清蒸鮑魚(yú)的做法

鮑魚(yú)，是中國(guó)飲食界的貴族，因?yàn)樗牢?、養(yǎng)生于一身，因此很多人都對(duì)鮑魚(yú)情有獨(dú)鐘。古往今來(lái)，鮑魚(yú)的做法是各做各樣。有燉吃，煲湯吃，但卻不及清蒸鮑魚(yú)來(lái)得美味，清蒸鮑魚(yú)，既保留了鮑魚(yú)原有的鮮味，又有嫩滑的口感。那么清蒸鮑魚(yú)怎么做呢？下面為大家詳細(xì)介紹清蒸鮑魚(yú)的做法！

清蒸鮑魚(yú)的做法

材料：鮑魚(yú)(200克)

調(diào)料：鹽(5克) 料酒(10克) 小蔥(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 醬油(15克) 香油(5克)

做法：

1、將鮑魚(yú)兩面剞上斜直刀，由中間切開(kāi)；

2、蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

3、將鮑魚(yú)擺盤中，加料酒、味精、高湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；

4、蒸10 分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

5、碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁；

6、食時(shí)，將姜汁與鮑魚(yú)一起上桌，蘸姜汁吃。

清蒸鮑魚(yú)，口感清鮮而嫩，與姜汁一起吃口味更好。鮑魚(yú)的軟體部分肉肥、細(xì)嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)，而且有養(yǎng)心明目的食療作用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。喜歡吃鮑魚(yú)的人不妨嘗試下這一道清蒸鮑魚(yú)的做法吧！

小貼士：活鮑魚(yú)要先用勺子把所有的肉扣出來(lái)，去掉內(nèi)臟后用少量食鹽搓洗后改花刀，外殼用刷子刷干凈，再把魚(yú)肉放回到殼內(nèi)，這樣吃才會(huì)干凈衛(wèi)生哦！

吃過(guò)鮑魚(yú)的人都知道，鮑魚(yú)的肉質(zhì)是非常鮮嫩的，用來(lái)清蒸神馬的最適合了。清蒸鮑魚(yú)的確好吃，可這道菜的價(jià)格并不便宜哦。這是由于鮑魚(yú)的生長(zhǎng)速度非常緩慢，需要5至8年才能達(dá)到食用的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，它的名貴還源于自身的功效哦。下面一起來(lái)看看清蒸鮑魚(yú)的功效吧！

1、清蒸鮑魚(yú)有滋陰補(bǔ)養(yǎng)的功效。中醫(yī)認(rèn)為鮑魚(yú)是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。

2、清蒸鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸的功效，能治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

3、鮑魚(yú)含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，是一種餐桌上的抗癌食品。

4、清蒸鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，還有調(diào)整腎上腺分泌、雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

清蒸鮑魚(yú)簡(jiǎn)單易學(xué)，且鮮美嫩滑，可謂是人見(jiàn)人愛(ài)花見(jiàn)花開(kāi)的一道鮑魚(yú)料理。不過(guò)，吃清蒸鮑魚(yú)前，記得先了解清楚以下食用禁忌哦。

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃清蒸鮑魚(yú)，只宜少量喝湯；

2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛者不宜食用清蒸鮑魚(yú)；

3、有頑癬痼疾之人忌食清蒸鮑魚(yú)；

4、清蒸鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食；

5、寶寶的脾胃功能較弱，若攝入過(guò)多像鮑魚(yú)這種富含蛋白質(zhì)的食材，不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃清蒸鮑魚(yú)。

有著“海味珍品之冠”美稱的鮑魚(yú)，肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，是其他海產(chǎn)所不能比擬的。而以清蒸做法制成的鮑魚(yú)，更是滋味鮮甜美味，秒殺其他做法幾條街。除此之外，這道清蒸鮑魚(yú)還富含營(yíng)養(yǎng)，男女老少皆宜，多食對(duì)身體有益。那么，孕婦能吃清蒸鮑魚(yú)嗎？下面一起來(lái)了解下吧！

Q：孕婦能吃清蒸鮑魚(yú)嗎？

A：孕婦是可以吃清蒸鮑魚(yú)的。清蒸鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等成分，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物，對(duì)小兒和孕婦也尤有補(bǔ)益功效。但孕媽媽吃清蒸鮑魚(yú)時(shí)，一定要注意適量。因?yàn)榍逭趱U魚(yú)屬于高熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食物，若食用過(guò)多，容易造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，對(duì)消化也不太好。

鮑魚(yú)鮮美細(xì)嫩，素有“海味珍品之冠”的美稱，最適合用來(lái)清蒸了。清蒸的鮑魚(yú)，啖一口，簡(jiǎn)直滿口留香。那么，這道清蒸鮑魚(yú)怎么做呢？首先你得學(xué)會(huì)挑選鮑魚(yú)哦。畢竟，挑選食材可是制作美食的第一步呢。下面一起來(lái)看看清蒸鮑魚(yú)怎么選材吧！

一般來(lái)說(shuō)，制作清蒸鮑魚(yú)時(shí)，選用的都是鮮鮑魚(yú)。下面一起來(lái)了解下鮮鮑魚(yú)的選購(gòu)方法吧！

選鮮鮑魚(yú)的話，要觸碰時(shí)它在動(dòng)；按一按肉質(zhì)，柔軟則說(shuō)明是活的，肉發(fā)硬則說(shuō)明是死的。鮑魚(yú)肉完全把殼蓋上的說(shuō)明肉質(zhì)比較厚實(shí)。