松花蛋拌豆腐
松花蛋拌豆腐是一款家常食譜，其不僅對食欲不振的人有幫助，對于上火的人也有降火的功效，那么松花蛋伴豆腐的做法是怎樣的呢？如下：
材料：豆腐1盒，榨菜適量，松花蛋2個(gè)，食鹽適量，醋適量，花椒少許，生抽適量，香油適量，香菜1小把，剁椒適量，白糖少許，辣椒油適量，植物油2勺
做法：
1、鍋內(nèi)坐水煮開，加入少許精鹽，將內(nèi)酯豆腐放入焯燙3-5分鐘（去除豆腥味）；
2、將豆腐取出瀝干水放入盤中，用刀橫豎劃拉幾下成豆腐小塊狀；
2、將皮蛋去殼，用線分割成小塊狀，鋪在豆腐盤里；
3、取一小碗將鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋調(diào)好，將香菜碎、榨菜碎及剁椒鋪在上面?zhèn)溆茫?/p>
4、鍋內(nèi)加2勺油，中小火將花椒爆香鍋，將花椒撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在3中的小碗里；
5、趁熱拌勻后，將混合調(diào)味汁澆在2的盤中，滴入少許香油，食用前拌勻即可。
烹飪小技巧：切松花蛋的時(shí)候可以把刀沾點(diǎn)水，就不容易沾了。
松花蛋拌豆腐的食療功效
1、松花蛋拌豆腐有開胃的功效，夏天食欲不振的人尤其適合食用。
2、松花蛋拌豆腐有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
3、松花蛋拌豆腐有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身的食療功效。
4、松花蛋拌豆腐可以用來治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病癥。
松花蛋拌豆腐是一款家常菜譜，其做法簡單，在夏天尤為受歡迎。那么，松花蛋拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？主要分兩大類來講，一是松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值，二是豆腐的營養(yǎng)價(jià)值。
松花蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1、含有豐富的蛋白質(zhì)。鴨蛋從新鮮變?yōu)樗苫ǖ埃钟兴鶞p少，蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。而蛋白質(zhì)對人體的生長發(fā)育、新陳代謝有很大的作用，另外蛋白質(zhì)還為人體提供熱量，保障人們的日常生活。
2、含有鈉。由于松花蛋是由鴨蛋經(jīng)過腌制而成的，而料泥中的食鹽和堿均含有鈉，因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓，對人體必須的元素之一。如果缺鈉的話，就會(huì)引發(fā)低鈉血癥，患者倦怠、淡漠、無神、起立時(shí)易昏倒，嚴(yán)重時(shí)惡心、嘔吐、血壓急劇下降。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在其含有大量的蛋白質(zhì)上，可以補(bǔ)充人體所需的多種氨基酸。下面介紹一下豆腐的營養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在哪：
1、富含蛋白質(zhì)。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；
2、含有植物雌激素。豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；
3、富含大豆卵磷脂。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；
4、預(yù)防心血管疾病。大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；
5、養(yǎng)顏美容。豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
孕婦能吃松花蛋嗎？孕婦最好還是不要吃松花蛋，因?yàn)樗苫ǖ笆请缰剖称罚渲械暮U量很大，而鉛是對人體有害的元素。
孕婦多吃松花蛋的話，會(huì)引起慢性鉛中毒。中毒后極可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。據(jù)上海有關(guān)部分報(bào)道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8%。
為了寶寶的健康，孕婦最好不要吃皮蛋。現(xiàn)今，雖然松花蛋的腌制已改進(jìn)工藝，用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛，“無鉛松花蛋”也由此得名。其實(shí)，“無鉛松花蛋”并不是一點(diǎn)都不含鉛，只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋含量要低得多。根據(jù)國家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。由此可見孕婦吃松花蛋對自身和胎兒都是不利的，而且即使是平常，在吃皮蛋時(shí)最好也要加醋、生姜、大蒜等調(diào)味品，可以除去皮蛋的堿味，同時(shí)有殺菌消毒的作用。
另外，松花蛋是由鉀化物腌制而成，不建議長期食用，皮蛋含鉛過多，傳統(tǒng)的皮蛋為促使蛋白質(zhì)凝固，在腌制過程中要加些氧化鉛或銅等重金屬，若長期食用，其中的鉛或銅會(huì)慢性積累而不利健康。因此，孕婦在備孕階段就要開始不吃松花蛋。
總而言之，孕婦盡量不要吃松花蛋，另外腌制類的食品同樣也不能過量的食用，因?yàn)檫@類食品大部分都含有大量的亞硝酸鹽、苯丙芘等，對身體很不利。特別是一些過敏體質(zhì)的孕婦，對于這類食物更應(yīng)該避免食用，以免對胎兒造成不可逆轉(zhuǎn)的影響。