花菇
香菇的營養價值是牛肉的四倍，專家把香菇譽為"植物性食品的頂峰"。花菇是香菇的其中的一個品種，更是香菇里面的佼佼者，它的營養價值豐富，因此受到了很多人的喜愛。干花菇買回來制作菜肴，必須要經過一道工序，那就是泡發，那么花菇是怎么泡發的呢？接下來就讓媽網百科來跟大家詳細介紹一番吧。
烹調前，先用冷水將香菇，花菇（干貨）表面沖洗干凈，帶柄的花菇（干貨）可將根部除去，然后"鰓頁"朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇，花菇（干貨）變軟、"鰓頁"張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇，花菇（干貨）的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇，花菇（干貨）的溫水中加入少許白糖，烹調后的味道更鮮美。
花菇不僅是烹飪的好材料，還是治病的妙方，它具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，所以媽網百科建議大家，在日常飲食中可以適當添加花菇，花菇不僅美味，進食花菇更是對我們的身體健康大有裨益。
花菇是一種營養價值豐富的菌類食物，更是有菌中之星的稱號。而花菇加上排骨的烹飪是很好的結合，花菇的美味融進排骨的精華，花菇的營養成分溢到湯料里面，使得整個菜肴香氣四溢，讓人胃口大開的同時，也富含營養。那么這樣的一道菜是怎么做出來的呢？接下來就讓媽網百科來給大家做詳細的介紹吧。
原料：豬小排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜
配料：老姜、蔥結、料酒、鹽、雞精
做法：
1、干花菇用清水浸發2小時，撈出洗凈改刀；
2、玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用；
3、豬小排斬塊后入沸水焯煮5分鐘，撈出洗去血沫；
4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片；
5、大火燒開后烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。
需要注意的是：
1、用開水先過一下殘留在肉上或者骨面上的血水，也就是說水開了把排骨放下去，洗干凈之后換成干凈的水繼續燉，然后關小火慢慢燉。記得把漂在上面的血水泡撈去。
2、大火燒開后要加上一些調料酒去腥，排骨湯的味道會更加好。
3、在轉小火后的1小時才能把花菇放進去，如果事先就把花菇放進去，花菇會被煮爛，營養成分也會散失。
花菇是菌中之星，滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。花菇燉雞湯就是用花菇制作出來的一道菜肴，花菇的美味加上雞肉的營養，使得這道菜肴味甜肉嫩，香氣四溢之外還營養價值甚高。那么究竟這樣一道菜肴是怎么做出來的呢？且聽媽網百科詳細跟大家述說一番。
花菇燉雞湯
主料：干香菇四朵
調料：冰糖適量、料酒適量、老抽適量、玉米油適量
做法：
1、將雞洗干凈，如果有殘留毛的話摘掉，剁成小塊。
2、放到開水鍋里焯水，撈出來控干備用。
3、準備好姜片、蔥絲、大料瓣。
4、花菇用冷水泡一夜，泡的水里加點白糖，這樣更容易泡開，泡花菇的水一定留著燉雞用。
5、將泡好的花菇去蒂洗干凈切成厚片。
6、炒鍋內加少許玉米油燒熱。
7、加入兩塊冰糖，慢慢加熱，用勺子不停攪動。
8、看到冰糖變色了，倒入控干水分的雞塊煸炒加入蔥絲、姜片和大料。
9、煸炒一會兒以后加入料酒、老抽。再煸炒一會兒加入花菇片。
10、繼續煸炒一會兒倒入泡花菇的水。
11、待水開后轉入砂鍋中燉制。
12、看到砂鍋內的雞湯開了就用小火加蓋燉制1小時，燉制到第40分鐘時加入適量的鹽。
13、裝入盤中即可食用。
花菇是香菇的一種，香菇按品質不同分為野生、木質人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。花菇的頂面呈現淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色。花菇的適宜生存在溫度較低的環境中，天氣越冷，花菇的產量越高，質量也越好，吃起來肉質肥美，讓人垂涎欲滴。如今花菇已經越來越受到大家的歡迎，這里面的原因不僅僅在于花菇的味道鮮美，還有大一部分原因是因為花菇的功效與作用非常地強大。接下來就讓媽網百科詳細跟大家介紹一下吧。
這是一種一般人都可食用的食物，另外花菇尤其適合小便不禁、高血壓、高血脂、膽結石、貧血、小兒佝僂病、頭暈、感冒、麻疹、粘膜潰瘍、皮膚炎癥、牙床壞血患者食用。花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品，它能幫助調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效，因此有"植物皇后"之譽。
另外，《現代實用中藥》認為，花菇中的維生素D可預防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。據世界衛生組織報道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預防與治療的研究，也有了新突破。
菌類食物營養價值高的食物，不得不提花菇了。花菇是香菇當中的佼佼者，花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用，虜獲了國內外不少人的芳心。那么小小花菇為何如此受歡迎？接下來媽網百科就來給大家揭開花菇的面紗，詳細給大家說說花菇的營養價值。
花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。其中人體所需的8種氨基酸，它就有7種，必需氨基酸總量達3.5827%，氨基酸總量達9.4515%，其含量均比一般香菇高，同時還含有30多種酶，所含維生素d源（麥皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
另外不得不提的就是花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢，所以從口感上它比普通香菇肉質更脆嫩，滋味更鮮美，是香氣泌脾，營養豐富的烹調原料和健康食品。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。
作為菌中之星的花菇，肯定是有著自己獨特的優勢，才能賦予這樣的美譽，它之所以會那么受歡迎，這與它的防病、健身、延緩衰老等作用密密相關。可是在現實生活中我們較為常見的食物是香菇。那么究竟花菇和香菇的區別在哪里呢？，媽網百科就來給大家詳細介紹一下。
1、形成過程不一樣
花菇是現代來發展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風等自然條件，人為改變香菇的正常生長發育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇。花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達到有機食品標準。花菇與香菇的區別，花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外群眾的歡迎。
2、適應的溫度不一樣
花菇也只有在冬天出的香菇（冬菇）才會生成，天氣冷冷后突然某天天氣回暖才能裂開，對天氣要求比較高，所以珍貴。也由于天氣特別適合，所以菇才能長的好，也就更好吃。其實最好的香菇是木頭做的（很少有人做了，低產，品質很難保證），現在看到的都是袋料香菇，味道和香味差遠了。要是椴木做出的花菇，那就是和燕窩，魚翅差不多了。
低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更為理想），然后轉暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會形成優質的花菇或冬菇。
花菇對溫度的條件要求較高，只有達到相應的溫度，才能成功的由香菇變味花菇。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到，它其實是花菇的統稱。
3、價格不一樣
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有"山珍"之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有"植物皇后"美譽。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
花菇雖然珍貴，但是價格昂貴，而且不容易生產成功，而香菇則是一種物美價廉的美食，其味道也不差，食用功效也有很多，因此，在沒有花菇的情況下，采用香菇作為烹飪食物的主料或輔料也是可以的，同樣能夠延年益壽、養生保健，起著強身健體的作用。