蘇打餅干的做法

蘇打餅干制作過程中，先在一部分小麥粉中加入酵母，然后調成面團，經較長時間發酵后加入其余小麥粉，再經短時間發酵后整型。這種餅干，一般為甜餅干，含有碳酸氫鈉，可以平衡人體酸堿度。蘇打餅干的做法簡單易學，媽媽們在家利用烤箱就能夠自制蘇打餅干，健康又美味。那么蘇打餅干的做法有哪些步驟呢？我們一起來看看。

蘇打餅干的做法：

1、將脫脂牛奶放入小湯鍋中煮至微熱，隨后加入干酵母混合均勻。

2、在低筋面粉中加入鹽、蘇打粉混合均勻，接著將混合好的酵母牛奶慢慢地加入到面粉中，并不規則地攪拌，最后和成一個完整的面團。

3、將在室溫下軟化的黃油加入面團中不斷地揉和，直至面團變得光潔而細膩。

4、將和好的面團放在烹調紙上，用搟面杖搟成薄厚均勻的面片（約0.5cm厚）， 然后用餅干模具將面片刻成餅干形狀擺在烤盤中。

5、把多余的面片邊角取下，再次揉和在一起，并重復步驟4的做法，直至將所有面團都制成方形餅干坯。

6、將餅干坯整齊的放入烤盤中，互相之間要留有少許間隔，再用叉子在刻好的餅干坯表面均勻地叉出小孔。

7、烤箱預熱后將烤盤移入烤箱，以170度火力烘烤15分鐘即可。

溫馨提示：

媽媽們有時可根據家人的喜好，添加水果、香蔥或其他材料，制作不同口味的蘇打餅干。

蘇打餅干的營養價值頗高，相信大家都聽說過“常吃蘇打餅干養胃”，其實蘇打餅干的營養價值除了養胃，還有助消化和充饑等等，是一種很有營養價值的發酵類食物。

蘇打餅干的營養價值一：

蘇打餅干是一種含蘇打成分較高的的餅干，因蘇打此類堿性成分占據主要地位，所以蘇打餅干本身就是一種堿性食物。我們在日常三餐中食用的肉質以及魚類都是酸性的食物，長期食用這些，身體會處于一個酸堿失衡的狀態，這時就需要人為地通過一定的方式來進行調節，適量食用蘇打餅干這樣的堿性食物，不失為一個好辦法，可以實現酸堿平衡的效果。同理，蘇打餅干的堿性成分可以中和胃酸，有助于胃酸過多者改善腸胃健康。

蘇打餅干的營養價值二：

由于采用發酵工藝，蘇打餅干中的淀粉和蛋白質在發酵時部分分解成易被人體消化吸收的低分子營養物質，因此蘇打餅干有利于養胃，也有助于緩解消化不良和便秘癥狀，適宜于胃病及其它消化不良的患者食用，對兒童及年老體弱者也十分有好處。因此，媽媽們可以給消化不良的寶寶適量食用蘇打餅干，增強寶寶的消化能力，有助于寶寶養成好腸胃。

蘇打餅干的營養價值三：

蘇打餅干味道單純，不容易膩口，因此能作為主食充饑，在某些國家的早餐中甚至常被列為主要餐食。上班族的媽媽們外出工作，或全家出游，可以在包包里備上幾塊蘇打餅干，解餓充饑，為身體補充必要的能量，健康又方便攜帶。

蘇打餅干常出現于各種各樣的減肥食譜中，甚至也成為減肥大師青睞的食物，有著樸實外表的蘇打餅干，最常被減肥者做為下午茶替代的止饑點心。然而又有人認為蘇打餅干熱量高，不適宜減肥者食用，反而會有導致增肥的反效果。對于蘇打餅干熱量，很多人對此表示爭議和疑惑。而事實是，蘇打餅干并不因為味道單純，就比其它餅干的熱量低，相反蘇打餅干熱量比日常米飯等食物還要高一些。

蘇打餅干的油脂含量比較高，一般市售的蘇打餅干，油脂含量在30%~50%不等，也因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高于饅頭等食物。100克面粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅干中含脂肪竟達8克。攝入100克蘇打餅干較之攝入100克面粉蒸制的饅頭，等于多攝入7克脂肪，相當于多攝入63千卡的熱能?？梢娞K打餅干熱量并不低，甚至比日常經常出現的食物還要高一些，并不是傳說中所認為的最適合減肥者食用的餅干，也不能成為取代日常米飯的減肥佳品。

在此，對于一些喜歡食用蘇打餅干，卻又擔心蘇打餅干熱量高，導致增肥的媽媽們提醒一句，脂肪含量的多少，決定了蘇打餅干的熱量，在選購之前，多看看蘇打餅干包裝外盒的食品標示，上面會載明脂肪的含量，可以選擇脂肪含量較低的蘇打餅干，熱量也相對會較低，不易發胖。不過不管是何種蘇打餅干，市售的餅干油份和糖份含量都比較高，不建議多吃。建議每天食用蘇打餅干不超過5片，最好是在早晨吃，因為早晨消化功能比較強，腸胃吸收能力也更好，而網上或者睡前最好不要多吃蘇打餅干。

孕婦可以吃蘇打餅干。隨著寶寶的孕育，孕婦的胃酸分泌會增加，這時再吃酸味食物只能加重胃酸，不但容易出現惡心、泛酸，還會對準媽媽的胃黏膜有一定損傷。而蘇打餅干這樣的堿性食物非常適合孕婦，能夠有效減輕準媽媽們的胃部不適，中和胃酸，促進消化功能。

蘇打餅干還具有防止晨吐的作用。在懷孕前三個月，孕婦偶爾會有嘔吐的現象出現，雖然嘔吐是由于體內荷爾蒙因妊娠而作出適當調解，屬于孕期正常反應，卻十分影響孕婦的進食，不利于營養攝入，更不利于肚子里寶寶的營養供給。在多發嘔吐期間，孕婦通常會被要求避免吃過于油膩的食物，盡量避免同時間進食飲湯。這時，蘇打餅干便派上用場，蘇打餅干能夠及時補充身體所需的粗纖維，及時為孕婦提供身體所需的能量，就相當于我們每天吃饅頭和米飯，對身體健康沒有什么負面作用。

另外孕婦可以吃蘇打餅干，因為蘇打餅干中的粗纖維能夠改善懷孕后身體腸胃對于食物的排斥，有助于孕婦的順利消化。準媽媽們下午茶可以選擇蘇打餅干搭配花茶或檸檬茶，除了有效促進食物吸收消化外，花茶里使人寧神定氣的元素也有助于準媽媽們保持心情愉悅，祛除煩躁。

雖然孕婦可以吃蘇打餅干，但要注意的是，蘇打餅干含有的鹽分比較多，可能讓血液中的鈉超標，容易引起其他微量元素的缺乏，嚴重的話還會引起高血壓，因此孕婦食用蘇打餅干需適量，避免攝入過量鹽分，反對身體造成不利影響。