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      魷魚怎么做好吃

      【導讀】魷魚是一種軟體動物,也是一種人們較為喜歡吃的食物,其不僅可以煮成湯,做成烤魷魚,還可以加工成魷魚絲。那么,魷魚怎么做好吃呢?這便是本專區將要為各位介紹的內容,另外還將介紹魷魚的營養價值和食用禁忌。

      魷魚又叫烏賊,其富含人體所必須的多種營養物質,例如有蛋白質、維生素、鈣等。那么如此高營養的魷魚不作為食材豈不是是我們的一種損失,那魷魚怎么做好吃呢?下面就教授大家幾招烹飪魷魚的小技巧,讓每個人都能吃上鮮嫩可口的魷魚。

      1、 若是買來的干魷魚首先要充分的泡發。泡發方法很簡單,就是在盆內放清水和生石灰混合均勻,然后加入干魷魚浸泡12小時,其間攪拌二次,使魷魚脹發均勻撈出,用清水沖洗干凈。

      2、 若是鮮魷魚,不需要泡發了,只要保證魷魚足夠新鮮即可。

      3、魷魚外面有一層黑黑的皮,必須剝掉。方法是用牙簽挑一下,然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后,用刀在上面輕輕地劃一些格子花紋。

      4、經過上述兩步處理后,不能馬上入鍋炒制,還要進行焯水處理,這也是讓魷魚鮮嫩的關鍵步驟之一。焯水之前要把魷魚瀝干水分,否則會延長焯水時間,從而影響口感。

      5、魷魚焯水時,鍋里的水要足夠多,而且最好放少許姜片、料酒,能去除魷魚的腥味。如果鍋子里的水太少而魷魚多,那不叫焯就成煮了。焯水的時間一定要掌握好,具體做法:鍋里水開后,放入魷魚稍煮,看到魷魚打卷或變白變硬,立即用漏勺撈起來,并馬上快速沖涼,沖到焯好的魷魚里外都涼透,這樣口感才會脆嫩。

      6、下面可以開始炒制魷魚了。炒制的時候,一定要做到大火快炒。魷魚下鍋爆炒之前,一定要徹底瀝干水分,這樣才會干香脆嫩,若是帶水進鍋,會延長炒制時間從而影響口感,味道也差。魷魚下鍋后,馬上劃散,讓其均勻受熱。下鍋之后的魷魚,一定要快速爆炒,味道調好之后馬上出鍋,不能耽擱,若是嫌自己的手腳慢,可以提前用味料把魷魚拌勻,這樣下鍋之后,直接大火翻炒就可以。

      7、新鮮的魷魚自身鮮香味足夠,無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香,只用鹽、料酒和味精調味,味道純正。

      只要掌握以上7個小步驟,就不用再羨慕外面飯館的魷魚好吃了,自己在家也一樣可以烹飪出鮮嫩的魷魚。

      魷魚的營養價值很高這是大家都知道的,那么其所含有的營養成分都有哪些呢?這些營養營養成分都有哪些價值呢?下面就一起來看看吧。

      1、魷魚中含有豐富的牛磺酸

      魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。

      2、魷魚含有高度不飽和脂肪酸

      魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,對于預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。

      3、魷魚中含有鈣、磷、鐵

      魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血;富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節。

      4、魷魚中含有硒

      魷魚含有硒,雖然在人體含量不多,但作用十分中藥,對提高免疫力和預防癌癥非常重要,而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。

      5、魷魚中含有膽固醇

      魷魚富含膽固醇,維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分,魷魚中的膽固醇以高密度為主,對人體有利無害。

      6、魷魚中含有鈉

      富含鈉,調節滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

      7、魷魚中含有銅

      富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

      8、魷魚中含有鎂

      富含鎂,能提高精子的活力,增強男性生育能力。有助于調節人的心臟活動,降低血壓,預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

      9、魷魚含有豐富的蛋白質

      富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育。

      魷魚的功效與作用有哪些呢?其不僅可以讓愛美的女性防止衰老養顏美容,其還具有其他多重的功效。那么這些功效與作用有哪些呢?下面歸納了7點:

      1、魷魚具有補血益氣的功效

      魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發育和造血,能有效治療貧血。

      2、魷魚具有明目的功效

      魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。

      3、魷魚具有養胃的功效

      暖胃,治療胃寒癥。

      4、魷魚具有養陰補虛的功效

      補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

      5、魷魚具有養顏護膚的功效

      含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。

      6、魷魚具有預防帶血綜合癥的作用

      降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。

      7、魷魚具有預防糖尿病的作用

      促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

      魷魚是一種蠻受歡迎的食材,因為你不僅好吃,還可以做成各種菜肴,那么喜愛吃魷魚的媽媽們,你們知道食用魷魚的時候要注意些什么問題嗎?下面就來介紹一下食用魷魚的注意事項:

      1、魷魚須煮熟透后再食。因為鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。

      2、在挑選食用的魷魚的時候要學會識別優質魷魚:優質魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。

      3、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者要忌食魷魚,因為魷魚的膽固醇含量極高;另外魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

      4、吃魷魚時不要喝啤酒。因為海鮮是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1,它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒,容易形成結石或引發痛風。嚴重時,滿身紅疙瘩,痛癢不止,無法行走。

      綜上所述,魷魚及時美味且營養,但并不是人人都適用的,對于有高血壓和體質虛寒的人就不應該食用魷魚。另外值得提醒的一點就是吃魷魚的時候不能和啤酒。

      你可能已經吃過不少魷魚了,但是對于這餐桌上的常客,你了解多少?你知道怎么選購優質的魷魚嗎?畢竟市場里賣魷魚的很多,質量也參差不齊。下面媽網百科就來給大家介紹下魷魚的選購方法,煮夫煮婦們趕緊圍觀吧!

      如何挑選干魷魚:

      一看外觀:好的魷魚干形體完整、均勻,呈扁平薄塊狀,肉腕無殘缺,肉體潔凈、無損傷;肉質結實、肥厚。劣質的魷魚干則形體不完整、有斷頭,肉腕殘缺,肉體損傷甚至掉頭斷腕,肉體松軟而瘦薄,表面干枯。

      二看色澤:優質魷魚干微透紅色,無霉點;嫩魷魚色澤淡黃,透明、體薄,老魷魚色澤紫紅,體形大。劣質的魷魚干則色深暗,白霜過厚,不透明,背部呈黑紅色或暗灰色。

      三看軟硬度:用手摸起來很干很硬的魷魚干,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。

      如何挑選新鮮魷魚:

      優質的魷魚體形完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略現白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅;劣質的魷魚則體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。

      * 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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      • 魷魚怎么做好吃
      • 魷魚的營養價值
      • 魷魚的功效與作用
      • 魷魚的食用禁忌
      • 魷魚的選購方法
      • 相關百科
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