花旗參烏雞湯
花旗參烏雞湯是一款非常常見的補(bǔ)湯，它出現(xiàn)于大大小小的餐廳和飯館。那我們普通人家就很難學(xué)會(huì)嗎？答案是否定的。其實(shí)花旗參烏雞湯的做法很簡(jiǎn)單，只要有一個(gè)廚房，只有準(zhǔn)備好材料就可以輕松做出花旗參烏雞湯了。
做法一：半只烏雞（看情況而定，人多就可以多準(zhǔn)備點(diǎn)），3克花旗參，十顆紅棗，枸杞適量，姜兩片。
1、首先要清洗烏雞。烏雞用清水洗干凈之后，還要用沸水鍋一下，這樣可以清洗掉難以洗干凈的污漬和腥味。然后用刀切一下，要斬得大塊一些，備用。
2、清洗紅棗、生姜片、花旗參等。把這些東西都放進(jìn)砂鍋里面，連同烏雞也一起放。放入適量的清水，慢火煲上5個(gè)小時(shí)，肉爛就好了，放入食鹽調(diào)味。
做法二：半只烏雞，5克花旗參，雞精、食鹽適量。
1、烏雞用清水洗干凈之后，還要用沸水鍋一下，這樣可以清洗掉難以洗干凈的污漬和腥味。切成塊狀，大小視情況而定，建議大塊一些。
2、準(zhǔn)備好燉鍋，加入切好的烏雞、花旗參、水、雞精、鹽等調(diào)味。在燉鍋上可以加個(gè)保鮮膜，然后放入微波爐里，用中等火力煮30分鐘就好了。
花旗參烏雞湯是一道健康的菜肴，里面的花旗參和烏雞都是具有非常高的營養(yǎng)價(jià)值的，那它的具體營養(yǎng)價(jià)值在哪里，喝了之后有什么功效呢？
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，烏雞是一種富含營養(yǎng)的食物。它含有大量的黑色素、B族維生素、蛋白質(zhì)等我們?nèi)粘Ｋ璧臓I養(yǎng)，它包含了18種微量元素和18種氨基酸，其中很多種元素的含量都大于普通雞肉，不過相比普通雞肉，它的脂肪和膽固醇含量都要低很多。含鐵元素也是非常多，是營養(yǎng)價(jià)值非常高的補(bǔ)品。烏雞的這些營養(yǎng)價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為它具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。多吃烏雞，對(duì)骨質(zhì)疏松、貧血等都有明顯的效果。
花旗參它有一個(gè)別名叫做西洋參，叫做西洋參因?yàn)樗莵碜耘c北美地區(qū)的。人參有很多種，但是屬性偏寒的只有花旗參，為數(shù)不多，實(shí)為珍品。它具有的寒性，對(duì)于過熱的人來說，是不錯(cuò)的選擇。所以那些熱氣的人群，比如吸煙多的人、脾氣容易暴躁的人、抽煙多的人等等，都可以通過喝花旗參烏雞湯來達(dá)到降火、解酒清熱、提神開胃的目的。
花旗參烏雞湯具有的功效和營養(yǎng)，是人們?nèi)粘Ｉ钏璧摹Ｅ紶栰乙混一ㄆ靺蹼u湯，可以快速并且全面的補(bǔ)充人體所需的元素和能量。那么花旗參烏雞湯適合什么樣的人群喝呢？是不是所有的人都可以喝？是不是都能通過喝它來當(dāng)做一種身體的調(diào)節(jié)修養(yǎng)？
首先我們看烏雞的營養(yǎng)價(jià)值，它具有的營養(yǎng)物質(zhì)，決定了它適合哪種人來喝。烏雞中含鐵元素比較高，中醫(yī)認(rèn)為一些缺鐵性貧血的女性，可以通過喝花旗參烏雞湯來適當(dāng)補(bǔ)充鐵元素。其他各種烏雞的營養(yǎng)物質(zhì)，有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用，適合一些骨質(zhì)疏松、熱氣的人群。
其次我們來看花旗參。花旗參屬于涼性的食物，可以針對(duì)一些“過熱”的人群。哪些人群表現(xiàn)為“過熱”呢？其實(shí)“過熱現(xiàn)象”跟我們的生活習(xí)慣息息相關(guān)。通常脾氣暴躁的人，火氣都比較旺盛；還有就是經(jīng)常喝酒抽煙的人，體內(nèi)也積聚了很多的熱氣；再有就是工作非常忙、工作休息時(shí)間沒有規(guī)律、睡眠不足的人群。這幾大類人群，可以利用花旗參烏雞湯中的花旗參來益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃。
說到花旗參烏雞湯適合什么時(shí)候喝，主要還是因?yàn)榛ㄆ靺⒑蜑蹼u獨(dú)特而有效的功能。因?yàn)閮烧叨际秋柡瑺I養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)品，但是人體有些時(shí)候不需要補(bǔ)。如果進(jìn)行強(qiáng)補(bǔ)的話，體內(nèi)有太多的營養(yǎng)，不僅會(huì)營養(yǎng)過剩沒有起到花旗參烏雞湯原本的重要作用，有時(shí)候會(huì)一點(diǎn)效果都沒有，嚴(yán)重的話甚至?xí)霈F(xiàn)反作用。所以媽網(wǎng)百科提醒大家，在吃其他補(bǔ)品的時(shí)候不要多喝花旗參烏雞湯；在身體強(qiáng)壯、不覺得虛弱的時(shí)候是可以喝花旗參烏雞湯的，但是也不要多喝。如果覺得虛弱無力，卻又沒有嚴(yán)重到要去醫(yī)院的時(shí)候，可以喝花旗參烏雞湯來調(diào)養(yǎng)一下。
以上說的是一個(gè)人處于什么樣的身體狀況下可以喝花旗參烏雞湯，下面是介紹，什么樣的季節(jié)比較適合和花旗參烏雞湯。
說到喝花旗參烏雞湯的季節(jié)，秋季和冬季是最適合不過的了。本來秋季和冬季是比較干燥的季節(jié)，經(jīng)常喝湯是有好處的。但是為什么花旗參烏雞湯在秋季和冬季喝比較好呢？因?yàn)榛ㄆ靺蹼u湯，里面的花旗參和烏雞共同熬出來的湯，具有很好的滋陰潤肺的功效，在干燥的秋季和冬季可以去燥，同時(shí)也可以作為滋補(bǔ)品，特別適合那些工作忙、睡眠不足的人。
花旗參加上烏雞細(xì)熬慢燉成的湯品——花旗參烏雞湯，不僅功效杠杠滴，可以清火、滋陰養(yǎng)肺，而且味道還不錯(cuò)呢，可謂一次性滿足你兩個(gè)愿望。那么，花旗參烏雞湯怎么挑選材料？下面一起來瞅瞅吧！
【花旗參的挑選方法】
一、進(jìn)口花旗參：
1、主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè)。
2、表面淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，有突起的橫長皮孔。
3、質(zhì)地飽滿而結(jié)實(shí)。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點(diǎn)。
4、甘苦味濃，透喉。
二、國產(chǎn)花旗參：
1、呈長圓柱形，支條較粗壯、蘆頭較大。
2、表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯。
3、質(zhì)地輕而結(jié)，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的縫隙。
4、僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
三、假冒花旗參：
1、根莖長圓柱形或仿錘形，蘆頭多已除去。
2、表面土黃色或黃白色，皮紋粗糙，橫長皮孔粗而短。
3、質(zhì)地較脆而疏松，斷面平坦，白色或灰白色，顯放射狀裂隙，皮部紅棕色小點(diǎn)不明顯。
4、味淡帶甜或有豆腥味。
【烏雞的挑選方法】
新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個(gè)眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。