魚頭豆腐湯的做法

豆腐看上去白白嫩嫩的，即使經過長時間的熬煮，仍然能夠保持嫩滑的口感。而且魚頭的鮮美不僅在湯汁中蕩漾，更蔓延到了豆腐的懷中，讓你每吃一口都那么陶醉。靚湯營養譜做法如下：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，燉煮50分鐘。

4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

其中做豆腐魚頭湯也有其烹飪技巧的哦：

1、用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。

2、不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。

3、在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈。

4、煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。

魚和豆腐都是人們日常喜歡的食物，研究發現，二者搭配吃，不僅具有營養互補的作用，還有一定的防病、治病功效。其次，魚和豆腐一起吃，對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進作用。如此可見，讓大家食用豆腐魚頭湯好處很多哦，那魚頭豆腐湯怎么做好吃呢?

1、魚頭、魚骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽

2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料

3、大火將湯汁燒開后，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可

4、出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。

5、將一般的豆腐放置于冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之后取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配。

6、魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且制作簡單。魚頭豆腐湯用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。

7一般的魚頭湯用的是鰱魚，味道也非常好。鰱魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

魚頭豆腐湯的原材料主要有鮮鰱魚頭、豆腐和冬筍。鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。豆腐營養價值也較高，含有較多的蛋白質和脂肪。常食豆腐，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。魚頭豆腐湯味道鮮美，老幼咸宜。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發

魚頭豆腐湯育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

冬日來一鍋魚頭豆腐湯是極好的，暖身又滋補，魚頭的肉質也很鮮美呢。魚頭的鮮美加上嫩滑的豆腐，一口湯一口肉，吃飽飽還不擔心長肉肉，你值得擁有呢。不過魚頭肉質是鮮美，它不是含有很多重金屬么？這個擔心也是有道理的，所以不要喝太多魚頭豆腐湯哦。

有時候在美食面前，營養或者是可以先放一邊的，就好比我們享受薯條+炸雞+啤酒美味的時候，你是否還記得營養是什么？有時候就不要如此計較食物的營養啦，快來開吃吧。但是魚頭的味道很腥呢，尤其是放涼之后，一股腥味開始飄起來了，聞著真心不那么舒服。

煮魚頭豆腐湯怎么去腥味呢？去腥有3大法寶，姜片+料酒+醋，不過煲魚頭豆腐湯的話，還是不要加醋了，料酒和姜絲是最重要的。去腥很簡單，不過吃飽飽之后口氣很不清新啊，怎么辦？或許你可以喝一點檸檬汁或者百香果汁的哈，聞起來很香，能遮擋一些魚肉的腥味呢。

魚頭豆腐湯，感覺營養很豐富吧？豆腐和魚頭都含有較多的蛋白質，所以營養不良或者想要補充蛋白質的筒子適當吃點魚頭豆腐湯是極好的哦。不過魚頭豆腐湯也不是你想吃就能吃，看看哪些孩子躺槍了，和魚頭豆腐湯沒有緣分吧！

準媽建議不要喝太多魚頭豆腐湯。如果小魚兒沒有被污染的話，其實魚頭豆腐湯還是比較多好處的。加上污染和魚頭是重金屬的聚集地，所以準媽偶爾喝一些是OK的，建議不要多喝哦。除了準媽之外，小寶寶自然也是不要喝多的哈，還是那個梗，魚頭中重金屬哦。

對蛋白質過敏到孩子，也是不要喝魚頭豆腐湯的，偏偏魚頭和豆腐中含有較多的蛋白質，這些孩子媽網百科為你們心疼一次。此外，每次吃完豆腐就脹氣的孩子也不要吃哈，吃豆腐是會產生脹氣的物質呢，這類孩子主要是腸胃不那么好，所以不適合吃魚頭豆腐湯。