香辣帶魚
如何在家自制美味湘菜，下面，就由小編來(lái)介紹一下香辣帶魚的做法吧。
首先，我們要準(zhǔn)備好基本材料 精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等。
然后將帶魚切成菱形塊，洗凈，然后進(jìn)行瀝水。
帶魚瀝干水分之后，在上面撒上干淀粉，然后拌均勻。 鍋內(nèi)放油，燒至八成熱的時(shí)候，就逐塊的下入帶魚，將其炸至金黃色之后，就撈出瀝油 。燒熱紅油，加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅，再將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在鍋內(nèi) ，再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻。
將炸好的帶魚放在鍋內(nèi)，置于火上 。加入少許清水燒開至香味溢出時(shí)下炸過(guò)的帶魚稍燜入味，至汁稠濃，加少許香油翻炒均勻，再快速將兌好的汁烹在帶魚中，等汁收干，淋上香油裝盤即可。。
本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。
小編溫馨提示，帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；所以不可與甘草、荊芥同食。
怎么樣，按照流程一步一步來(lái)制作的話，其實(shí)還挺簡(jiǎn)單的吧，趕快動(dòng)手試一試自制這道美味佳肴吧。
除了香辣帶魚之外，小編知道帶魚還有兩種好吃的做法，椒鹽帶魚跟紅燒帶魚。
椒鹽帶魚的做法：
材料：大帶魚2條，生姜1塊，蔥1根，蒜2瓣，雞蛋2個(gè)，鹽、黑胡椒粉、料酒、淀粉適量，干面包屑1盤。椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟各一個(gè)。
1、制作：先把大帶魚斬去頭尾，只留取帶魚中段，切成8厘米長(zhǎng)的段，從背鰭處下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒腌15分鐘。然后將雞蛋磕入碗中，加入淀粉及少許清水，攪勻成蛋糊，將腌漬好的帶魚段放入全蛋糊中拖勻，并且使兩面都沾勻面包屑。
2、炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱，下入帶魚段，炸至色呈金黃外表酥脆時(shí)撈出，瀝干油分，裝入盤中，隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟上桌，蘸食即可。
3、特色：這道菜頗有中餐西做的特點(diǎn)。夾起一塊端詳，色澤金黃誘人，觀感極佳。嘗一嘗外酥里嫩，魚香滿口。不論蘸甜的還是蘸咸的，都自有獨(dú)特的風(fēng)味。
紅燒帶魚的做法：
1、帶魚洗干凈，剪去上下的鰭。切成段。段的長(zhǎng)度視帶魚寬度、厚度而定。寬、厚的帶魚可以略微切短一些。
2、起油鍋，油略微多一些，但是油溫不可過(guò)高，否則容易焦掉。之后就可以下帶魚了。
3、把帶魚段下油鍋炸。炸至金黃起鍋。 帶魚炸熟后，把油控掉。鍋內(nèi)留少許清油，放入切好的蔥白、姜絲、蒜，略微翻炒，然后放入炸好的帶魚段，加入醬油，水，料酒，醋少許，糖少許，大火煮開后，蓋上蓋子，小火燉。待到湯汁不多時(shí)，便可準(zhǔn)備起鍋。 將帶魚段撈出，放入盤中，排列整齊。切好小蔥，均勻撒在上面，然后將鍋內(nèi)剩下的湯汁澆上。
很多媽媽常常會(huì)擔(dān)心，做飯的時(shí)候，得考慮家里的老人跟小孩什么能吃，什么不能吃。
而帶魚呢，媽媽們是不需要太擔(dān)心的，只是魚里邊的骨頭就要多多注意，還有老人家也許牙齒也不太好，這個(gè)時(shí)候呢，最好是把帶魚做成紅燒或者其他比較容易進(jìn)食的做法。
春天保護(hù)心臟多吃帶魚，而現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)呢，吃魚也是個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
魚類：比大部分肉類所含的脂肪和飽和脂肪酸都低，尤其是海魚，其歐咪伽-3脂肪酸含量較高，它能增加血液中“好”的膽固醇，協(xié)助清除“壞”的膽固醇。 研究顯示，這種脂肪酸還能減少中風(fēng)的危險(xiǎn)，這也是食海魚多的國(guó)家和民族中風(fēng)發(fā)病率低的原因之一。
海魚最好清蒸，這樣可以最大限度地保護(hù)其中的營(yíng)養(yǎng)素不受破壞。海魚里首推帶魚，帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力、使皮膚細(xì)嫩光潔的作用。
帶魚本身對(duì)高血壓的影響不大，如果只是偶爾吃的話，沒有太大的關(guān)系，但如果長(zhǎng)期有帶魚，請(qǐng)注意帶魚的烹調(diào)方式:不宜油炸、煎，不宜太咸。
腦血栓忌高脂肪、高熱量食物。而魚肉屬于低脂肪食品，所以吃什么魚都可以。
但是魚的某些部分含脂肪很高，不能吃，比如魚子醬等。
帶魚性溫味甘，肉肥刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收。
是老人、兒童、孕婦和病人的理想食品。帶魚的脂肪含量雖高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低血清膽固醇的作用。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中含有的6-巰代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤有益。帶魚含有較為豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于高血壓、心肌梗死等心血管疾病的預(yù)防與保健。
中醫(yī)認(rèn)為，常吃帶魚還具有“和中開胃，補(bǔ)虛、潤(rùn)膚”等作用。但本品易動(dòng)風(fēng)發(fā)疥，患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過(guò)敏者應(yīng)慎食，且一次也不宜食之過(guò)多。
【藥膳舉例】
帶魚木瓜湯：鮮帶魚25O克(去腸臟)、生木瓜25O克(去綠色瓜皮，除去白色瓜核，切成條狀)，加清水適量煎湯，飲湯食魚及木瓜。功能補(bǔ)氣血，通乳汁。適用于脾胃虛弱，食少體倦，產(chǎn)后乳汁不足等癥。
每次說(shuō)起湘菜，都能想到香噴噴的香辣帶魚，那是下館子必點(diǎn)的菜呢！對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，那簡(jiǎn)直無(wú)法忍一時(shí)之饞嘴，可是一下子吃太多香辣帶魚，回頭肚子痛上火怎么辦？
到底，香辣帶魚吃多了會(huì)上火嗎？
香辣帶魚吃多了是會(huì)上火的！
因?yàn)閹~和鰱魚、鱔魚等都屬于溫性的食物，吃太多的話也容易上火，這就是人們平常說(shuō)的“魚生火”了。
加上人們?cè)谧鱿憷睅~的時(shí)候還有加上辣椒等食材，醬紫吃了之后就更容易引起燥熱了，特別是夏季氣溫高的時(shí)候，并不適合吃太多香辣帶魚哦，否則很容易引起上火，爆發(fā)痘戰(zhàn)呢！
如果可以的話，在吃完香辣帶魚之后，喝一些降火的涼茶或飲品。