茶葉蛋是什么意思
莫名其妙因某節目中嘉賓的一句“大陸人吃不起茶葉蛋”火了起來的茶葉蛋，令網友們紛紛以茶葉蛋為話題進行了調侃，并在網絡上掀起一股曬蛋風潮，各路人馬紛紛加入“炫富”行列，迎來了各種神回復——“今晚吃了2個茶葉蛋，會不會太奢侈？”、“第一次吃茶葉蛋，怎樣才能顯得高大上呀？”等等，所以這一詞就流行起來。說到這里，小編真的不忍直視，還是帶大家真正認識一下茶葉蛋吧！
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，在中國北方常簡稱茶蛋，是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，它的特點是茶香濃郁，鮮香可口。因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉?？梢宰霾忘c，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃，茶香味濃郁，鮮香可口。然而，有專家指出，茶葉和雞蛋的搭配對胃有刺激，是不恰當的食用雞蛋方法。
在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，茶葉蛋美味可口，享用方便，幾乎大街小巷都能見到它的身影，因此成了許多上班族的早餐首選。在這里，小編就來教大家如何在家做出美味的茶葉蛋，備在家中，冷熱均可食用，早餐、零食那就全有啦！
家常茶雞蛋
主料：雞蛋。
輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。
做法：
1、雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋（因為大火容易讓雞蛋裂開）。雞蛋煮開后，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然后關火燜2-3分鐘。（不能煮太久，否則雞蛋就老了）。
2、燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。
3、重新加水后，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉，加半碗老抽、半碗白糖，加五勺鹽、加五香粉，大火煮開后調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，小火煮15分鐘后再次翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以后繼續小火煮15分鐘即可關火。
4、關火后至少浸一小時再吃，后面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯里的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。
玫瑰花茶葉蛋
原料： 雞蛋6個、干玫瑰花15克、茶葉（最好綠茶）15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
做法：
1、將大料、甘草、桂皮放入調料包，放入加好水的煮鍋中，大火煮開后，轉小火煮20分鐘；然后將洗凈的雞蛋放入，同時加入鹽和冰糖，繼續小火煮3分鐘；
2、將干玫瑰花和茶葉倒入鍋中； 用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋，繼續小火煮15分鐘；
關火后，將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
茶葉蛋從問世的起到現在已經有了幾百年的歷史，深深被人們喜愛著。各個早餐的售賣點都有它的身影，給人們的早餐帶來了很大的便利與營養。茶葉蛋不僅給雞蛋增加了美味，而且，還因為有茶葉的參與，味道更好。那茶葉蛋究竟有怎樣的營養價值呢？
茶葉蛋在制作過程中是將雞蛋與茶葉同放入水中蒸煮，它的營養價值就是雞蛋加茶葉的價值。
茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中還含有一種成分單寧酸，能有效地預防中風；茶葉中含有的氟化物，可以預防牙齒疾??；還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。
而雞蛋的好處就更多了，這是人所共知的。其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養?？梢越o人體補充充足的蛋白質。
之前人們認為茶葉蛋之所有有營養價值，是把茶葉和蛋的營養價值疊加，但是忽略了茶葉和雞蛋之間還有一些不和諧的作用，會削減茶葉蛋的營養。比如：在茶葉中含有一種成分生物酸堿，煮蛋的時后就會滲透到雞蛋里，而與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵。這種結合體，對胃有會有很強的刺激性，久而久之，就會影響人體對于鐵質的的消化吸收，造成貧血癥狀，從這一點來講并不利于人體健康。
茶葉蛋里面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇，就會產生凝固物質沉積體內，會嚴重影響人體對蛋白質的吸收。
綜上所述，茶葉蛋的營養價值遠沒有想像的那么高，但是作為早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過量。
2014年11月，網友們紛紛以茶葉蛋為話題進行了調侃，并在網絡上掀起一股曬蛋風潮，還真的是讓人忍俊不禁！茶葉蛋作為中國的傳統食物之一，它味道可口，擁有濃濃的茶香味兒，讓人忍不住多嘗幾口！那么茶葉蛋究竟是用什么茶葉做的呢？媽網百科馬上為大家科普這方面的知識。
一般研制茶雞蛋用的茶葉是紅茶，不過也有用鐵觀音腌茶雞蛋的，味道并不很好。除了用茶葉之外，還有用茉莉花，菊花，橘子皮，黃酒，人參等等其他物質腌制茶葉蛋的，效果各有風味。另外茶種的選擇，茶的采摘季節，采摘時間，采摘部位，茶生長的地點，用的肥料，水分是否充足，炒制過程，晾干過程等等都會最后得到的茶葉蛋的味道很有影響。
茶葉蛋是一種傳統小吃，是在煮鹵蛋時，加一些茶葉，經過長時間的水煮，那些調料的香味都會進入蛋中，這樣蛋會更加清香美味。茶葉蛋的美味，使得我們不能拒絕它，老人小孩無一不愛。很多人早上沒有時間做早餐，往往是買兩個茶葉蛋充饑，可以為身體補充營養元素，然而如此方便美味的茶葉蛋真的能人人都適合食用嗎？哪些人不適宜吃茶葉蛋？
1、腸胃不好的人：茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，和雞蛋中的鐵元素結合；茶葉蛋的顏色就是這種化合物的顏色。這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。
2、骨質疏松、缺鈣的人：茶葉中的生物堿類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收，容易導致缺鈣和骨質疏松。
3、膽囊炎、胰腺炎病史的老年人：茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，并產生一種亞硝酸鹽，含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。
4、孕婦以及小孩：長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩、孕婦經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。