鐵板魷魚
鐵板魷魚，是魷魚其中的一種烹飪方法，其不僅味道香，且還能使食欲不振的人大開胃口。那么鐵板魷魚是怎么做成的呢？下面，為你介紹三種簡單美味的鐵板魷魚的做法：
鐵板風味魷魚
材料：魷魚，洋蔥，辣豆瓣醬，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，蔥老抽，生抽，糖，雞精，料酒 鐵盤，油
做法：
1、魷魚洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘（魷魚切絲）；
2、起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒；
3、下魷魚，加糖，雞精翻炒片刻 ；
4、鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙；
5、然后把炒好的洋蔥魷魚倒入；
6、最后均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點綴）。
鐵板魷魚
材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油
做法：
1、 魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細絲控干水分；
2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲 ；
3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒；
4、 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻；
5、 放在燒熱的鐵板上上桌。
鐵板香辣魷魚
材料：鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法：
1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝拢瑢㈩^拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可；
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油；
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中；
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋；
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
眾所周知，魷魚的營養(yǎng)價值很高，那么鐵板魷魚的營養(yǎng)價值又怎么會低呢？鐵板魷魚的營養(yǎng)價值在魷魚的營養(yǎng)價值上就可以體現(xiàn)，那么魷魚中含有的營養(yǎng)成分都有哪些呢？這些營養(yǎng)營養(yǎng)成分都有哪些價值呢？下面就一起來看看吧。
1、鐵板魷魚中的魷魚含有豐富的牛磺酸
魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。
2、鐵板魷魚中的魷魚含有高度不飽和脂肪酸
魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
3、鐵板魷魚中的魷魚含有鈣、磷、鐵
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、鐵板魷魚中的魷魚含有硒
魷魚含有硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預防癌癥非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。
5、鐵板魷魚中的魷魚含有膽固醇
魷魚富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。
鐵板魷魚的功效與作用有哪些呢？其不僅可以使食欲不振的人打開胃口，其還具有其他多重的功效。那么這些功效與作用有哪些呢？下面歸納了7點：
1、鐵板魷魚具有補血益氣的功效
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
2、鐵板魷魚具有明目的功效
魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、鐵板魷魚具有養(yǎng)胃的功效
暖胃，治療胃寒癥。
4、鐵板魷魚具有養(yǎng)陰補虛的功效
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
5、鐵板魷魚具有養(yǎng)顏護膚的功效
含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。
6、鐵板魷魚具有預防帶血綜合癥的作用
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
7、鐵板魷魚具有預防糖尿病的作用
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。
魷魚是一種蠻受歡迎的食材，因為你不僅好吃，還可以做成各種菜肴，而鐵板魷魚就是魷魚的一種吃法嗎，那么喜愛吃鐵板魷魚的媽媽們，你們知道食用鐵板魷魚的時候要注意些什么問題嗎？下面就來介紹一下食用魷魚的注意事項：
1、魷魚須煮熟透后再食。因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調(diào)。
2、在挑選食用的魷魚的時候要學會識別優(yōu)質(zhì)魷魚：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
3、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者要忌食魷魚，因為魷魚的膽固醇含量極高；另外魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
4、吃鐵板魷魚時不要喝啤酒。因為海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，容易形成結(jié)石或引發(fā)痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。
綜上所述，魷魚及時美味且營養(yǎng)，但并不是人人都適用的，對于有高血壓和體質(zhì)虛寒的人就不應該食用魷魚。另外值得提醒的一點就是吃魷魚的時候不能和啤酒。
每當經(jīng)過大街上那些鐵板燒魷魚攤，聽著那滋啦啦的響聲，聞著那香辣辣的味道，你是否已垂涎三尺？可是，在風中在穿梭的人流中在眾目睽睽之下，大快朵頤鐵板魷魚似乎又不太優(yōu)雅。怎么破？那就自己在家里做吧，吃得健康，也吃得放心！
可是，想要做鐵板魷魚的話，就必須得先學會挑選魷魚。那么，魷魚怎么挑呢？做鐵板魷魚一般用的是新鮮魷魚，下面就一起來看看新鮮魷魚怎么挑吧！
【新鮮魷魚怎么挑】
優(yōu)質(zhì)的新鮮魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質(zhì)的新鮮魷魚則體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。