海帶黃豆排骨湯

海帶黃豆排骨湯清火除灶，通水利尿，消炎散結(jié)。海帶黃豆排骨湯是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的粵菜系靚湯做法，海帶、黃豆與排骨各具營(yíng)養(yǎng)，煲成的湯水很是滋補(bǔ)。此湯肉爛脫骨，海帶滑嫩，喝一口暖胃舒心。海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的作用。海帶黃豆排骨湯擁有的蛋白、脂肪、維生素，對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，有著明顯的效果。

既然海帶黃豆排骨湯有這么多好處，那么要怎么做才好吃呢？

海帶黃豆排骨湯的做法：

食材準(zhǔn)備：排骨500g，干結(jié)海帶20g，黃豆1把，鹽，生姜，醋

步驟：

1、干結(jié)海帶要提前用清水泡，仔細(xì)清洗干凈，切細(xì)條。

2、黃豆提前用清水泡發(fā)。

3、排骨洗凈斬件，用沸水焯下，清水洗凈瀝干凈。

4、將排骨、黃豆、姜片與適量清水一起入鍋煮沸（可適量加點(diǎn)醋，讓骨頭中的鈣質(zhì)溶出）。

5、轉(zhuǎn)小火慢煲2小時(shí)。

6、加海帶結(jié)繼續(xù)煲30-40分鐘。

7、加入食鹽，調(diào)好味，即可出鍋。

小貼士：

1、依個(gè)人口味，可調(diào)入蘿卜或者土豆一起燉；

2、要提前用淘米水充分浸泡開(kāi)干海帶；

3、準(zhǔn)備一點(diǎn)姜末，吃時(shí)隨自己的口味添加，味道會(huì)更好。

干海帶如何處理？

剛剛買(mǎi)回的干海帶上通常帶有厚厚的鹽，還夾著很多沙土，而且由于海水污染的原因，含砷量較高，一定要提前充分泡發(fā)清洗才能烹制。將食用海帶清洗干凈后，還要再用水浸泡，并不斷換水，一般用清水浸泡6小時(shí)以上才能制作。但如果是質(zhì)量能夠保證的無(wú)公害海帶，就不必這么麻煩，因?yàn)榻輹r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)溶解于水。

提前用淘米水泡發(fā)海帶；或在煮海帶時(shí)加少許（不可過(guò)多）食用堿或小蘇打，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。

排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。

海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的碘質(zhì)、鈣質(zhì)，被科學(xué)家譽(yù)為「碘的倉(cāng)庫(kù)」，是甲狀腺機(jī)能低下者的最佳食品，又是女性烏發(fā)秀發(fā)的極佳食品。對(duì)治療骨質(zhì)疏松癥有特殊療效，還有降壓、降脂、預(yù)防心腦血管、減肥、美容之功效。中醫(yī)認(rèn)為，海帶具有軟堅(jiān)、散結(jié)、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效。所以廣東人一到夏天很喜歡煲綠豆海帶糖水，有清熱消暑之功效。

黃豆有“豆中之王”之稱(chēng)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其它糧食之冠。且黃豆有健脾利濕的功效。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們分析，海帶和排骨中蛋白質(zhì)、氨基酸含量非常豐富，可以迅速地補(bǔ)充體力。更重要的是，海帶是典型的“堿性食品”，黃豆、排骨是“酸性食品”，三者組合起來(lái)，能使人體達(dá)到“酸堿平衡”。

中醫(yī)亦有提及：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。《隨息居飲食譜》說(shuō)海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。豬排骨、黃豆富含蛋白質(zhì)，能保護(hù)肝細(xì)胞，維持血漿蛋白水平。海帶有烏發(fā)秀發(fā)的作用。常服此膳可有利于肝功能恢復(fù)及蛋白代謝。長(zhǎng)期食用，可讓秀發(fā)更加烏黑亮麗。

海帶黃豆排骨湯， 是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。

中國(guó)認(rèn)為服食黃豆可另人長(zhǎng)肌膚、益顏色、填精髓，增力氣、補(bǔ)虛開(kāi)胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品。具有益氣養(yǎng)血、健脾寬中、健身寧心、下利大腸、潤(rùn)燥消水的功效。食用功效 大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效，故較為適宜炎熱夏季食用，可滋陰降火。

排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。可見(jiàn)排骨是一種四季皆宜食用的食材。

海帶性味咸、寒、無(wú)毒。歸肝、胃、腎經(jīng)。主治瘰疬，癭瘤，疝氣下墮，癰腫，氣急心下滿，痰熱壅膈，宿食不消，小便不暢，咳喘，水腫，高血壓，冠心病，肥胖病。脾胃虛寒者忌食。海帶可作蔬菜食用，亦可作涼拌或煮湯食用，若煮湯食則屬于寒涼之品。因此海帶適合夏日食用，不適合冬天食用。

海帶與排骨兩樣食材，作為海帶黃豆排骨湯這道湯的主要材料，其本身都具有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兩者結(jié)合更是相得益彰。那么孕婦能吃海帶黃豆排骨湯嗎？

孕婦是可以適量食用海帶黃豆排骨湯的。黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。

排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。是一種中性食材，長(zhǎng)期食用并無(wú)不妥。

從中醫(yī)學(xué)的角度分析，海帶性味咸、寒、無(wú)毒。歸肝、胃、腎經(jīng)。多食用可消痰軟堅(jiān)，泄熱利水，止咳平喘，祛脂降壓，散結(jié)抗癌。主治瘰疬，癭瘤，疝氣下墮，癰腫，氣急心下滿，痰熱壅膈，宿食不消，小便不暢，咳喘，水腫，高血壓，冠心病，肥胖病。海帶可作蔬菜食用，亦可作涼拌或煮湯食用，若煮湯食則屬于寒涼之品。

可見(jiàn)，海帶黃豆排骨湯，雖然美味且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是因?yàn)楹儆诤疀鲋罚疑L(zhǎng)環(huán)境被人類(lèi)所破壞，若長(zhǎng)期食用，可能導(dǎo)致體內(nèi)重金屬過(guò)多，對(duì)胎兒帶來(lái)不良影響。