如何煮花生

煮花生是中國一道很普遍很受歡迎的家常涼菜，既是宴席涼菜的必點菜之一，又是小餐下酒菜的最佳選擇。而煮花生也是最能保存花生營養成分和鮮美味道的做法。煮花生的做法雖然很簡單，但媽媽們在烹飪時還是要注意一些小技巧。下面就教大家如何煮花生，在短時間內做出很入味的抓花生。

煮花生的做法：

1、鮮花生用水泡30分鐘。用手多搓搓，洗掉泥巴，洗花生的時候需要尤為仔細，清洗過程大概需要2—3遍，因為花生表面凹凸不平，容易藏污納垢。

2、用手把花生捏開一道口子。做法是把花生前面的一頭，用拇指和食指輕輕按一下，讓花生殼裂開一個小口子，就像剝荔枝一樣。這樣煮花生的時候不僅節約時間，而且調味料的味道容易入到花生里，使煮花生口感更佳。

3、放進鍋里，放入桂皮、八角、辣椒，再加入適量的水和鹽，水的份量大概為花生的2倍。

4、大火煮5分鐘，再關火燜30分鐘以上，確保花生都熟透后，就可以取出盛盤上桌。

溫馨提示：桂皮、八角、辣椒是煮花生的常用搭配，媽媽們也可根據家人的口味濃淡，控制份量，或選用其他調味材料。如不吃辣的家庭，可以不放辣椒，只加鹽，易是一道美味可口的煮花生。

花生是日常生活中經常出現的一種食材，而煮花生大概是最常見的烹飪方式，深受人們的喜愛。煮花生的營養價值很高，就連被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。尤其使用煮的方式，花生的大部分營養價值被保留下來，流失較少。

煮花生的營養價值一：

對老年人來說，花生可以防治許多老年人易得的疾病，如三高、器官老化衰退。比如日常我們經常食用的煮花生，很大程度保留了花生的營養價值，其中含有的亞油酸，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。

煮花生的營養價值二：

對學生族來說，花生是可以與銀杏相提并論的營養補品，能夠增強記憶力。花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老，所以學生一族也可多吃煮花生。

煮花生的營養價值三：

對媽媽們來說，花生果實中的脂肪油和蛋白質，對婦女產后乳汁不足，有滋補氣血，養血通乳作用。剛生產完的媽媽們，多吃煮花生這類食物，可以催生乳汁，確保寶寶的母乳喂養。

煮花生的營養價值四：

花生果實、花生油中的白藜蘆醇，是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。現在的環境污染各種因素導致癌癥越來越高發，更應該常攝入一些防癌食物，做好防護，煮花生就是很好的選擇。

很多人都關于吃煮花生會胖嗎，不少減肥者更是拒絕接收煮花生，將煮花生列入黑名單，而實際上，吃煮花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。

花生屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”，不少人也會有同感，只要吃一點煮花生，感覺就很飽了。根據權威的研究表明，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，也就是說，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。比如吃一把煮花生，2個半小時內基本不會感覺到饑餓，但吃一塊蛋糕，不到半小時便又會產生饑餓感。因此減肥者如果擔心自己抵抗不住食物的誘惑，暴飲暴食，導致減肥失敗，就可以通過食用適量的煮花生，來抵擋饑餓感的侵襲。

吃花生減肥雖好，但同樣是花生也是有區別的，生花生的營養成分雖然高于熟花生，但生花生并不如煮花生的減肥效果好，因為熟花生在變熟的過程中會流失一些油脂，所以減肥期間還是比較適宜吃清水煮過的花生，各位媽媽記得了嗎？

孕婦可以吃花生，花生的營養價值很高，其中的一些成分更能幫助孕婦肚子里的胎兒發育，對胎兒是很有好處的。花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。胎兒靠母體供給所需的營養，準媽媽們常吃花生，也能夠為寶寶提供充足的鈣質，幫助寶寶的骨骼更加健全地發育，因此專家建議孕婦在孕期應該適量食用花生，補充鈣質。

另外，孕婦可以吃花生，因為花生的另一重要益處是，花生能夠促進細胞發育，提高智力。想要聰明可愛的寶寶，孕期為寶寶補充足夠的先天營養是必不可少的，花生當然也是孕期食譜的重要食材之一，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力，可以讓寶寶大腦發育更加健全，更加聰明可愛。

但是，準媽媽們要注意的是，孕婦不能夠過量食用花生，尤其是孕晚期，更要少吃，否則可能會增加寶寶出生后對食品過敏的風險，容易造成寶寶的過敏體質。一般來說，孕婦日常食用花生，以每日一把最佳，適當補充，但也不易過量。并且孕婦食用的花生，注意不要加入過多辛辣配料，如辣椒、八角等，因為孕期本身并不適合食用過多辛辣性食物。

花生雖然美味，生吃，煮熟吃，或者是用來做各種各樣的甜點都不錯，但并不是所有人都適合吃花生哦。下面了解什么人不能吃花生吧。

花生最常見的吃法是水煮和油炸，比較而言，水煮遠遠好于油炸。花生帶殼煮或煮花生仁均可，可放少許鹽、花椒、大料調味。水煮最能保住原有營養，且容易消化。

但花生屬高脂肪、高熱量食物，雖然可以經常食用，但每餐不宜多吃。如果發現花生發霉，千萬不能再吃，否則會引起食物中毒。