鮑魚(yú)粥的做法

鮑魚(yú)粥味道極其鮮美，鮑魚(yú)富含豐富的維他命，加上具有低脂和低膽固醇的特點(diǎn)，因此受到許多人的喜愛(ài)。下面我們就一起來(lái)了解鮑魚(yú)粥的做法！

鮑魚(yú)粥的做法

材料：

鮑魚(yú)2顆，白飯3碗，高麗菜，200克，香菇，20克，蝦米，20克

做法：

1.蝦米洗凈后泡軟，香菇洗凈并泡軟后再切絲，高麗菜切絲備用；

2.鮑魚(yú)以鹽水洗凈后，放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗后，剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟，再切斜片備用；

3.鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用；

4.取一湯鍋，放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后，以中小火熬煮至八分熟成為粥狀，再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟；

5.然后放入鮑魚(yú)片繼續(xù)煮一下，再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。

煮鮑魚(yú)的時(shí)候一定要煮透，半生不熟的鮑魚(yú)吃了會(huì)胃痛，這是鮑魚(yú)的高蛋白質(zhì)很難消化的緣故。鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，肉含有豐富的球蛋白，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，中醫(yī)認(rèn)為它是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，因此多吃也無(wú)妨的！

用鮮美的鮑魚(yú)與綿軟的米熬制而成的鮑魚(yú)粥，啖一口，滿滿的幸福味道便飄逸而出。那么，怎么讓這鮑魚(yú)粥的鮮美之感更上一層樓？鮑魚(yú)粥怎么做好吃？下面一起來(lái)了解下吧！

1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米。這種米煮出的粥特別綿軟。

2、煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)。

3、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下鮑魚(yú)，火不要關(guān)小，鮑魚(yú)到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣鮑魚(yú)煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米。

4、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就會(huì)綿軟入味且易消化。

鮑魚(yú)是一種珍貴的食材，它的肉質(zhì)非常的鮮嫩，價(jià)格也不便宜，當(dāng)然它的價(jià)格是源于它自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么鮑魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃鮑魚(yú)對(duì)身體有什么好處呢？我們就一起來(lái)了解下吧！

鮑魚(yú)粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為鮑素的成分，能夠摧毀癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)劑血壓的作用；鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用。女性適當(dāng)?shù)爻砸恍U魚(yú)是很有好處的，鮑魚(yú)有補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)肺、清熱，養(yǎng)肝明目的功效。另外，如糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；而痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

通過(guò)以上了解，大家是否對(duì)鮑魚(yú)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，鮑魚(yú)粥既營(yíng)養(yǎng)又美味，對(duì)身體是很有好處的！

鮑魚(yú)這種鮮味十足的海產(chǎn)，用來(lái)做粥再合適不過(guò)了。鮑魚(yú)粥簡(jiǎn)單好操作，入口軟糯，是美容、養(yǎng)身的佳品哦。不過(guò)，吃鮑魚(yú)粥前，還得先了解清楚以下食用禁忌！

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑魚(yú)粥；

2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛者不宜食用鮑魚(yú)粥；

3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚(yú)粥；

4、鮑魚(yú)粥忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食；

5、寶寶的脾胃功能較弱，若攝入過(guò)多像鮑魚(yú)這種富含蛋白質(zhì)的食材，不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃鮑魚(yú)粥。

鮑魚(yú)粥簡(jiǎn)單易做，鮮美異常，在果腹之余還能滿足我們味覺(jué)和營(yíng)養(yǎng)的多重需求。夏日時(shí)分，來(lái)上一鍋鮑魚(yú)粥，拌兩碟清淡的涼菜，簡(jiǎn)直是人生的一大美事。不過(guò)，在這之前，你可得先學(xué)會(huì)怎么挑選鮑魚(yú)哦。畢竟鮑魚(yú)是烹飪鮑魚(yú)粥的重要原料，沒(méi)有了鮑魚(yú)，后面的享受就無(wú)從談起了。下面一起來(lái)看看鮑魚(yú)的挑選方法吧！

選鮮鮑魚(yú)的話，要觸碰時(shí)它在動(dòng)；按一按肉質(zhì)，柔軟則說(shuō)明是活的，肉發(fā)硬則說(shuō)明是死的。鮑魚(yú)肉完全把殼蓋上的說(shuō)明肉質(zhì)比較厚實(shí)。

選干鮑魚(yú)則要先看外形。身形完好無(wú)缺，魚(yú)身腰圓背厚，肥美肉潤(rùn)，珠邊均勻，無(wú)缺口，裂痕的為佳品，底板闊的比瘦長(zhǎng)的質(zhì)素好些。此外，干鮑魚(yú)以干爽為好，潮身為差；對(duì)光照看，若中間呈通透并有一度紅色，及墜手者為佳；反之，干得不透，外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)帶腥味的則為次貨。