粉葛鯪魚湯
廣東人最喜歡煲湯了，特別是老火靚湯，在不同的季節(jié)煲不同的湯來調(diào)節(jié)也是廣東人的一個(gè)特點(diǎn)。盛夏，熬夜容易上火，廣州話來說，就是有“骨火”。講到瀉骨火的湯水，有名的要算粉葛煲鯪魚湯了。粉葛鯪魚湯清心潤(rùn)肺，十分的瀉火。
粉葛鯪魚湯
原料：鮮粉葛，鯪魚，瘦豬肉，蜜棗，陳皮，姜，鹽。
制法：
1、粉葛洗凈切塊。
2、蜜棗去核，陳皮泡軟。
3、姜洗凈，切片。
4、瘦肉洗凈切塊，鯪魚洗凈拭干水。
5、鍋中放油，爆香姜片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。
6、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗大火煮沸，小火煲1個(gè)小時(shí)。
7、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。
功效：粉葛有解肌退熱、生津止渴、解酒和清胃熱的作用，鯪魚有益氣血、健筋骨之功，春季常飲此湯有清熱、除煩、止渴和去濕的作用。
粉葛鯪魚湯好喝取決于食材和火候。掌握這兩點(diǎn)，就能煲出稱心如意的靚湯了。熬出好喝的粉葛鯪魚湯要這樣做：赤小豆必須浸泡一晚，鯪魚先開鍋用油略為煎香兩面，購(gòu)買粉葛的時(shí)候要注意要多重就買多重，要挑頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛。用鍋燒開水后，放下各材料用大火煮開30分鐘后改為小火熬制2個(gè)小時(shí)。
小提示：鯪魚骨多幼細(xì)，所以煲湯時(shí)最好放入煲魚湯袋，家里有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。
赤小豆粉葛鯪魚湯食譜推薦
原料：鮮粉葛，鯪魚，瘦豬肉，蜜棗，陳皮，姜，鹽，赤豆，扁豆。
制法：
1、粉葛洗凈切塊。
2、蜜棗去核，陳皮泡軟。
3、赤豆、扁豆用清水浸泡一夜
4、姜洗凈，切片。
5、瘦肉洗凈切塊，鯪魚洗凈拭干水。
6、鍋中放油，爆香姜片，放入鯪魚煎至雙面呈金黃色，盛入瓦煲內(nèi)待用。
7、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤豆、扁豆大火煮沸，小火煲1個(gè)小時(shí)。
8、放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。
粉葛鯪魚湯具有生津止渴、益氣血、健筋骨，治療小便不利、脾胃虛弱等功效。最重要的是它能降火，清新潤(rùn)肺，生津止渴，而且味道極佳，湯汁清甜鮮美，富含營(yíng)養(yǎng)。
粉葛含淀粉質(zhì)很多，故稱之為“粉葛”，心情煩燥，飲食不振時(shí)，最好用粉葛來煲湯助膳，有解燥除煩的功用。而且由于粉葛含蛋白質(zhì)和植物性纖維，有潤(rùn)腸去燥，除煩安神的功效。
鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，起到很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。鯪魚的鮮美為這道粉葛鯪魚湯添了不少鮮，鯪魚和粉葛都是清淡的，含有淡淡的香氣，二者都很清香，鮮甜，故能清心火，下熱氣。
小提示：
1、粉葛要挑頭尾兩端呈粉紅色或白色的。
2、粉葛鯪魚湯可加入赤小豆一起煲湯，能增加利水除濕的功效，尤適合春季飲用。
3、鯪魚骨多幼細(xì)，所以煲湯時(shí)最好放入煲魚湯袋，家里有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。
粉葛鯪魚湯做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，進(jìn)而成為了不少人家中的必備美湯。那么粉葛鯪魚湯是不是可以經(jīng)常喝呢？
從粉葛鯪魚湯的功效中我們可以看出，粉葛鯪魚湯是養(yǎng)生的佳品，可清心火、養(yǎng)氣血，老少皆宜，經(jīng)常喝對(duì)人體是很有好處的。所以粉葛鯪魚湯是可以經(jīng)常喝的。并且，在做粉葛鯪魚湯的時(shí)候，可以加入少量的赤小豆，可增強(qiáng)其利水祛濕的功效。
需要注意的是，鯪魚的魚骨很小，所以在吃粉葛鯪魚湯的時(shí)候一定要小心魚骨，或者可以將鯪魚放入煲魚湯袋內(nèi)煲，可避免魚刺卡喉嚨。
粉葛鯪魚湯是一款地地道道的美湯，不僅湯汁鮮美，魚肉更是鮮嫩無比，每次喝湯都能帶給人不一樣的感受。加入少許的赤小豆，散熱的同時(shí)還能祛濕。這么好的東西，孕婦可不可以喝呢？
答案無疑是肯定的，孕婦可以喝粉葛鯪魚湯。孕婦喝粉葛鯪魚湯不僅可以生津止渴，養(yǎng)氣血，還能幫助緩解孕期脾胃虛弱的癥狀。并且鯪魚中含有大量的蛋白質(zhì)以及維生素A和鈣、鎂、硒等礦物元素，這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)寶寶的發(fā)育百利而無一害。
不過孕媽媽們?cè)诔苑鄹瘀N魚湯的時(shí)候，一定要將鯪魚給清理干凈了，尤其是魚鰓部分，是必須要清除的，以免鯪魚體內(nèi)不干凈的東西進(jìn)入孕媽媽體內(nèi)，影響胎寶寶健康。