽調(diào)味就可以了。
點評：對于想要進補的人來說，胡蘿卜燉狗肉是絕佳的滋補品。
狗肉火鍋
食材：狗肉、干辣椒、姜、蔥。
調(diào)料：高粱酒、鹽、味精、紹酒、白糖、醬油、桂皮、茴香。
步驟：
1、熟狗肉切片，裝在小盤備用。
2、用高粱酒、鹽以及味精腌制狗肉，這個時間可以處理其他的食材，香料、姜、蔥都要洗凈。
3、準備炒鍋，倒入油，放入狗肉翻炒，加入辣椒醬、白糖、醬油以及鹽翻炒，加入適量的水煮入味，然后大火收汁。稍微翻炒一下就好了。
4、準備湯鍋，放入蔥花和姜片，干辣椒、桂皮、茴香都倒進去，然后倒入適量清水，放入狗肉，火鍋吃起來！
對于一般人來說，狗肉都是可以食用的，尤其是適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用，但是也有不適宜食用狗肉的人群，凡患感冒、發(fā)熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。
狗肉的飲食禁忌還包括以下幾個不能與狗肉相搭配而食的食材。
狗肉不能和鯉魚一起吃：鯉魚氣味甘平，利水下氣。除含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵外，還有十幾種游離氨基酸及組織蛋白酶。與狗肉同食，不僅二者營養(yǎng)功能不同，而且因為二者生化反應(yīng)極為復(fù)雜，可能產(chǎn)生不利于人體健康的物質(zhì)，所以不適合一起吃。
狗肉不能和茶一起吃：吃狗肉后不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便里的水分減少。因此，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
狗肉不能和大蒜一起吃：由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應(yīng)大量食用新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。